1樓：業葉孤珈藍
公尺飯煮的時間長了，維生素會流失嗎？是不會流失的，公尺飯煮的時間要根據設定好地去煮，這樣子就維生素不會流失的。煮飯是將公尺放入清水中，先用旺火煮開，再用溫火煮爛。
此時水有溶解作用，所以公尺湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素b1
維生素c及礦物質如鈣、磷等。但由於煮飯時間長，隨著水溫公升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，這樣就導致了公尺飯中營養成分的流失。
2樓：悉以松
公尺的主要營養成分是澱粉，屬於碳水化合物。另外還含有少量的維生素b,c,k。如果煮好的公尺飯持續保溫，或者放置時間較長，維生素基本完全破壞。不過碳水化合物的營養會儲存下來。
3樓：網友
公尺飯煮的時間長，維生素不會流失，但是也不能煮的太乾，如果太乾的話，吃起來口感不好，但是公尺飯不能夠洗的遍數特別多，那樣的話維生素會流失很嚴重。
4樓：我是乙隻皮皮鴨
不會的，公尺飯煮的時間太長就成了稀飯嘛，稀飯煮的時間煮兩個小時就煮成公尺糊，公尺糊的維生素還是很高的，營養價值根本就沒有流失流失主要是在洗公尺的時候喜事太多，江公尺表面的精華給洗掉了，這樣不是很好。
5樓：互信互助互愛
如果煮公尺飯加熱時間較長，維生素&損 失會超過30%,如在煮飯時撇去公尺湯水，維 生素損失就會超過40%，因此，公尺飯不宜用 水煮，因為水蒸氣會將溶於水的維生素帶走。 如果用帶蓋子的容器隔水蒸公尺飯會使公尺飯的 營養成分都被留在容器裡，營養儲存得更多。
6樓：bridge爍
這個不會的。公尺飯的話，你煮公尺飯的時候他不也得什麼精煮乙個多小時進入乙個小時的話他而且那個。然後那個公尺飯就煮出來更好吃你要是主太快了的話公尺飯其實並沒有就是精準那麼好吃。
而且你住的時間長那個維生素也不會流失。
7樓：enjoy錢寶
我覺得公尺飯煮的時間長了，維生素不會流失。就像燉雞湯一樣，不管燉的再爛，肉都在鍋裡，營養不會流失。但是如果時間過長的話肯定不會那麼好吃。
8樓：買慧雲
公尺飯煮成煮的時間長了，維生素會流失嗎？這個肯定會流出來，因為公尺飯含有維生素c含有維生素b他。維生素c含有氟酸素皮時間久了會氧化變性，這個肯定會隨著時間的場所而氧化變性。流失。
9樓：斯君一舞百媚生
公尺飯煮的時間長了，維生素會流失嗎？這種情況下一般的不會流失的，公尺飯組織行了，它相對的來說只要不是剩飯的話，它的維生素的流失就不會很大。
10樓：渾山楣
公尺飯的時候時間長也不會流失維生素，因為公尺飯裡頭含有的是碳水化合物，所以跟維生素沒有關係。
11樓：貓耳
煮飯時間長，隨著水溫公升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，這樣就導致了公尺飯中營養成分的流失。而且正常煮飯的話都會為了節省燃料和時間不會把公尺飯煮很久。同時煮太久的話，公尺飯的口感就完全被破壞掉了。
所以煮公尺飯的時間一定要恰當合適。
12樓：1970翔
公尺飯煮的時間長了，維生素不會流失，但是。它的香味會慢慢的飄散。
13樓：晴天便好
煮公尺飯的時間長短，維生素是不會流失的，公尺飯煮熟了吃了是有營養的，維生素也是不會流失的。
14樓：卷寒雲
會的，維生素c很容易被氧化，所以如果煮的久再放的久的話就會和氧氣反應而被氧化，維生素c的營養就會損失一部分。
15樓：杜鵑花拉莫內
我覺得肯定是會的，因為維生素的話在高溫的情況下是很容易喪失活性的，也就是喪失了它本來應該有的功能。而公尺飯煮的時間長就是長期處於高溫狀態，這種事肯定會造成失效，但是流失的話，我覺得可能性不大。
16樓：恰好你是我的光
公尺飯煮的時間長了，維生素肯定會流失的，而且口感並不好，不會好吃，也沒有營養。
17樓：網友
煮公尺飯的時間長短和維生素是否流失沒關係，公尺飯煮熟了吃有營養，維生素也是不會流失的。
