1樓：水瓶問問額
需要注意的都有， 1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆1分鐘後，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中；3、將輔料與調料拌均，澆在汆好的鯉魚上，淋上熱油即成。並且這道菜最大的特點就是味道特別的鮮美，肉質特別的鮮嫩，而且還可以根據自己的口味來放調料。
2樓：可耐的小
魚肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀。煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。
要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
3樓：撒的謊
一定要注意這個糖漿，因為這個糖漿如果沒有熬好，很影響整個魚的味道的，也會影響最後的這個顏色。
4樓：巨蟹阿斯頓
在製作的過程當中一定要將氽鯉魚清洗乾淨，然後在製作的過程當中也一定要按照步驟一步一步來，這樣製作出來的口感才會特別的美味。做的過程當中也一定要採用小火，這樣慢慢的烹飪出來的，口感才會特別鮮美。
抓炒鯉魚在製作的過程中，都需要哪些步驟？
5樓：曉慶汽車說
抓炒鯉魚在製作的過程中，都需要哪些步驟？
抓炒鯉魚準備以下材料：1條鯉魚、1個蔥、5瓣大蒜、1片生薑、適量鹽、1湯匙豆沙、料酒、1茶匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、一些黑醬油、一些水澱粉、蔥。大蒜切片，大蔥切片，姜去皮，切片，備用！
將買友盯回的鯉魚清理乾淨，去掉魚線，然後在魚刀兩側打上花，然後倒入料酒上塗抹均勻，然後撒上鹽塗抹均勻，然後加入油加熱鍋，油溫為6下入熱鍋，將鯉魚放入鍋中，煎至鯉魚兩側呈棕色，然後盛油控制備用！油炸後，加入1湯匙豆沙，炒紅油。然後加入3碗水，加入少許鹽、1湯匙好鋒和淡醬油、1湯匙蠔油和少許黑醬油。
邊煮邊攪拌，直到沸騰！
以桂魚或鯡魚、鱸魚等魚肉為主，輔以料酒、白糖、玉公尺粉，製作難度中等，烹調時間約30～40分鐘，菜色金黃，外脆內嫩，光亮的油和閃亮的厚度。他們嘴裡很脆，把果汁吐出來。鯉魚被切成瓦片狀。
不要用你的頭和尾巴。魚筋被拔出（如果沒有拔出，那就是魚）。將鮮血洗淨，用鹽、胡椒基鬧粉、生薑醃15分鐘，用一半的澱粉、麵粉和少許麵糰均勻地撒在魚上，將鍋中的油燒開，用60%的火煎魚，將鯉魚段放入鍋中，輕輕煎，然後加入豆沙，糖，白醋，料酒，一些水。
鍋煮沸後，加入蔥、姜、蒜、玉公尺、麻辣、鈉鹽和麵筋約十分鐘，胡椒粉、炒鍋，加入香菜。
先將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，斬頭、斬半、斬尾、切塊，然後將魚塊放入水中，洗淨血水，控水，再將蔥、姜、料酒、鹽放入碗中，醃製，不要太鹹，醃5分鐘，把醃魚的水瀝乾，倒進雞蛋裡，抓起來，用麵粉包好，把鍋裡的油加熱，油溫公升高後用少許煙煎一下。魚的表面變硬了，就可以去撈了。把魚放進油炸的鍋裡，用大火燒開。
撒配料5g，醋8g，鹽8g，雞粉10g，白糖3g，白胡椒3g。取適量生醬油上色，轉火煮至15~20分鐘。用大火把汁收集起來，直到湯變稠，然後撒上一些洋蔥。
活吃鯉魚的製作方法
6樓：琬爾一笑
1、先用碗兌汁：白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、水澱粉、白開水。坐鍋，放油倒汁，炒熟倒在碗裡。
2、鍋坐油，等油六七成熱，油鍋離火，開始宰魚，去鱗、破腹、去五臟，沖洗淨，從尾向頭的方向打水反刀，粘幹澱粉，用毛巾抓住魚頭，油鍋上火，下油炸透，拿出放在魚盤裡，倒上汁。
3、餐巾紙團成團，蘸上白酒，擠在魚鰓裡，立刻魚嘴張合全身抽動。操作關鍵： 取五臟時勿損傷魚的心臟，改刀時勿損傷魚的主幹神經。要準備好，全部過程要乾淨、利落、迅速。
做煎氽活鯉魚的時候，應該準備哪些材料呢？
7樓：雲貓君
煎氽活鯉魚，從名字我們就可以看出這道菜的主要食材就是乙隻活鯉魚，這道菜出自滿漢全席。特別適合在過年的時候擺上餐桌，因為這道菜味道真的很不錯。
一、煎氽活鯉魚的做法。
在食材的準備上，我們只需要買一條活鯉魚，這條魚可以去市場裡挑，如果買不到活的鯉魚，買一條冰凍的活鯉魚也是可以的，其次，準備輔料，剁泡椒，調料需要準備的是鹽，公尺酒，白糖和一些食用油。
二、煎氽活鯉魚的做法。
首先，我們最重要的事情是要把這條鯉魚宰殺乾淨，取出內臟，清洗乾淨，然後在魚身上做出菱形的花刀，如果這一步不知道該怎麼做，可以拜託超市裡的師傅幫忙把魚線宰殺乾淨，拜託師傅幫忙改成這樣的花刀。其次，我們要把炒鍋準備好，開啟大火，加入清水，等水一滾就放入鯉魚汆個一分鐘之後，把魚身分過來再汆一下，就可以直接放到盤中，然後把輔料和調料都拌均勻，再澆到汆的鯉魚身上等一下熱油即可。這種做法十分簡單，更重要的事情是輔料和調料的配合，但是味道也很好吃，只要鯉魚肉質鮮嫩，它的味道就十分鮮美。
三、鯉魚。在這道菜餚當中比較讓人覺得難處理的其實只有鯉魚，因為這道菜的做法比較簡單，所以小號菜好吃，我們就要去超市處理一條比較好的鯉魚，鯉魚要新鮮活潑，這樣子最終出來的菜餚才比較好吃。同樣的鯉魚的輔料和調料也要調製的比較好，因為最終吃到嘴裡的味道，除了魚肉的鮮香，就是調料的味道。
鯉魚身上的改刀也是為了讓調料能夠更好的滲透，所以不會改刀的朋友可以稍微學一下，或者讓超市裡的的師傅代替我們把改刀做一下。
8樓：愛心的學姐
需要準備的材料就是鯉魚，胡椒粉，料酒，薑片，蔥花，公尺酒，白糖，也是通過這些食材才可以做出來煎氽活鯉魚。
9樓：微風的暖星
需要準備鯉魚，蔥，姜，蒜，大料，花椒，鹽，料酒，味精，蠔油，辣椒，雞精。
10樓：春季的風啊
準備好鯉魚公尺酒，鹽，食用油，泡椒，蔥薑蒜，準備好做些食材，才能做出這道食物。
鯉魚的烹飪方法？
11樓：雙麗劍
鯉魚是最常見的一種魚，和其他魚肉一樣，鯉魚同樣肉質鮮美嫩滑，不同的是，鯉魚的刺還很少。下面我給大家分享，希望你喜歡。
一：醬燜鯉魚。
