1樓：櫻桃小龜兔
● 碎塊巧克力 ※也可用板狀巧克力或微波爐加熱型巧克力 150克
● 較大塊狀的早餐玉公尺片或麦圈 20～60克
● ※麦圈的大小有不同，可酌情決定份量。
● 無鹽黃油 30克 ● 蜂蜜 60毫公升
● 砧板 ● 保鮮膜
● 菜刀 ● 木勺
● 秤 ● 膠木勺
● 2個金屬盆(1大1小)
● 保溫瓶的開水 ※用水壺臨時燒開也行
● 有蓋的四方形容器
1 稱好原料的份量。
2 把保鮮膜仔細地鋪在四方形容器裡。
※保鮮膜會浮起來，蓋上蓋子壓住。
3準備好菜刀和砧板，把巧克力切碎，使它容易溶化。
1 往大盆裡倒些開水，再讓小盆浮在大盆的熱水裡，把切碎的巧克力放進小盆裡，用膠木勺攪拌溶化。
※注意別讓開水摻進巧克力盆裡。
※先把一半巧克力溶化，再溶化另一半，就會快得多。
※當水溫降低、溶化變慢時，可換一盆開水
2 等巧克力基本溶化後，把黃油加進去一起溶化。
3再加進蜂蜜、加以攪拌。
※如果一直把小盆泡在熱水裡進行攪拌,會拌得更均勻呢。
4 把小盆端離熱水，加進麦圈，攪拌均勻，同時注意別弄碎麦圈。
※應依據麦圈的大小來酌情決定份量。這裡示範用的是25克麥圈。
5 倒進四方型容器裡，為了不留下空隙，要用木勺一邊按壓、一邊抹平表面。
※注意別弄碎麦圈喲！
※用木勺把調好的巧克力均勻地鋪滿容器，連角落也不要留空隙喲!
6 等巧克力的溫度下降後，蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏30分～1小時，使它變硬。
※如果把熱巧克力放進冰箱，會使冰箱裡的其它食物遇熱而受影響，所以要留心喲。
7 等巧克力變硬後，連著保鮮膜一起取出來，在砧板上按2厘公尺左右的寬度切開，就做好了！
※摸摸巧克力的表面，如果不粘手，就已經變硬了。
※把巧克力一塊塊地包裝起來，就更加可愛了！
2樓：匿名使用者
人家廠家肯定是拿可可粉，牛奶等好多東西經過一系列程式做出了巧克力。
如果你只想改變巧克力的形狀，買現成的巧克力溶化再重新定型就可以啦。
3樓：匿名使用者
個人手工自做diy巧克力基本上只有一種方法。就是融化法。但待融原料可有多種選擇。
可可粉製作法為什麼不行？主要原因是目前一般市場上的可可粉最高細度為200目通過率99.7%。
這是最高細度了。比我們吃的麵粉要細得多。就是這樣，還達不到製作巧克力的要求。
工業上採用精磨缸、球磨機或五連滾進一步研磨可可粉。做出來的巧克力口感才非常純香、細膩。所以個人diy是很難完成的。
那麼融化法做巧克力，可選1、現成巧克力，2、可可廠直接出的巧克力大塊。3、採用可可脂。下面分別解釋：
1、現成巧克力，很簡單，只要準備好磨具（一定要衛生）----- 融化巧克力分裝到磨具裡-----冷卻後便可。（隨個人口味，可以新增其他香精香料，水果汁等，建議不要加太多，否則改變巧克力的原味兒。）
2、可可廠直接出的巧克力大塊。（一般是大包裝銷售，但也有做成小包裝放在超市裡賣的。做法形同一。）
3、可可脂，（市場上有純脂和代脂之分，純脂當然由於代脂）。可可脂做巧克力，可以做很漂亮精美的白巧克力。配料：
可可脂、奶粉，糖，少量水還可新增個人喜歡的原料（顏色一定要是無色或淡黃色或白色），在50-60攝氏度左右融化混合，分裝到磨具成型即可。口感醇香，細膩滑爽。
4樓：金髮廚子
做巧克力需要上百道工序，直接購買巧克力多省事！
5樓：伊夏沫的天使
做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然後開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來後要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然後趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在乙個塑料平滑板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發硬。
料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟：
第一節 準備工作 可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不知道了）。牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。
如果一定要強求牌子，義大利的cioco delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。
可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖
白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。
花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖：
這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。牛奶：
超市裡面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5） 微波爐？碗？
這些家裡都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店裡面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家裡做冰塊的冰格吧！
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。 找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻後即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
巧克力怎麼做？是用可可粉的那種
6樓：感冒了阿嚏阿嚏
巧克力的做法：
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。
工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了。
做法：1：找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
7樓：丹丹在杭州
回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外還有白砂糖和牛奶等。一般在乙個比較大的陶瓷碗裡，同時加入可可粉，可可脂和白砂糖，攪拌均勻，放在鍋裡蒸，一邊加熱一邊攪拌，直到變成糊狀的，然後加入適量牛奶，攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，大約10分鐘取出，再一次邊加熱邊攪拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷卻後巧克力就做好了
怎麼製作巧克力
8樓：
在家自製巧克力，猜猜這520巧克力味道甜不甜？
9樓：功夏瑤惲淡
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到
500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣裝置的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（praline
paste）和士多啤梨，要示範製作rocher
及如何讓士多啤梨穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友
，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造士多啤梨西裝的造型非常簡單。讓士多啤梨沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在士多啤梨上加工即成。
10樓：
1 3/4杯（595克）可可粉
3/4杯（170克）黃油，在室溫下軟化
1/2杯（100克）糖
2/3杯（150毫公升）牛奶，室溫
1/4杯（30克）糖粉
1杯（235毫公升）水
可可豆方法（高階）
可可豆（1磅或0.5公斤是乙個很好的開始）
您還可以購買可可豆瓣並跳過步驟1和步驟2
可可脂脫脂可可粉
糖卵磷脂
1個香草豆莢（可選）
這種方法「復活」可可粉並將其變成易於製作的巧克力。
1將水放入鍋中加熱。保持低於沸騰狀態。
2將可可粉和軟化的黃油混合在乙個碗裡。奶油一起，直到你有乙個光滑的糊狀。使用叉子，食物處理器，甚至是浸入式攪拌器來消除腫塊。
3將可可粉混合物加入熱水中並攪拌。讓溫度回公升。再次，它應該是熱但不沸騰。
將熱的混合物倒入碗中。
4在單獨的碗中篩選糖粉。消除盡可能多的團塊。將糖混合物攪拌成熱的可可混合物。
加牛奶。混合至光滑。
五將混合物以薄層的形式倒入各種容器的底部。由於巧克力將採用容器的形狀，矩形砂鍋菜將適用於矩形條。
6在冰箱或冰櫃裡過夜。
11樓：
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
2、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
小訣竅買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
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