1樓：
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
2樓：匿名使用者
黃豆的營養成分：熱量（大卡）359鉀(毫克)1503磷(毫克)465胡蘿蔔素(微克)220鎂(毫克)199鈣(毫克)191維生素a(微克)37蛋白質(克)35碳水化合物(克)34.2維生素e(毫克)18.
9脂肪(克)16膳食纖維(克)15.5碘(微克)9.7鐵(毫克)8.
2硒(微克)6.16鋅(毫克)3.34錳(毫克)2.
26鈉(毫克)2.2菸酸(毫克)2.1銅(毫克)1.
35維生素b1(毫克)0.41維生素b2(毫克)0.2。
綠豆的營養成分：熱量（大卡）319鉀(毫克)787磷(毫克)337胡蘿蔔素(微克)130鎂(毫克)125鈣(毫克)81碳水化合物(克)62維生素a(微克)22蛋白質(克)21.6維生素e(毫克)10.
95鐵(毫克)6.5膳食纖維(克)6.4硒(微克)4.
28鈉(毫克)3.2鋅(毫克)2.18菸酸(毫克)2錳(毫克)1.
11銅(毫克)1.08脂肪(克)0.8維生素b1(毫克)0.
25維生素b2(毫克)0.11
不難看出黃豆營養多點點。
綠大豆吃了有什麼好處？吃多了好嗎？
3樓：枚若南
你說的是毛豆吧，應該跟大都的營養差不多。補充優質的蛋白質等營養，是人體必需營養。但再好的營養都要適可而止。吃多了，可能女性化哦。
4樓：巷的可見
吃綠豆夏季解暑，敗火，綠豆湯是夏季最好的飲品。
5樓：匿名使用者
什麼東西都是過猶不及 綠豆排毒防暑
6樓：哥依舊張狂
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。
但是任何東西都是物極必反，盡量別多吃
7樓：龍血虎紋
補充營養、增強免疫力、抗衰老
黃豆和黑豆哪一種營養價值高？
8樓：匿名使用者
你好！黃豆和黑豆在蛋白質含量
方面是旗鼓相當。
黑豆蛋白質含量： (35.00克)
黃豆蛋白質含量 (36.00克)
但是，營養高低並不只是看蛋白質含量，需要對它們的所有營養素含量進行比較：
一： 下面的是黃豆的營養素含量：
熱量 (359.00千卡)
蛋白質 (35.00克)
脂肪 (16.00克)
碳水化合物 (18.70克)
膳食纖維 (15.50克)
維生素a (37.00微克)
胡蘿蔔素 (220.00微克)
硫胺素 (0.41毫克)
核黃素 (0.20毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
維生素e (18.90毫克)
鈣 (191.00毫克)
磷 (465.00毫克)
鉀 (1503.00毫克)
鈉 (2.20毫克)
碘 (9.70微克)
鎂 (199.00毫克)
鐵 (8.20毫克)
鋅 (3.34毫克)
硒 (6.16微克)
銅 (1.35毫克)
錳 (2.26毫克)
二： 下面的是黑豆營養素含量：
熱量 (381.00千卡)
蛋白質 (36.00克)
脂肪 (15.90克)
碳水化合物 (23.40克)
膳食纖維 (10.20克)
維生素a (5.00微克)
胡蘿蔔素 (50.00微克)
硫胺素 (0.20毫克)
核黃素 (0.33毫克)
尼克酸 (2.00毫克)
維生素e (17.36毫克)
鈣 (224.00毫克)
磷 (500.00毫克)
鈉 (3.00毫克)
鎂 (243.00毫克)
鐵 (7.00毫克)
鋅 (4.18毫克)
硒 (6.79微克)
銅 (1.56毫克)
錳 (2.83毫克)
鉀 (1377.00毫克)
三： 黃豆和黑豆總的評價：
黑豆的熱量要高於黃豆。
而黃豆的胡蘿蔔素含量高達200微克，而黑豆僅僅50微克。這一點黃豆是很突出的。
黃豆的維生素e的含量也要高於黑豆。
因此，總的來看，黃豆的營養價值要高於黑豆。但是黑豆的胡蘿蔔素含量很優秀。這在攝取營養方面可以重點考慮的。
由於黃豆的營養價值很高，被稱為「豆中之王。
尤其以東北的黃豆質量最優。世界各國栽培的黃豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
謝謝！！
9樓：一袁有餘
黃豆、黑豆、綠豆丶紅豆、碗豆,各有哪些營養素?
