1樓：江淮一楠
正宗糖醋排骨食材明細，可以到正規的廚師培訓學校學習。
主料：小排500克。
輔料：料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。做法：
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門。備註——竅門三個：
1，外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，炸排骨——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
2樓：宜賓新東方烹飪學校
糖醋排骨最好做了一，首先要買金牌肋骨的部分。剁成一寸半長，待用，鍋中，放入清水把排骨放入鍋中開鍋5分鐘後撈出待用，然後把各種調料準備好把排骨放到鍋中去煮煮至熟為止，撈出，然後鍋中再放入油蔥薑，然後再放入少量的糖醋調成喜歡吃的甜酸口味。 用有過一下，然後放到這種調料中翻炒辣初級課。
3樓：風過留殤
1、肋排剁成小塊。2、加入鹽、黃酒、雞蛋乙個、薑片、蔥段拌勻之後，加入少許生粉和麵粉醃製五分鐘即可。3、開油鍋，六成熱之後，逐步下入排骨，因為這次做的排骨比較多，多以分兩次炸。
4、炸成金黃色之後撈起，等油溫再次公升起到7成冒煙時，再復炸一次撈起待用。5、留點底油，加適量的水，加入糖、老抽，一點點鹽燒開之後勾芡，淋上半勺熱油攪拌均勻，加入香醋繼續攪拌，看看粘稠度，太稀的話再加點水澱粉，因為加入香醋之後也會稀釋一點稠度的，最後把炸過的排骨倒進鍋內翻炒之後即可。
4樓：艾瑞莉婭老師
製作步驟：1.將肋排斬成約3cm的段，洗淨，下鹽、雞粉、蛋黃、南乳拌勻醃製，上吉士粉攪散後，粘上生粉備用。
2、燒鍋下油，五成油溫下鍋炸，炸至金黃後撈出再復炸一次，酥脆後倒出控油。
3、調糖醋汁，料酒 一匙、醬油兩匙、糖三匙、醋 四匙、水五匙，打芡後下入排骨，翻炒均勻後，下明油即可出鍋。
5樓：黑白街區影視文化
1.把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分。
2.蔥切小段、薑切小片。
3.鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化。
4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。
5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。
6.倒入生抽、料酒、老抽和公尺醋翻炒至排骨上色。
7.倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮。
8.燉煮約五十分鐘至乙個小時，調入適量的鹽和雞精。
9.改大火收汁撒芝麻即可。
學習專業做菜技術還是要去專業的烹飪學校去學習，西安灞橋區朝陽工業園區有一家挺不錯，你可以搜尋看一下。
6樓：匿名使用者
首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠乾水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1剋入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的土豆澱粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
16.最後再擺上幾朵香菜用來點綴，撒上少許的熟芝麻，就可以上桌食用了。
7樓：蘇州新東方烹飪學校
學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解得更多。
8樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師挺不錯的，門檻低，零基礎都能學會，而且還是高薪職業。學廚師沒得啥子年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易學會，先把基本功打好，跟到老師的方法走就能做很多菜。每年畢業很多初中生、高中生都選擇學廚師，特別是川菜，主要是看中了廚師以後好就業，工資也不錯，而且還能自己創業開店什麼的。
9樓：雲南新東方烹飪學校
建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：
1、學校的辦學資質。
2、學校的師資力量。
3、學校的軟硬體設施。
4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校。
5、學校的口碑，可以去學校問問學生。
6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力。
10樓：ccc菜辣椒
今天就給大家分享糖醋排骨的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料。主料：豬小排一斤。
