1樓：網友
平菇易碎原因有幾個：
1、品種本身的問題。
2、培養料的問題。
3、纖維素含量比較低造成的。
平菇怎麼洗最乾淨又不碎：
1、先把平菇掰成小朵，放在水盆裡，在水盆中接滿水。
2、這時平菇都浮到水面上來了，用雙手把它們都按進水裡，浸泡10秒鐘。
3、用手在水果順時旋轉幾圈，再往反方向旋轉幾圈。
4、附著在平菇上的雜質都被水流帶出來了，沉到盆底了。
5、最後再用清水沖洗一遍，平菇就洗乾淨了！平菇表面很光滑，一般不會附著髒東西，而它的背面就像扇葉，裡面很容易附著雜質。當把平菇浸透在水裡時，它的扇葉就會慢慢張開，雜質就會脫離平菇。
當再用力攪動水時，水裡就會產生乙個旋渦，這個旋渦產生了乙個向下的吸力，在這個吸力的作用下，附著在平菇上的雜質就會被吸出來。之所擬順時針旋轉後還要逆時針旋轉，就是為了更徹底地清除平菇上的雜質！
2樓：網友
平菇子實體本身就比較脆。如果再加上使用纖維素少的原料就更容易破碎了。
3樓：網友
打上點白糖就好了。
4樓：匿名使用者
有的是品種不好，有的培養料營養不夠。
平菇什麼樣的是 潰爛
5樓：陳正澤
你說的平菇「潰爛」，意思我不太明確，是不是「腐爛」或「軟爛」的意思。亦即是說：你從市場上買來的新鮮平菇當天沒有吃完，放置幾天後發現變樣了，好像是「潰爛」了，想扔了又有點不忍心，所以要搞清楚。
我們用來做蔬菜食用的塊狀的平菇，實際上它是平菇（大型食用真菌）的子實體，之所以叫它子實體是陪並因為它的菌褶上能夠產生不計其數的類似於高等植物用於繁殖後代的種子——孢子。這種數以億計的孢子極容易在常溫、溼潤條件下萌發，長出灰白色的菌絲體。看上去，好像是腐爛了的樣子。
無論是在帆尺常溫下，還是在冰箱的冷態亂高藏室裡存貯，一定的時間後都會出現這種現象。
不知道你的平菇是不是遇到我說的這樣。如果是發生這種情況，你可以拿一片在手中捏一捏看：如果它一捏就碎，失去了韌性，那說明它真是已經「潰爛」了，不能食用了。
但如果它還有正常的韌性，不碎也不太黏，聞一聞，他還有正常的菌香味。說明它還沒有變質。只是表面長了菌絲體，還可以食用。
平菇表面為什麼會裂開
6樓：職場巫山短笛
有兩種原因：
1，培養基缺水，當培養基的水分低於55%的時候，子實體就會比較容易的開裂，2，培養基內的鈣質過多，在配置基質的時候，新增了過多的氧化鈣或者硫酸鈣，還有使用過磷酸鈣等，故此就會導致子實體容易破裂。
7樓：網友
我們家的蘑菇也有一點兒裂開，並且菇身從上往下變成土黃色，有一些縮小，摸起來不平滑，應該是水澆少了，一天三次。
8樓：柒晚雁
有兩種原因： 1，培養基缺水，當培養基的水分低於55%的時候，子實體就會比較容易的開裂， 2，培養基內的鈣質過多，在配置基質的時候，新增了過多的氧化鈣或者硫酸鈣，還有使用過磷酸鈣等，故此就會導致子實體容。
9樓：網友
平菇新鮮時候是很脆的，一旦不新鮮了就不脆，一碰就碎說明新鮮。
夏季平菇容易爛是怎麼回事
10樓：小周高等教育**答疑
夏季平菇容易爛是由於溫度和溼度過大導致的。
1、密封儲存。
平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，溼度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右。
2、置於冷水。
還可將菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/公升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏。將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、晾乾。將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。
保質期可以達到幾個月。
11樓：網友
這個是由於高溫。高溼造成的。
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