1樓：e聚寶盆
果珍含有酸性成份，其中有很多帶有正電的離子，而牛奶的成分含有大量的蛋白質，蛋白質呈現弱的負電性。當向牛奶中加入果珍時，由於異性相互吸引，大量的蛋白質，都以正離子為中心聚集在一起，就會在巨集觀上形成結塊的現象。這就是牛奶加果珍或是其它酸性物質結塊現象的原因，也是我們平常點豆腐的原理。
由於結成的塊的成分主要是牛奶中的蛋白質，理論上是可以食用的，但味道會不太好，如果不喜歡，那就不吃它了。
我以前上學時不知道這原理，也幹過這事，牛奶加果珍或是放檸檬。口感太怪了，最後倒了。後來在一篇文章上看到這個原理的。不過是否對人體有害，我就不是很清楚了，還請再查證。
2樓：匿名使用者
牛奶中蛋白質豐富，80％以上為酪蛋白。
酪蛋白在酸鹼度4．6以下的環境中發生凝集、沉澱。
不利於消化吸收或引起消化不良而腹瀉。
故沖調牛奶時不宜加入果珍等酸性飲料。
牛奶加果汁是乙個誤區，牛奶與果汁相剋。果汁屬於酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。實際上，粘稠，凝塊是食物內部膨脹的結果，食物膨脹後會產生很多細微的孔洞，這些孔洞能夠使分解蛋白質的酶進入其內部，從而增加了酶與蛋白質的作用面積，使食物更容易消化與吸收。
果珍中有大量的vc，會使牛奶中的蛋白質變性結塊兒，攪拌時肯定會覺得變稠。
珍中一般含有檸檬酸或其他酸根離子，牛奶中含鈣離子。兩者會混合反應生成沉澱。比如說碳酸飲料與牛奶會生成碳酸鈣沉澱（其實就是大理石的主要成分）。
口感肯定不好。但少量是不會影響人體的，因為有胃酸可以與沉澱產生反應。但量多就會影響消化容易生成結石。
所以，不要將牛奶與酸性液體混合。
3樓：帳號已登出
牛奶中蛋白質豐富，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在ph值為四點六以下的酸性環境中會發生凝集、沉澱，不利於消化吸收，引起消化不良。故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。
4樓：漢草劉
化學反應，有害，就相，做豆腐一樣，不過這種有害的。
5樓：匿名使用者
密度高唄，就是這麼簡單。
6樓：匿名使用者
呵呵·很有可能~~
只聽說有沉澱的·冒聽說蠻稠·最好是看一下牛奶的你保質期~
·也要看你加的是麼果珍鳥~~
7樓：駱氏婷婷
啊？有這種說法的？
我回去試試看，再研究一下，告訴你……
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