18樓：網友
公尺飯煮的時間長了，維生素會流失的。……高溫會破壞維生素。某些維生素也會因為長時間高溫蒸煮而氧化變性。
所以，公尺飯煮的時間太長，會損失維生素的。
19樓：永不言敗逆流而上
公尺飯煮的時間長了，並不會導致維生素流失。煮公尺飯的時候，設定好時間就可以了，就不會導致。維生素流失了。
20樓：網友
公尺飯煮的時間長了維生素會流失嗎？時間長了維生素會流失的。比如白公尺粥的營養就比白公尺飯的要低一些。
因為長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對b族維生素則有所破壞。煮制時間越長，b族維生素破壞越多。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白公尺粥，b族維生素含量越低。
如果在煮粥過程中再加入鹼，則b族維生素將破壞殆盡。
21樓：在生活中成長
沒必要擔心。公尺飯主要營養成分是糖類，不是維生素。煮熟了，糖分不會流逝，所以不用擔心。
22樓：匿名使用者
會的，一般在家裡電飯鍋煮公尺飯跳了以後，保溫模式等待五分鐘的公尺飯是最好的，如果時間長了，食物中的水溶性維生素在加熱環境下會分解流失，會導致水溶性維生素的大量流失，還有膳食纖維會被煮的很爛，對於潤腸通便的功能就會變差一些，食物不要煮時間太久太爛！
公尺飯煮粥營養會流失嗎
23樓：文化永生
公尺飯煮粥營養會流失。長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但會破壞b族維生素。煮制時間越長，b族維生素破壞越多。
所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白粥，b族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，b族維生素將被破壞殆盡。因此，與白公尺飯或白饅頭相比，白粥營養價值更低。
24樓：感冒了阿嚏阿嚏
不會，下面介紹一下公尺粥的營養價值：
公尺是中國人的主食之一，公尺中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是公尺精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。公尺可提供豐富b族維生素；公尺具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
25樓：糯公尺白白
公尺飯中主要營養好像是糖類吧~糖類是機體主要供能物質、還有部分微量元素、說白了白公尺飯主要就是用來提供能量、並不是其他六大營養素的提供物質、所以煮粥應該不會使公尺飯營養流失、因為糖類高溫下不會分解、要是會分解就好了~
26樓：白雲姐姐
不會啊，洗兩遍就可以了，喝粥適合身體虛弱的的人喝，粥煮爛了容易吸收，如果是公尺飯就太硬了比較難消化吸收。
公尺飯怎麼煮不會流失營養？
27樓：自報調查
1、淘公尺次數不宜過多。
很多人從超市市場買回公尺來，會覺得有灰塵，有穀殼，覺得髒，所以淘公尺的時候會洗上三五遍。但公尺淘洗次數越多，營養素損失就越大。有實驗證實，公尺被淘洗2次，維生素損失40%，礦物質損失15%，蛋白質損失10%。
所以下次淘公尺煮飯的時候不要再洗那麼多次了，營養都被你們浪費掉了呀！
2、煮飯的時候加些粗糧一起煮。
煮飯大家一般都是用大公尺來煮的吧！建議大家不妨煮飯的時候加些小公尺，燕麥、糙公尺下去一起煮哦！因為由於精白公尺本身維生素和礦物質比較低，加入各種粗配合煮飯，這樣一來，不僅自身的營養得到提公升，讓公尺飯的內容豐富起來而且口感也更好，能讓營養更全面化，下次大家煮公尺飯不妨試試吧！
3、吃撈飯的時候公尺湯也要一起吃。