食材貯備 鯉魚1條，甜麵醬2湯匙，白糖1湯匙，豬肉100克，料酒1湯匙，蔥薑蒜適量。
做法步驟 1、將鯉魚處理乾淨，去掉頭尾，再片成兩大片此鉛餘，切成大塊，蔥薑蒜切片。
2、豬肉肥瘦肉分開分別切丁。
3、鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜片，放入肉丁翻炒至變色，放入甜麵醬，直到炒出香味，放入之前煎好的魚塊。
5、加入料酒、白糖和適量的水。
6、大火燒開轉中火煮15分鐘，直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項 1、甜麵醬已經很鹹了，所以這道菜不必再另外加鹽。
2、煎魚的時候最好用大火，這樣魚皮不容易破。
二：糖醋鯉魚。
食材貯備 鯉魚250克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，清水適量，番茄醬1湯勺，姜適量，蔥適量，蒜適量。
做法步驟 1、將買回來的新鮮鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水分，在魚身在魚身兩面個釐公尺各斜切一刀***先立切1釐公尺深，再平切2釐公尺深***
2、用胡椒粉、生炒和適量的鹽醃製片刻。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、將澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5、起鍋森滾燒油，油燒至七成熱時，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，待魚的表面炸至金黃色時，撈出控油。
7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
8、最後加少許澱粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚身上即可。
三：油潑鯉魚。
食材貯備 鯉魚1條，蔥1根，姜1塊，幹辣椒絲適量，花生油適量，料酒適量，醬油、香菜段各適量。
做法步驟 1、蔥切絲，姜切絲，鯉魚魚身兩側打花刀，炒鍋中加適量的清水，切準備的鯉魚放進去燒開。
2、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。
3、撈出，擺在激者盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
4、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成。
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鯉魚的食用處理方法有哪些
12樓：生活寶典
鯉魚是我們許多的朋友們都非常喜歡吃的海鮮食物了，當然了，鯉魚不僅非常的好吃哦，營養營養價值也是非常高的，但是許多的朋友們對於鯉魚的食用處理方法還不是非常的瞭解了，下面我們就來看看鯉魚的食用處理方法吧。
清洗鯉魚其實不難，先將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨；如果魚比較髒，可用淘公尺水擦洗，不但可以洗淨魚，而且握改手也不至於太腥；加工魚時，萬一不段派判小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨，就可；魚身上都有黏液，黏液易沾上汙物；洗魚時，我們可以通過用鹽水先浸泡鯉魚一段時間，然後再用清水多清洗幾次，這樣可以很好的清楚鯉魚上的髒東西哦，這樣吃起來會更加健康的。
其實鯉魚的食用處理方法也是有些複雜的，但是我們只要詳細的瞭解，多看幾次就能夠學會的哦，那麼如何處理鯉魚更加的好呢？將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨；如果魚比較髒，可用淘公尺水擦洗，不但可以洗淨魚，而且手也不至於太腥；洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水衝一羨空下，就能將魚洗得很乾淨。不過對於大鯉魚的苦膽需要特別注意，洗掉的時候儘量不要弄破，如果萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨就可以了。
我們在洗鯉魚的時候最需要注意的就是鯉魚的膽了，如果我們不小心把鯉魚的苦膽弄破了，那麼就會讓我們烹飪的時候非常的苦了，這會極大的影響我們的烹飪，所以我們以後在清洗鯉魚的時候就要多注意這些細節哦，只有我們把這些細節注意起來，那麼我們才能夠更好的清洗乾淨鯉魚哦。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於鯉魚的食用處理方法也是有了一定的瞭解了吧，雖然鯉魚的食用處理方法看上去有些複雜，但是處理起來也是比較簡單的哦，所以我們有時間了就可以自己嘗試哦。
鯉魚的10種煮法
13樓：乾萊資訊諮詢
主料：鯉魚1條 豆腐1塊。
輔料：油適量 鹽適量。
蔥適量 姜適量。
蒜適量 幹辣椒1小把。
小公尺椒5個 白酒適量。
生抽適量 糖適量。
做法：1.原料：鯉魚。
的做法步驟22.豆腐和配料。
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片。
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用。
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出。
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小公尺椒，燒開。
9.加入適量清水，放入魚。
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
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