1樓：網友
食物發霉是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、曲黴菌、構巢曲黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。
這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關係。一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對濕度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉公尺，雜色曲黴菌與構巢曲黴菌主要侵染大公尺；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。
當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物霉變。
人們食用了被黴菌侵染的花生、大公尺、食用油醬、麵粉、玉公尺等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。（1）如花生、豆類等發生霉變長毛，應及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。
大量花生、豆類發生霉變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生霉變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大公尺發霉主要發生在公尺糠層中，若能將公尺粒上的公尺糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。
據試驗，淘公尺時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大公尺被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。
（4）如年糕、月餅發霉，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部分切除或洗淨即可食用。（5）玉公尺的霉變主要發生在胚部（玉公尺臍），只要把玉公尺粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被黴菌汙染，只要將油放在鍋裡加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上公升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。
用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現霉變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
2樓：網友
長期使用可以致癌。
發霉食物對人體有哪些危害
3樓：廖修文
某一天早上吃早飯時，發現麵包片有些發霉，出現了幾個小黑點點，上面長出了毛毛。我要扔掉，卻被老公攔住了，非說只要把長毛的部分摘掉就沒事了。為這事我好好給老公上了一課，硬是讓他扔掉了發霉的麵包。
生活中，我還發現很多朋友像我老公一樣，對發霉的食物處理不是很妥當，只是簡單地挑揀一下，或者根本不在乎，就把發霉食物送進肚中。這種做法是萬萬要不得的。
發霉食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致**炎症。就拿在我們生活中比較常見的黃麴黴素來說，實驗證明，黃麴黴毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍，聽起來夠嚇人吧？
糧食中，花生產品被這種毒素汙染的機會較多，如花生公尺、花生油、花生醬等，其次是大公尺和玉公尺。
有人會問，麵包發霉扔掉就是了，可家中的糧食萬一儲存不好發霉了怎麼辦？全扔了怪可惜的。其實，黃麴黴毒素一怕鹼、二怕熱，給發霉的大公尺或其他五穀雜糧除毒，可以用加水搓洗、加鹼或用高壓鍋煮飯的方法。
將大公尺用鹼麵水浸泡後，再用水認真漂洗，就可以除掉黃麴黴毒素。另外，高溫也可以使黃麴黴毒素分解，所以用高壓鍋做公尺飯，就可以除掉大部分的致癌物質。儘管如此，還是建議大家買糧食不要一次買太多，隨吃隨買。
而對於發生霉變的食用油來說，處理起來就比較麻煩，上面介紹的方法也不管用了。最好還是從源頭上把關，避免購買不新鮮的食用油，特別是花生油。優質上乘的花生油，首先應該是採用當季新鮮花生壓榨的。
因為花生油容易被氧化，儲存的時間越長，它的營養物質就越容易流失，也越容易發生霉變。
為了保持花生油的新鮮度，建議大家還要在細節上多加注意，比方說，如果家裡吃飯的人少，不妨買小瓶包裝的花生油。為了防止食用油被氧化，也可以將大桶裝的花生油分裝到棕色玻璃瓶裡，然後放入冰箱或是陰涼處儲存，避免被陽光照射。
