這是不是淋巴肉？不懂這種是淋巴肉麼？

1樓：來自卯洞妙語連珠的綠蘿

淋巴肉，不能吃。淋巴肉是指沒有摘除腺體的豬、牛、羊血頸肉和喉管肉，淋巴是動物的免疫器官，含有大量的吞噬細胞，可以吞噬各種細菌和病毒，還有大量的致癌物質。因此，人吃淋巴肉的話，人體免疫功能下降的可能性很高，特別是沒有接受檢疫的豬淋巴，危害更大。

實際上，淋巴肉是屠宰廢棄物，像肌肉一樣，白白的，不易腐爛，容易辨別。生豬在屠宰場宰殺後，為下一次檢疫留下標本，豬淋巴一般不摘除就進入批發市場。一般來說，這些豬淋巴在銷售前會被商家摘除，都被被銷毀處理。

但有些商家利慾薰心，瞄準了這個「商機」，開始打起了豬淋巴的主意。此外，在現實生活中，有些人每天凌晨蹲守在批發市場，為的就是收集這些被淘汰的豬淋巴，然後賣給商販或自用於加工銷售。批發市場和農貿市場收集的豬淋巴被非法商販賣給生肉加工的黑窩點，在那裡製作淋巴肉丸、豬油等。

由於這些「淋巴肉」**低廉，一般會送到一些小飯店，做成包子、水餃、肉丸，甚至有一些食堂為了降低成本，也會買這些便宜肉去做菜。

近年來，經過****的不法商販用豬淋巴肉進行加工銷售的案例有很多，甚至有學校食堂銷售給學生導致食物中毒的例子也有。根據我國檢疫要求，這些淋巴肉只能無害化處理，絕對不能出現在攤子上，也不能出現在餐桌上。這在一定程度上表明吃淋巴肉對我們的人體危害很大，帶淋巴的血頸肉絕對不能吃，吃後可能會感染各種人畜。

另外，有人認為淋巴肉煮熟後無毒，但實際上淋巴肉中的病原菌完全殺死需要600度的高溫，平時烹飪的溫度不能殺死。鑑別表明，淋巴肉肥瘦之間沒有明顯的界限，即肌肉纖維和脂肪混合，脂肪含量高，肉質綿綿，血頸肉色蒼白。其次，淋巴肉的血頸肉摸起來有明顯的粒狀感，粒狀肉比較硬，有腥味。

2樓：七色天空

可以通過外觀、觸感、口感等方面判斷吃的是不是淋巴肉。

一、外觀：淋巴肉是未摘除腺體的喉氣管肉，普通肉肥瘦之間有明顯分界線，而淋巴肉肥瘦交界有重疊部分，二、觸感：普通肉質感綿軟，淋巴肉因內部含有淋巴結，因此摸上去凹凸不平，有明顯顆粒感。

三、口感：普通肉如果長時間燉煮，肉質會變得軟爛，甚至溶解在湯中，淋巴肉長時間高溫烹製，肉質仍舊比較處於硬的狀態，不容易嚼動。

如何判斷這個肉片是不是豬淋巴的肉？從圖裡面可以看出嗎？ 50

3樓：開從筠

首先就是，熟淋巴肉叫起來感覺裡面有乙個乙個硬的小粒，不好嚼，而好的肉質應該是細膩的肉感，不會有嚼不動的感覺。

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還有就是，如果是整塊的熟肉，觀察紅肉和白肉的連線處，淋巴熟肉會看到紅白肉交界處不明顯，交錯在一起。

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再有就是，淋巴肉的白肉上有一粒一粒的顆粒，很粗糙，不細膩，這樣的肉質不好，是淋巴肉的表現。

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還有需要注意的是，淋巴長在動物的脖子，嚥氣管處，所以熟肉如果是購買的脖子嚥氣管的肉，則要注意，看看淋巴結等腺體是不是摘掉。

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再就是不要忘了，單純的淋巴不是肉，和肉的樣子完全不一樣，完整的熟肉，好好觀察肉上面沒有除肉以外的東西，存在則不是淋巴肉，否則就是淋巴肉。

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4樓：夢忠魂

不是，淋巴結其實會非常明顯，一般生豬在宰的時候，大部分淋巴腺都會摘除的，正規的商超和肉販在分割發現淋巴結也會割掉，摘除後的肉是可食用的，但不排除會漏掉。

如果是出現充血、水腫、化膿等病變的淋巴結，其中往往有大量病原微生物等有害物質，這些不能食用，但是沒有病變的淋巴，充分煮熟是沒問題的。

大體上就是萬一你吃到的肉，感覺非常綿，摸上去有那種明顯顆粒感、顆粒狀的肉又很硬，而且聞起來腥臭味非常重，你就要小心了。

以下是淋巴結圖示。

5樓：網友

從你發的**上來說這個不是淋巴肉。

豬脖子是豬淋巴存在的地方，含有很多細菌，它的肉質非常容易辨認，整體肉質發白，並且是顆粒狀的，看起來就不像是正常的肉。豬的淋巴肉是摸起來一粒粒的硬硬的顆粒狀的東西，大約鳥蛋大小。

所以從你發的**上的豬肉來看，並沒有顆粒狀的豬肉，應該不是淋巴肉。

不懂這種是淋巴肉麼？ 20

6樓：帳號已登出

淋巴肉是海綿肉，辨別淋巴肉方法，不帶皮的肉一概不要吃，其瘦肉不是淋巴肉，不只淋巴肉，死豬肉，病豬肉，等等，都有，都不能吃。

7樓：匿名使用者

不是隨便吃想怎麼吃就怎麼吃。

這是淋巴肉嗎

8樓：真的不想封號了

看著不像。

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。