1樓：網友
1、選料：選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉計算）：幹澱粉13斤，麵粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜斤，味精、五香粉各斤。
3、剁塊及醃製：將排骨剁成3釐公尺見方小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。
把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
無論是醬或炸製作的排骨，均既可現貨上市**，也可加以包裝或製成罐頭食品，滿足市場的需要。
材料：排骨斬件約3寸長共10件，油適量。
調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：1.排骨洗淨抹乾，加調味料醃約半小時左右，倒掉調味料，抹乾排骨，加生粉2小匙並拌勻；
2.將鍋燒熱後放油入鍋並將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準；
3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘後用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟並在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食慾。
排骨有異味怎麼去除
2樓：千冥靚傲
1、排骨買回來後放在水籠頭下漸漸沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一小部分血腥味。
2、排骨洗潔淨後，接著放入到清水裡浸泡半個小時，中途需翻動幾次。這時能夠看到清水慢慢變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐步變白。
3、鍋裡放入適量的水，參加薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時能夠看到排骨的外表和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝潔淨外表的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味，焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，這是可以盛到盤裡以備進一步烹調或調味。
排骨有異味怎麼去除
3樓：網友
這個是我的絕招，100%好用。
先煮一壺開水備用，排骨冷水下鍋，大火燒到剛開鍋，立刻關火，把排骨撈出，用少量熱水洗一下（怕粘上血沫，如果撈的仔細點也可以不洗），鍋刷乾淨，用備好的開水下鍋煮排骨，不放料酒都不腥。當然我做的時候還是放料酒的，能提香。
說下原理和要點。
1不要覺得浪費了那鍋湯很可惜（我同學就老這麼想），因為冷水下鍋，肉裡的血水會慢慢滲出，所以湯會變腥，當水開時，肉的表層已經熟了，血水就不會滲出來了，這時排骨的香味就回慢慢的融入湯中，所以這時一定要關火，換新的水煮，這樣既沒有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下鍋一定要用開水，因為如果再用冷水，由於受冷，肉質會變緊，影響口感，更重要的是，肉的裡面還是沒熟的，一受冷裡面的血水又會滲出，湯就會變腥了。
3第一次冷水煮的時候最好要完全莫過排骨，因為開了就要關火，如果沒煮到，可能表面會有血水，效果就不好。
4其他的就是時間了，時間一定要夠，1個小時應該是必須的，不然香味不會濃郁，記得一定要小火。
5忘記了，一定要後放調料（鹽醬油什麼的，不要放味精，），大概在出鍋錢20到30分鐘放就可以，早放肉會變緊，而且調味品長時間加熱會產生有害物質。
6最後一條了第一次豬的時候要開鍋煮，讓腥氣盡量的揮發出去。小火煮的時候畢鍋煮，這樣能讓香味保留，所以小火的時候不要隨便開鍋。
分給我吧，這麼專業……以後基本上關於肉類的你都會了。
4樓：午香吹暗沉
加薑片在開水機裡稍微滾一下再撈出來，然後後面做的時候再加點料酒就好了。
5樓：洛水魚翁
排骨有異味，可以用麻辣味來遮蓋。新增料酒。
6樓：小不點與殺阡陌
放電醋，可以先焯一下水。
7樓：灼灼淇樺
用醋和蒜泥浸泡30分鐘。
8樓：nice挺好聽
先看排骨有沒有什麼問題。
料酒，蔥姜。
排骨有味了該怎麼處理？
9樓：歸哪兒去
如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒。
如果是生排骨的話：
倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然後用清水清洗；
放在淘公尺水裡面泡10分鐘左右，然後將淘公尺水洗，最後用清水洗。；
用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥薑蒜和醬油，味道稍微做重點就可以了。
排骨的做法：
取適量的排骨，用清水沖洗一遍，然後用清水浸泡兩到三小時，直至泡出血水；
然後取適量鹽，味精，料酒，生抽，胡椒粉醃製一小時左右；
鍋中放入適量油燒熱後，然後把排骨放入鍋中進行煎制；
煎製表面金黃後，調入適量醋，生抽攪拌均勻，然後調入適量的水燜煮片刻；
最後待排骨，燜熟後調入適量的味精即可出鍋。
煮排骨怎麼去掉異味
10樓：湯夜
是肉腥味還是排骨放久了嗅味？
由先熱水洗淨，燉開2分鐘後，將排骨全部撈出。
重新換水燉，放花椒、胡椒、姜等根據自己喜好加料，就行了。
11樓：伊人飄影
先用開水綽一下，去血水腥味的，在清燉，既美味又營養哦。
排骨有異味怎樣處理
12樓：盼盼
用開水焯個一兩分鐘，最好放點料酒和姜，有助去異味！
13樓：沒落地的蒲公英
扔掉吧，蛋白質變質是很可怕的，輕則拉肚子，重則。。。
14樓：璨鞝
用白酒或料酒醃製一會。
奶嘴有異味怎麼去除，奶嘴放冰箱有異味怎麼去除
1.利用專門的奶嘴清洗劑。一般而言，如果奶嘴上有一些異味，可以利用專門的奶嘴清洗劑。這種清洗劑能夠達到很好的清洗效果，特別是針對橡膠奶嘴的橡膠的味道。這些專門的奶嘴清洗劑不會對寶寶的健康有太大的影響，因為這些清洗劑都是經過了各種檢測而進行的，家長不需要太過擔心。2.如果是矽膠奶嘴可以利用高溫煮沸。一...
冬瓜排骨湯燒糊了應該怎麼去糊味？
把排骨洗乾淨，再重新燉一下，就可以去除糊味兒。又可以重新燉的時候，加點西紅柿或者其他蔬菜都可以。如果燉糊了，是稍微有點糊味兒，是可以吃的，如果說糊味特別大，不建議再吃了，因為吃了對身體也不好。可以再重新做點其他的食物吃就可以的。去除糊味妙法。食物燒糊了，可以馬上倒入另乙隻乾淨的鍋裡，然後蒙上一塊餐巾...
屋子裡的貓騷味怎麼去除，屋子裡有異味怎麼去除
請你看看身後 最簡單的方法是每天保持室內通風，或是安裝排氣系統，加速室內空氣流通 可在室內點幾支蠟燭，保持20分鐘 30分鐘，利用煙霧消除異味 還可使用遮蓋法，點香蕈或是擺放果香比較濃郁的水果，如菠蘿 哈密瓜等 一些具有吸附作用的物品也能起到淨化空氣的作用，比如，醋和活性炭，養寵物的朋友不妨一試 在...