10樓：匿名使用者
黑豆，性平，味甘。具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。
黑豆蛋白質含量： (35.00克)
黃豆蛋白質含量 (36.00克)
豆蛋白質含量差不多
11樓：匿名使用者
黑豆的養身作用
黑豆，性平，味甘。具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。
黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素b1、b2、b12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。
黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。
黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：
「久食黑豆，好顏色，變白不老。」可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白.
營養很有特點：
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆豆蛋白質含量約佔40%左右。
(瘦豬肉含量16．4%，雞蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。
其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質含量也較穀類高，達20%~30%（穀類10%左右）。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.大豆脂肪含量比較高，達15%~20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。以大豆為例，其脂肪組成是：棕櫚酸含量2．4%-6．8%，硬脂酸4.
4%~7.3%，花生酸0．4%~1．0%，油酸32%~35.6%，亞油酸51.
7%~57.0，亞麻酸2%~10%；其中不飽和脂肪酸達86.1%以上。
此外，豆類中還含有約1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
3.零膽固醇 大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量**值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫公升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.大豆類還含b族維生素，特別是維生素b2含量比較多。
6.大豆還富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好**。
7.當然，大豆中也含有一些不利於消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起腸脹氣的低聚醣、干擾蛋白質消化利用的抗胰蛋白酶因子、影響微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能對甲狀腺不利的致甲狀腺腫大因子等
12樓：匿名使用者
黃豆加黑豆的營養價值最高！
黃豆和花生那個的營養價值高
13樓：匿名使用者
二者的營養價值並無高下低劣之分，就看樓主個人體質跟喜好了。
黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
花生食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。據現代醫學研究和臨床應用，認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並能增強其排洩功能，因而能降低膽固醇，並對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有明顯效果。
花生雖然營養豐富，但如保管不當，極易受潮霉變，產生致癌性極強的黃麴黴素，因此，對已霉變的花生公尺，不應再吃。
黑豆、黃豆哪個營養價值高?
14樓：箛單徔藸
黃豆和黑豆的基本營養差不多。
都富含優質植物蛋白質，脂肪、碳水化合物，但黑豆還有保健作用，黑色入腎經，黑豆含有花青素，有防衰老的作用。
黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用
15樓：fsrm南
在營養價值方面，黑豆黃豆，各有優勢。
一
.相同點
同為大豆家族，黑豆黃豆都含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素。
二.不同點
1.黑豆
黑豆富含維生素e、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。
與黃豆最大不同在於，黑豆中含有豐富的黑豆皂苷、黑豆色素，有明顯的抗氧化作用，可以延緩人體衰老。
黑豆胡蘿蔔素含量僅僅50微克。
2.黃豆
黃豆蛋白質含量約為35%～40%，且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，與穀物食品一起吃最有營養。
黃豆脂肪還可以阻止膽固醇的吸收，對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
黃豆的胡蘿蔔素含量高達200微克，比黑豆多很多。
黑豆黃豆，各有優勢。對我們來說，最好的辦法就是「黑黃通吃」。
日常飲食習慣中，由於豆腐、豆皮、植物油均大部分來自於黃豆，因此可以做黑豆排骨湯、黑豆燉鯉魚，可用黑豆燜公尺飯。
最簡單營養的做法是和黃豆一起打豆漿，比例1：1，營養價值比單純的黑豆豆漿或黃豆豆漿更高。
16樓：風中一縷薰
營養價值差不多一樣大。而你所說的**是取決於市場，而不單僅是營養價值。
黑豆的營養價值：
1、蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。
2、脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
3、黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中b 族維生素和維生素e 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是不可或缺的。
黃豆的營養價值：
1、蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
2、脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
3、大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
4、豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。
從以上資訊中可以看出黃豆和黑豆中的蛋白質、脂肪、維生素等都對人體健康有著重要的意義。
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