1樓：百里伊萌
首先雞爪需要用花椒，料酒，薑片，大蔥焯水，祛除雞爪的腥味。另外在蒸雞爪的過程中，時間把握也是非常重要的。
2樓：艾倫與三笠的愛情故事
主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒，輔料是蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油。把雞爪撈出來，放在調料碗裡醃半小時（時間長一點更好）隔水蒸30分鐘就ok啦。細節：
蒸的時候要翻一下。
3樓：嘟子嘟子
做的過程中，要注意多放點豆豉，這樣才能入味，並且注意蒸煮的時間，要煮久一些。
口感獨特的豆豉蒸雞爪，想要更下飯就要注意哪些事？
4樓：牽向原亂行屬
作為乙個熱愛美食的吃貨，我最喜歡聽到的就是「我帶你去吃好吃的」，或者是「我做了好吃的快來吃」。或許也正是美食的魅力吧，這也讓我的**之路越來越難，但是卻很開心。雖然豬肉的****較多，但是我們可以吃雞肉啊，相信很多朋友也是喜歡吃美味的雞肉吧。
在知道了我們的大廚要做豆豉蒸雞的時候，我就很激動，馬上就跑到了廚房裡面守著，等待美食的出現。而且大廚在製作豆豉蒸雞的時候，還特意搭配了醬香濃郁的桃園建民耗辣椒，吃起來滋味也是變得更加美妙了，大家都吃的很過癮。接下來，我們簡單為大家說一說學會這樣做豆豉蒸雞，滋味美妙超下飯，吃一次就讓人念念不忘。
美味的豆豉蒸雞。
食材：雞腿、豆豉、辣椒、侍培桃園建民耗辣椒、料酒、生抽、生薑、大蔥、白糖、鹽。
做法：1、我們需要先把雞腿沖洗乾淨，瀝乾水之後，再用刀把雞腿切成幾塊，放入乾淨的小盆，備用；
2、把姜沖洗乾淨之後，切成薑末；把辣椒沖洗乾淨後，切成辣椒片；把蔥沖洗乾淨後，切成蔥花；備用；
3、接著往盛著雞腿的小盆中，加入適量的澱粉、料酒、生抽、白糖、薑末和鹽，攪拌均勻，把雞腿醃製一段時間；備用；
4、然後熱鍋燒油，等到油熱後，下入適量的豆豉和桃園建民耗辣椒，放入蔥花，爆香一下後老改唯，把豆豉辣椒醬盛出來；
5、再把醃製好的雞腿放入盛著豆豉和桃園建民耗辣椒裡面，用殲巖筷子攪拌均勻；
6、然後再把處理好的雞腿帶著盤子放入蒸鍋裡面，放入辣椒片，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，把雞肉等都蒸煮成熟，即可；
各位朋友們看到如此美味解饞的豆豉蒸雞，有沒有心動呢，是不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照我上面說的豆豉蒸雞做法，自己嘗試做一下。豆豉蒸雞做法簡單很好學，搭配上美味的桃園建民耗辣椒，滋味會變得更好，相信大家也可以做出美味的豆豉蒸雞。
5樓：情感交談
準備好新鮮的雞爪切掉腳趾甲，放入鍋中焯水撈出，起鍋燒油，將虧褲閉雞爪煎至銷裂金黃色撈出，碗中放入雞爪，純跡放入豆鼓，生抽，鹽等調味料，上鍋蒸熟即可，要注意雞爪去腳趾甲和焯水，保證雞爪鮮美。
6樓：網友
豆豉蒸雞爪做法：
1、剪掉鳳爪指甲。
2、清洗乾淨，用很少的鹽和2勺公尺酒拌開。
3、鍋裡放涼水，加薑片，花椒，蔥煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。
4、煮了的鳳爪撈起來晾乾水份，並切成2半。（注意切鳳爪時，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得乾淨利落。）
5、鍋裡放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。（在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。而且炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬。
6、炸好鳳爪後，鍋裡留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料a翻炒幾下即可。
7、將鳳爪搭陪和調料b混合，在碗裡帆早鋪好，然後將炒好的調料a灑在上知轎蠢面。
8、然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止。
9、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花。
7樓：小李美死了
最要注意的是要提前把雞爪用水森州焯一下去除血沫，這樣才能不腥氣；還此昌蔽要儘量蒸的時間長一些，這樣雞爪才能更軟爛，而迅碼多吃也能更入味，能夠更好吃。
8樓：白珍全全全
首先就是弊汪我們需要把雞爪裡的骨頭全都清除乾淨，還有就是一定要準備好最新鮮的雞爪租族仔，這樣穗坦做出來的美食就非常的下飯，而且還非常的有營養。
怎麼能做出正宗的豆豉蒸雞爪?
9樓：買瀅渟
<>豉汁鳳爪是一道重要食材為：無腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜，是一道大眾菜。
料。無腿雞爪8只鹽1茶脊爛譁匙（5g）白砂糖1湯匙（15g）香油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3g）豆豉2湯匙（30ml）玄色幹豆豉蒜茸1湯匙（15g）生抽1茶匙（5ml）辣椒豉油1湯匙（15ml）幹澱粉1湯匙（15g）紹酒1湯匙（15ml）油500ml（實耗20ml）豆腐泡100g[1]豉汁蒸鳳爪做法1、先給雞爪剪去指甲，雞掌堵截，再切成兩半。製作質料(12張)2、然後放沸水斷生，重新洗濯一遍，瀝乾。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．5、把雞爪撈出來，放在調料碗裡醃半小時（時間長一點更好）隔水蒸30分鐘就ok啦。（蒸的時間要翻一下）[1]做法二1、剪失鳳爪指甲。
2、洗濯乾淨，用很少的鹽和2勺公尺酒拌開。3、鍋裡放涼水，加薑片，花椒，蔥煮開，然後參加鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然背面櫻行不容易蒸爛。4、煮了的鳳爪撈起來晾乾水份，並切成2半。
1]5、鍋裡放油，歷如用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的以為。6、炸好鳳爪後，鍋裡留少許油，將豆豉加進去炒香，然後參加調料a翻炒幾下即可。7、將鳳爪和調料b殽雜，在碗裡鋪好，然後將炒好的調料a灑在上面。
8、然後上蒸籠蒸。要是前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。要是煮得不敷，就必要用小點的火漸漸蒸久一點到酥爛為止。
9、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花。
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