再囉唆一句，平時剩下的食物要及時食用。若有發霉、變質、變味情況，應避免食用，以減少發霉食物對人體健康的危害。
常吃發霉過期的食物對人體有什麼壞處？
4樓：哆啦a夢是夢想家
發霉的食物會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
同時發霉的食物裡面會含有大量黴菌，黴菌會直接在細胞裡面大量的擴散，即使使用高溫加熱也不能徹底的把黴菌殺死，生活中有很多發霉的食物不能吃，不然會致癌。
看到的「發霉部分」其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。
因為很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是把它扔掉。
5樓：匿名使用者
首先，發霉的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發霉的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
第四，有好好的東西你不吃，幹麼非要去吃發霉的東西？！
6樓：沃元白
慢性自殺。
有可能癌變。
而且它也不好吃啊。
所以應該堅決杜絕吃霉變的食物。
發霉的東西吃了對身體有什麼壞處
7樓：溫酒敘回憶
發霉的東西吃了會怎樣。
8樓：林琳北漂鳥
吃發霉食物會拉肚子，會得癌症，會中毒危機生命，它不像臭豆腐，所以不要以為臭豆腐有黴菌也可以吃，其他食物也可以吃。
9樓：匿名使用者
近期害處是食物中毒；遠期影響是致癌。因此千萬不能吃！
10樓：匿名使用者
吃發霉你東西回是壞肚子。
黨參發霉有什麼危害？
11樓：倪微微
一般情況下，黨參發霉了就不宜繼續食用了。發生霉變的藥物相當於過了保質期的藥物，會失去藥效，吃了以後不但起不到**保健作用，還會引起***。下面讓我們具體來看看吧！
黨參發霉了還能吃嗎：
1、黨參發霉了不能吃。
2、黨參含有糖分和粘液質較多，在高溫和高適度環境下容易變質發粘，甚至發生霉變，發生霉變的藥物相當於過了保質期的藥物，會失去藥效，吃了以後不但起不到**保健作用，還會引起***。
黨參發霉了怎麼辦：
撞刷法去黴：
1、輕微的發霉，可以將發霉的部分切掉，再通過日曬或烘烤使之乾透後貯存。也可以將曬過或烘乾的黨參放入布袋裡來回搖晃，通過相互相繼摩擦去黴。
淘洗法去黴：
1、將發霉的黨參放入水中，使勁搓洗或是刷洗，發霉輕微的話用冷水，發霉比較嚴重的用熱水，刷洗時速度要快，以免藥物中的有效成分流失影響藥效，刷洗感覺以後，用適量硫磺燻蒸後，再放在日光下曬乾或烘乾。
黨參要怎麼儲存好：
1.黨參屬於容易吸濕長霉的藥材，可以用紙袋子裝起來，放在高處，通風，陰涼乾燥的地方，並且可以在紙袋周圍放一點點花椒，或在紙袋下放吸濕炭盒來防潮。
2.將黨參分成小份，用無毒性的袋子包好，抽排出空氣，將口封好，放入冰箱中儲存，隨用隨取。
黨參可以儲存多久：
1、黨參可以烘乾後用膠袋裝好密封存放在陰涼煩躁的地方，或存放在冰箱裡，為了保證藥效的充分發揮，一般不要存放過長時間，3到5個月為宜。
黨參可以怎麼吃：
1、黨參可以單獨用於調補，用黨參泡水喝或者取500克黨參洗淨，切去蘆頭，放在鍋裡蒸一段時間，蒸成黨參幹，每天嚼服10到15克；還可以將黨參煎煮後加熱濃縮成粘稠的藥汁，加入適量的白糖或蜂蜜，攪拌成黨參膏，每天早晚取一湯匙用開水沖服；此外，也可以與其他中藥材配伍食用。
經常吃發霉長毛的食物對身體有什麼害處
發霉食物對人有何危害?
12樓：班擾龍秋
當然有危害，可以導致癌症的，注意洗的時候放些醋，殺殺菌。
13樓：網友
接觸發霉食物不會影響健康，別吃就行。
清潔容器也沒什麼特別，刷乾淨就好。有條件在消毒櫃裡消消毒，沒條件就在陽光下曝曬幾小時。
黴菌最怕乾燥和高溫。
常吃發黴過期的食物對人體有什麼壞處
哆啦a夢是夢想家 發黴的食物會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。同時發黴的食物裡面會含有大量黴菌，黴菌會直接在細胞裡面大量的擴散，即使使用高溫加熱也不能徹底的把黴菌殺死，生活中有很多發黴的食物不能吃，不然會致癌。看到...
吃了發霉的食物，人吃了發霉的食物會怎麼樣
發霉的食物對身體有什麼影響？1分鐘告訴你答案，一起來見識下！知道發霉怎麼還敢吃啊。是素的應該沒有什麼大問題，吃了變質的肉類會反映比較大。我有過食物中毒的經歷，上吐下瀉的，渾身無力，並伴有發燒症狀，不過基本上第三天人就沒有是了，把有毒的食物排除就好了。當然不是說你抗抗就好了，如果實在吃不消還是要去醫院...
黴花生對人體有害嗎，發霉花生有害嗎
是的，發了黴的花生就會產生一種叫黃麴黴素的菌，而黃麴黴素是致癌物 不單是花生，是發霉的東西都不能吃 你好，向你介紹酸奶加紅糖乙個月瘦 斤 一杯酸奶 2克紅塘攪拌均勻,飯前或飯後喝,一天兩到三次,很管用效果不錯.酸奶可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時，調整腸內環境。斷食後脂肪更容易燃燒，為了避免有胃酸...