1樓：匿名使用者
四、 英式服務。
英式服務又稱家庭式服務。其服務方法是服務員從廚房將烹製好的菜餚傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉裝盤，並配上蔬菜，服務員把裝盤的菜餚依次端送給每一位客人。調味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。
英式服務家庭的氣氛很濃，許多服務工作由客人自己動手，用餐的節奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳很流行，這種家庭式的餐廳採用英式服務。
五、 綜合式服務。
綜合式服務是一種融合了法式服務、俄式服務和美式服務的綜合服務方式。許多西餐宴會的服務採用這種服務方式。通常用美式服務上開胃品和沙拉；用俄式或法式服務上湯或主菜；用法式或俄式服務上甜點。
不同的餐廳或不同的餐次選用的服務方式組合也不同，這與餐廳的種類和特色，顧客的消費水平，餐廳的銷售方式有著密切的聯絡。
六、自助式服務。
自助式服務是把事先準備好的菜餚擺在餐台上，客人進入餐廳後支付一餐的費用，便可自己動手選擇符合自己口味的菜點，然後拿到餐桌上用餐。這種用餐方式稱為自助餐。餐廳服務員的工作主要是餐前布置，餐中撤掉用過的餐具和酒杯，補充餐台上的菜餚等。
英式服務名詞解釋
2樓：司徒輕寒
英式服務又稱家庭式服務，英式服務家庭氣氛濃，許多服務工作由顧客自己動手，用餐的節奏慢。在美國和某些歐洲國家，家庭式餐廳很流行，這種家庭式餐廳通常採用英式服務。
英式服務所採用的服務方法是：服務員從廚房拿出已盛好菜餚食品的**和加熱過的空餐盤，放在坐在宴席首席的男主人面前，必要時由男主人親自動手切開肉菜，並把肉菜配上蔬菜分夾到空的乙個個餐盤裡，並由男主人將分好的菜盤送給站在他左邊的服務員，再由服務員分送給女主人、主賓和其他顧客。
服務員從廚房將烹製好的菜餚傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉、裝盤並配上蔬菜，服務員把裝盤的菜餚依次送給每一位顧客。調味品、少司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。
英式服務的特點是講究氣氛，節省人工，但服務節奏較饅，在大眾化的餐廳裡已不太適用。
美式與英式服務有什麼區別
3樓：匿名使用者
挺正式的場合才會講究那麼多吧。餐具會使，語言得體，行為妥帖，就餐不會是難事的。
4樓：匿名使用者
美式會更簡單一些，
現在飯店西餐的服務方式是採用英式服務,其英文表示為什麼 現在飯店西餐的服務方式
5樓：王小發的夢
現代飯店採取的服務方式通常是美式服務而不是英式服務。
英式服務（english service）又稱家庭式服務（family-style service），很多任務作由客人動手，節奏緩慢，不適合飯店接待客人。。
美式服務又稱盤子服務，是最簡單，快速而廉價的服務方式，一名服務員看數張臺。
英式服務的特點
美式與英式服務有什麼區別拜託各位了 3q
6樓：ta呁
美式會更簡單一些，
西餐廳的服務方式包括哪三種 5
7樓：清水無月
法式服務、俄式服務、美式服務。
法式服務。法式服務是一種源自歐洲貴族階層的正規的服務方式，而現在卻只適用於那些花得起時間和有一定消費能力的人。
法式服務尤以現場烹製著名，即當著客人的面在燃焰車上現場烹製食品。所有食品都必須用銀托盤從廚房送入餐廳放在手推車上，然後用酒精爐將食物加熱，這些食品根據需要進行烹製、剔骨和切片，裝進溫熱的餐盤提供給客人，但是並不是所有的食品都適合於現場製作，只有那些能在合理的時間內製作、裝配或完成的食品才能在客人面前烹製。
俄式服務。俄式服務在很多方面與法式服務有相似之處，它同樣非常正規和講究，客人也能得到相當多的關照，服務時使用重實的鍍銀餐具和用具，甚至連檯面的擺設也與法式服務如同一轍。惟有兩點不同，一是服務時只需要一名服務員，二是所有食品都是在廚房準備製作完畢後提供給客人。
服務前，各種食品在廚房裡被整齊地裝在大銀盤內，服務員用大托盤將食物和溫熱的餐盤送進餐廳，放在服務桌上，然後按順時針方向將餐盤從客人右側放至每位客人面前。服務員左手托著食品盤，站在客人左側，向每位客人展示食品，然後根據客人的需要，用服務叉和服務匙將客人所需部分食品分派到客人的餐盤中，服務中，服務員按逆時針方向依次進行，最後將剩餘的食品送進廚房。
洗手盅和擦手巾的服務與法式服務一樣。
美式服務。美式服務與法式服務、俄式服務、英式服務等相比較，是一種比較隨意和較少講究的服務方式，它也是目前餐廳最為流行的服務方式。
美式服務的特別之處在於所有食品都是在廚房內進行裝盤，除色拉、麵包和黃油以外，絕大多數的食品都使用主菜盤做盛器，服務中只需要一名服務員，食品從客人的左側進行服務，飲料從客人的右側服務，髒盤一律從右側撤下。
8樓：網友
法式服務、俄式服務、美式服務。
求餐飲中美式服務和法式服務的概念
9樓：網友
美式服務又稱「盤子服務」
是西餐中比較常用的一種方式。
10樓：匿名使用者
1.英式服務（british service）英式服務因與歐美家庭用餐方式類似，故又稱「家庭式服務」(family style service)。菜餚在廚房製作好並裝入大餐盤端至餐廳，放在主人面前，如是大塊烤肉，則應由服務員按人數切割好。
先將熱餐盤從右側為每位客人放好，再端起菜盤（上放服務叉、匙）按先女後男、先賓後主的原則依次由客人從菜盆中用服務叉、匙自取食物。蔬菜和調料放在餐桌上由客人傳遞自取。
2美式服務（american service）美式服務因所有菜餚均在廚房分別裝盤而被稱為「盤子服務」（plate service）。其服務方法為：所有菜餚在廚房烹製後分別裝盤並加以裝飾，餐盤應事先烤熱，主菜應加蓋保溫，由服務員端至餐廳從客人左邊用左手依次端送給每位客人，菜餚上桌後再把保溫蓋撤走。
一桌的客人如點了不同的菜餚，應按進餐程度先後分別端出送上。菜餚從左側上，酒類飲料則從客人右側斟倒。美式服務因其簡單方便而常為咖啡廳所用。
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