1樓：目光如炬閃閃閃
四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱「天府之國」。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮薑。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、幹煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
川菜的特點之一：注重調味
其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見長。其三，味型多。
川菜的特點之二：烹調手法
烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、幹煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。
川菜的特點之三：復合味型川菜
2樓：懶蟲
一般來講是不會給的。如果老闆人不錯那是另說
本人現在從事後廚工作，之前做過了幾個月的學徒，後來做了兩個月的配菜，現在是做蒸菜。但是我覺得做蒸菜
3樓：安徽新東方烹飪學院
學蒸菜選正規品牌的烹飪學校去學習。原因有以下：
1、學到的味道更正宗；
2、在專業的學校選擇的秘方多一些；
3、技術多，例如清蒸，粉蒸，旱蒸特色菜的秘方之類外，還會提供就業指導。
4樓：匿名使用者
建議你到正規學校去學習一下，或者平時多向有經驗的老師傅請教。
我想學廚找了乙個湘菜餐廳，廚房只有老闆和我，我剛來他叫我好好和他做他教我炒菜，，我每天早上九點上班 30
5樓：匿名使用者
我建議你真的想學習的話
還是要去學校，在學校才學到真的本領
我就在四川學習的川菜。
做了乙個食堂，一天16個菜，要湘菜跟川菜口味的，大家有什麼選單？主要是辣 15
6樓：假面
麻婆豆腐 魚香肉絲 手撕包菜 涼拌土豆絲 回鍋肉 西芹炒香乾 紅燒肉 口水雞 幹煸菜花 辣子雞 夫妻肺片 蘿蔔乾炒臘肉 蒜泥白肉 川味粉蒸排骨 酸豇豆炒肉沫 爆炒蹄花 水煮魚
川菜和湘菜的區別？
7樓：散了人終了曲
分四大菜系的話 湘菜系屬於川菜一系 湘菜重辣 川菜重麻
8樓：a夢的大雄胖虎
我覺得湘菜川菜乃至長江中上游省份的菜應該歸為同一菜系，主體上差不多，反正就是辣，大多人都特能吃辣。
9樓：邶鴻寶紹柳
川菜是辣麻.而湘菜是辣.他倆提味的調料也不一樣.乙個用麻油紅油.乙個用野山辣椒.和小公尺椒
在江蘇南通開餐館，說說做湘菜合適還是川菜好呢？在江蘇生活的朋友給點意見，你們都喜歡吃什麼菜系呢？ 20
10樓：匿名使用者
選乙個做特色菜系，主要推薦這個。同時也要能做其他菜系的，這個一般就行。
11樓：陶滿元
川菜加淮揚菜更好！我們店就這樣做的，生意挺好的！
12樓：無語
看情況了，因為江蘇人不太愛吃辣，只有你親自調查市場營銷情況，掌握了第一手資料，你才能雙贏。
我以前是在私人公司做的，現在我不做了，但是他們把我錢扣了，請問我能要回嗎
1全部馬上達12333舉報,讓勞動監察部門給他們罰款.現在新的勞動合同法馬上要出台了,它將大大加重企業的違法成本,所以不要害怕.要啊，為什麼不要，你不偷不搶，自己的勞動成果為什麼不要啊？能，你要有證據或同事的證明，找 的記者，他們會幫助你的，別說1000，100也要，目的是杜絕狠心的老闆的違法行為 ...
舊約裡是誰被賣到埃及後來做了宰相的
創37 28 有些米甸的商人從那裡經過，哥哥們就把約瑟從坑裡拉上來，講定二十舍客勒銀子，把約瑟賣給以實瑪利人。他們就把約瑟帶到埃及去了。創41 17 法老對約瑟說 我夢見我站在河邊，創41 25 約瑟對法老說 法老的夢乃是一個。上帝已將所要做的事指示法老了。創41 39 法老對約瑟說 上帝既將這事都...
以前拒絕了你的人，後來又找你聊天，你會怎麼做
他找你是有什麼別的事嗎？如果真的只是純聊天，那你自問幾個問題 1.你還喜歡他不？2.他人品如何？3.他拒絕你的時候有沒有讓你難堪？如果感覺都還好 那就好好聊咯 如果感覺不好 又感到尷尬 那就不要理他了 就把他當做普通朋友啊，你平時怎麼和朋友聊天的，就怎麼和她聊，不要不理他，不然還以為你對他還有感情，...