輔料：蔥薑少許、白糖三十五克、香醋二十五毫公升、鹽三克、糖色少許、料酒二十克。
糖醋排骨之步驟。
步驟。一、排骨解刀成條，然後改切成3厘公尺左右的小塊，清水簡單浸泡漂洗一下，去掉斬切過程中可能產生的骨渣和比較明顯的血水。
步驟。二、瀝水後的排骨加少許食鹽、料酒、蔥段和薑片抓勻，醃漬一會預先入味去腥，將排骨塊冷水下鍋，煮開之後撈掉浮沫，加少許料酒、蔥段和薑片開始煮，大約需要12到15分鐘左右，將排骨煮熟之後撈出備用。
步驟。三、鍋中加多一些食用油燒熱，將瀝水之後的排骨入鍋油炸，中大火將排骨表層炸到收緊的程度就可以撈出瀝油了，炸個15秒左右就足夠了。
步驟。四、鍋中留少許底油爆香薑末，加入半碗糖色水，將排骨入鍋燒煮，下白糖35克、食鹽大約2克調味，火力調大一點開始收汁。
步驟。五、湯汁收的比較濃一點了之後，淋入大約25毫公升的香醋繼續翻炒收汁，醋香濃郁、湯汁濃稠之後即可盛出裝盤。
糖醋排骨之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋排骨的做法，已經有了更深的認知。其實糖醋排骨的整體做法可以分為兩步，第一步去腥，這一步重點要把腥味給去除乾淨，否則後期你做的口味再好，顏色再有食慾，但是上桌味道特別腥，那就十分影響口感了；第二步收汁，糖醋排骨我相信大家都見過，最後的湯汁一定要收得特別緊，這樣出鍋才會有味，同時它的香味也比較足。
11樓：網友
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。海南新東方可以學。
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成黏稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
12樓：宜賓新東方烹飪學校
可以來我們學校看看哦~
正宗的糖醋排骨怎麼做呢？
正宗糖醋排骨怎麼做
13樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
14樓：盡心的云云老師
《糖醋排骨》
準備食材：新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨（1斤）剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋乙份、另去乙份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油。
做法：1、先把排骨放入冷水鍋裡，倒少量的料酒焯一下，撈出來清洗乾淨，放入盆裡，倒入適量的白醋攪拌均勻，醃製一刻鐘。
2、取乙隻小碗：把雞蛋打到碗裡，加入適量的生粉，在加入適量的鹽、適量的雞精、適量的白糖攪拌均勻，做出糊狀。
3、先把排骨裡的醋汁倒掉，然後就開始起鍋預熱，放入適量的植物油燒熱，把排骨放到小碗裡過一遍，放入鍋裡炸，當排骨炸出香味，炸到金黃色的時候，出鍋。
4、在準備乙隻碗：放入一些白糖、白糖等量的香醋、適量的番茄醬攪拌均勻。
5、另起鍋，把鍋洗淨之後預熱，接著倒一些植物油進鍋裡燒熱，再把剛剛處理過的排骨放入鍋裡炒一會兒，再把剛調好的汁倒進鍋裡翻炒均勻，試試口感，合適就出鍋裝盤即可。
小貼士：1、醋可以軟化排骨的骨頭，這樣做出來的排骨更加香軟好吃。
2、調製的糖醋汁，可以根據自己的口感進行調整。
這道美味的《糖醋排骨》就輕鬆搞定了，鮮香四溢，味道棒極了，簡單的幾個步驟就做好了，很簡單。週末孩子在家，做上一盤美味的《甜醋排骨》給他們補補吧，過過食慾癮，免得下個星期去學校，還想著吃肉，不專心學習。
15樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
16樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
17樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
糖醋排骨怎麼做啊，糖醋排骨怎麼做？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎...
怎樣做糖醋排骨，怎麼做糖醋排骨
糖醋排骨 準備豬肋排 香蔥 生薑 食鹽 生抽 老抽 料酒 香醋 白砂糖 熟白芝麻。1 買一些豬肋排，長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡1小時，泡出排骨中的血水。很多人做的排骨有腥味，就是這一步沒做對。很多人都直接烹飪，或是直接焯水...
飯掃光糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
及從雲 排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 一定要洗 清潔乾淨 鍋裡放入涼水 放入洗淨的排骨 加幾片薑片 焯一下 水滾後撇掉髒末 加勺水再開一邊 撈出瀝乾 瀝乾的時間我們可以調一個糖醋碗汁兒 依次放入 醋 四勺 料酒 一勺 白糖 多半勺 這裡白糖不用放很多 待會還要用冰糖炒糖色 ...