1樓：明月松間照時代
市場上的泡打粉其中一種配料是鉀明礬。鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，,現在被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑。
2樓：近觀遠見
泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的一種白色粉末。
炸油條泡打粉過量食用會對人體有一定毒害作用，長期大量食用會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
炸油條1斤麵放多少泡打粉和鹼麵還有水泡
3樓：網友
你好，油條等油炸麵製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭、油條等發酵麵製品、油炸麵製品。加工包子、饅頭、油條等發酵麵製品、油炸麵製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，製作饅頭、包子、油條等不但安全合法健康，而且包子、饅頭、油條膨鬆個大，涼了不發硬。
炸油條是放彭松劑好還是泡打粉好？
4樓：錢必定
膨鬆劑就是讓油條大一些，蘇打粉就是讓油條口感更緊實一些，各有千秋吧，看你喜歡哪種口感吧，我更喜歡膨鬆一些的，畢竟看著更有食慾。
5樓：網友
最好這兩個都不放！這些都不利於身體健康！天熱更健康！前陣子看到有人就利用純天然材料牛奶，雞蛋，麵粉，油加酵母做出蓬鬆油條，你可以找找試試！
炸油條放，泡打粉可以嗎？
6樓：廈門美味學院
當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，因此炸油條時兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，兩條麵塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條麵塊的結合部，使結合部的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
請問泡打粉是幹什麼用的。為什麼炸油條裡面要放它呢？
7樓：橘子肥了
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳（co2），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉公尺粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應盡量避免受潮而提早失效。
8樓：知道啦
泡打粉是食品是發泡劑。炸油條放入泡打粉可以使油條發泡蓬鬆。吃起來，口感更好。
望採納，謝謝！
9樓：網友
泡打粉（發酵粉）是一種復合膨鬆劑、快速發酵劑，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用來製作蛋糕、饅頭、酥餅、麵包等食品。炸油條放入泡打粉可以使油條發泡蓬鬆。
吃起來，口感更好。
10樓：網友
泡打粉是起澎鬆作用的，一般做包子饅頭之類的都要放它， 油條還需要澎鬆，所以要放它。
11樓：匿名使用者
泡打是食品新增劑，能夠使食品蓬鬆膨脹，油條加入泡打會使油條膨脹鬆軟，口感更好。
12樓：網友
泡打粉是膨鬆劑。和麵時放些泡打粉，炸出的油條更好。
13樓：396058○山東雅琳爸
泡打粉的作用主要是膨脹鬆軟的。
炸油條放，泡打粉可以嗎？
14樓：拱飛揚
炸油條可以放泡打粉，但是目前放香甜泡打粉屬於超範圍違法，可以使用無礬油條膨鬆劑發酵，油條膨鬆個大飽滿，外酥裡軟。
15樓：網友
最好不放！放泡打粉的目的是讓油條發大，放泡打粉油條不筋道，放泡打粉對身體不利，自己做最好不放。
16樓：匿名使用者
炸油條放泡打粉不利於身體健康。最好是採用傳統的麵糰發酵母菌，來炸油條安全健康又衛生，而且色香美味。
炸油條十斤麵用幾克泡打粉對身體無害呢？
17樓：翰林學庫
麵粉500克 礬克 面鹼克 精鹽10——12克 溫水370克 製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。 2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。材料高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克做法做法 1，容器中放入麵粉，泡打粉，和鹽，混合好 2，倒入冷水 3，揉成麵糰，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。
4，案板上刷油 5，麵糰上也擀長，刷油 6，用切面刀切成相同大小的劑子 7，取兩個上下擺放 8，用筷子一按 9，並拉成需要的長度 10，鍋中倒油 11，油熱後，下入油條坯子，炸成油條。即可。1，泡打粉請用無明礬泡打粉 2，麵糰揉好後，要醒一下，增加麵糰延展性。
3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。所以是這個簡易版油條不可缺少的材料。如果你用酵母，那時間就會長很多。
18樓：匿名使用者
無害的，本來就是可以吃的東西。
炸油條如果小蘇打和泡打粉放多了是不是炸不空
19樓：御若陽
是的，麵粉300克放泡打粉3克、小蘇打2克就可以了。
準備原料：麵粉300克、雞蛋1個、鹽3克、泡打粉3克、小蘇打2克、玉公尺油20克、溫水150公升。
1、除了玉公尺油和水，其它全部倒入盆裡。
2、慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，因為麵粉不同吸水不同，所以150陞是個大概數，不用太稀攪拌到沒有乾粉就好，像**一樣放入玉公尺油20克。
2、慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，因為麵粉不同吸水不同，所以150陞是個大概數，不用太稀攪拌到沒有乾粉就好，像**一樣放入玉公尺油20克。
4、早上起來發酵到昨天的兩倍。
5、盆裡拿出麵糰，稍微揉三五下，用擀麵杖壓平，厚度3厘公尺這樣6、切成條狀。
7、兩條疊到一起，中間筷子一壓，再切一半，兩角捏一下封口8、匯入適量的玉公尺油，放入筷子冒小泡泡就可以放入油條了。
20樓：道初潛珉
泡打粉是由明礬，蘇打或食用鹼等熬製而成。明礬中有大量的鋁，鋁進入體內極不易排出，沉積在腦中會積發老年痴呆。所以還是小蘇打為好。
揉好的麵糰鹽放多了怎麼拯救，炸油條鹽放多啦怎麼辦
沒有什麼好的辦法，要麼多加一點糖揉進去，有一定的效果，但是甜味就會突出，最好的方法就是在加水加麵，用這種最原始最笨拙的方法來稀釋鹽的鹹味，我覺得是最好的方法。因為無論你加什麼調味品去補救的話，一旦比例不合適的話，都會突出另一種調味品的味道。所以我認為最佳的方法就是再重新加一點水或者面重新揉進去。和麵...
土豆多吃對人體有傷害嗎
小安乕 1.柿子皮 由於柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。然而據醫學研究證明，柿子未成熟時，可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在於柿肉內，而柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿皮內。2.紅薯皮 因紅薯皮含鹼量較多，食用過多會導致胃腸不適。呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，因這種紅薯受了黑斑病的感染，食用後...
鐳射對人體有什麼危害，鐳射對人體有傷害嗎？
魚民孫璇珠 鐳射包括氦氖鐳射 氬離子鐳射 二氧化碳鐳射 摻釹鐳射 染料鐳射 銅蒸氣鐳射 紅寶石鐳射 氫鐳射 倍頻鐳射等10餘種醫用鐳射。它是利用光輻射作用到 時所產生的熱效應 機械效應 光化效應和電礠效應等原理，以燒灼 炭化 氣化 凝固等手段作用於有關病變組織，使生物組織酶失活，蛋白質變性。鐳射祛斑...