不少地方現在仍然保留著吃撈飯的習慣，撈飯不是說不可以，但若吃撈公尺飯，則應將公尺湯利用起來，一起吃進去，因為煮飯的時候營養物質會遊離到公尺湯水之中。若是隻吃公尺飯，營養物質都流失殆盡，只剩下飯渣了。吃了就只管飽了，什麼營養都沒有呀！
以上就是蘋果綠養生專家給我們介紹的煮公尺飯最大程度保留公尺飯的營養的三個技巧了，大家趕快收藏起來吧！看我們現在身體長的這麼強壯，雖然說像肉，水果，青菜這些食物也有很多功效，但是最重要的是公尺飯呀，我們爺爺奶奶那一輩，貧窮的年底根本就沒有肉吃，全靠這些公尺飯才熬了過來呀。我們現在生活好了，煮公尺飯的時候也不能浪費這些公尺飯的營養哦！
28樓：惠華小知識
煮公尺飯的時候，自己千萬不要用大火猛煮，這樣營養會流失。自己可以選擇用小火慢煮的方式，這樣營養是不會流失的。
29樓：小宇哥看娛樂
在煮公尺飯的過程當中，最好是加入一些酒精，因為營養物質能夠融入到酒精裡面。
30樓：落寅生
首先，淘公尺的次數不宜過多，蒸公尺飯時，可能會感覺公尺不乾淨，這個時候不要洗的次數不要太多，一到兩遍就可以了防止營養的流失。然後公尺飯可以和粗公尺一起煮，這個時候可以增加公尺飯的營養。
怎麼煮飯，公尺的營養不會失去？
31樓：昌秀梅王午
第一，淘公尺應選擇涼水，而不是溫水。因為水溫偏高時，各物質的溶解度會增脊鬧衫加，將直接導致營養流失增加。第二，淘公尺次數以2—3次為宜。
淘公尺的本意是將公尺中摻雜的灰塵洗掉，沒有必要反覆沖洗，否則只會導致營養流失。免洗大公尺則可以放心地直接下鍋。第三，不要用手搓，攪一攪就行。
在公尺粒的最外層有一層被稱作糊粉層的物質，其中含有b族維生素、礦物質及膳食纖維，如在淘公尺時用力搓洗，會將糊粉層洗掉，損失營養。第四，不要用流水沖洗。流水只會帶走營養而起不到加倍清潔的作用。
公尺淘好了，下一步就是下鍋了。電飯煲就是做公尺飯最好的工具，它的密閉性更好，可以隔絕過多櫻腔的氧化反應，用時較少，因而營養損失也較少。需要提醒的是，如果你喜歡吃撈公尺飯(先煮撈出後再蒸的公尺飯)，一定要善加利用公尺湯，因為近50%的礦物質、維生素都會被煮入公尺湯中。
雖說撈公尺飯容易損失營養，但它適合做炒飯。因為用這種方法蒸出的公尺呈散狀，炒出後，不會過黏，口感更好。此外，吳美雲彎伍指出，在公尺下鍋之前，可以用溫水先泡一下，這樣做出的飯會更加糯軟。
做飯也難免失手，萬一全夾生了，可用筷子在飯內扎一些直通鍋底的孔，然後加溫水重新再燜；如果是區域性夾生，就在夾生部分戳孔後加水再燜；如果是表面夾生，可將表層下翻至中間再燜。
32樓：終素枝戴妝
首先水的分量很重要，沒過公尺二三釐公尺便可，其次是公尺飯煮熟跳闡之後，應再將飯燜一會兒，飯內最好橘悄再新增少量粗糧，例如小公尺，這樣的飯營養好，入口的味道香，給小孩做不妨加陵伍悶尺彎黑公尺，小孩會更愛吃哦！
公尺飯怎麼煮不會流失營養
33樓：小小芝麻大大夢
冬季，有的人用溫水淘公尺。水溫偏高時，碳水化合物、b族維生素的溶解度會增加，融入淘公尺水中，導致營養損失增加。因此，要用涼水淘公尺。淘公尺次數以2～3次為宜，沒有必要反覆沖洗。
大公尺的最外層有一層糊粉層，大公尺所含的b族維生素和膳食纖維主要存在於此，淘公尺時不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成營養流失。
最好用電飯煲或高壓鍋做公尺飯。它們的密閉性好，能阻礙氧化反應，減少營養流失。若能在大公尺中搭配其他穀物，營養價值會更高。
比如，加些紫公尺或黑公尺，不僅能增加維生素，還能補充花青素，有助於預防心腦血管疾病。
34樓：井安順
用電飯鍋煮跳閘後十五分鐘後開蓋最合適。
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番茄蛋湯煮的時間長了了可以吃嗎？
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