1樓：匿名使用者
8月24日的都市快報有介紹的：
大豆到底是指什麼豆？
昨日11：50，周先生來電：快報今天第5版，說婦女患乳腺腫塊要少吃大豆。
我想問，大豆是什麼豆，杭州人說的黃豆是不是大豆？因為杭州人把蠶豆叫大豆，沙爆豆也叫大豆，這種豆好不好吃？我們現在在爭。
答覆：接到周先生的來電後，我們諮詢了浙江省農科院大豆研究所的朱申龍老師，朱老師說，大豆的含義包括黃豆和毛豆，蠶豆不屬於大豆，大豆和蠶豆是兩碼事，不是同一類品種。
2樓：地蕩
在北方管黃豆叫大豆，當然現在這種叫法普及了，感覺「大」氣，毛豆長成熟了就是黃豆了，黃豆可以作種，而毛豆不行。
3樓：匿名使用者
我只能告訴你我們這裡的習慣叫法：
俗稱的大豆：就是蠶豆。是哪種做「大力丸」、「蓮花豆」的那種。
俗稱的黃豆：學名是「大豆」，就是榨油的、做豆瓣醬的、發黃豆芽的那種豆子，東北盛產。歌詞中說的「大豆高粱」就是說的這種。
俗稱的毛豆：就是帶莢的黃豆。
4樓：散落的
大豆就是黃豆。
毛豆是未成熟得黃豆。
5樓：網友
一種東西，不同稱呼！
毛豆和黃豆的區別 毛豆和黃豆的區別簡單介紹
6樓：生活寶典
1、毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。而黃豆就是所說的大豆，大豆年輕的時候就是毛豆，因為豆莢上長有很多細毛，等成熟變黃以後就變成大豆了。
而黃豆和毛豆其實就是一種植物，只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢後曬乾的毛豆。
2、毛豆的營養：毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
3、黃豆的營養：黃豆一般被稱為大豆，大豆含的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含18％左右，故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要**。
黃豆和毛豆有區別嗎
7樓：誇州不
一、黃豆和毛豆的區別毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。
黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準確都應該叫大豆。毛豆就是大豆年輕的時候。毛豆是比較鮮嫩的果實，毛豆長大後再經曬制就變成黃豆啦。總的來說，毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實。
如果毛豆不被採摘下來，再生長個乙個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆「年輕」時候的模樣，而黃豆就是「年老」以後的毛豆。毛豆和黃豆沒有本質區別，最大的區別就是，毛豆是新鮮的果，顏色是綠色的；而黃豆是曬乾的果實，顏色為黃色。
另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜餚供大家食用。而黃豆是經曬乾後的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來製作成各種豆製品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。
當然，由於品種不同，也不是所有毛豆成熟後都是黃色的黃豆，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的「大青豆」，但它其實也是黃豆的一種哦。
二、毛豆的營養價值。
1.補充蛋白質毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
2.補氣健脾毛豆營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
3.補鐵毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4.降低膽固醇毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
5.促進大腦發育毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
希望我的對您有幫助。祝你生活愉快！
黃豆和毛豆有區別嗎？
8樓：好學者百科
毛豆，又名菜用大豆，是大豆作物中專門食鮮嫩莢的菜用大豆。豆是一年生作物，莖粗而硬，毛細。它的豆莢是扁平的，上面有細毛。
所以人家叫毛豆。新鮮時，豆莢是綠色的，很可愛。豌豆性溫怕澇，適合夏季氣溫高的溫帶地區。
種子發芽溫度為10-11℃，15-20℃發芽迅速。豆類含有大約20%的脂肪和40%的蛋白質。它還富含維生素和營養物質。
除了直接食用外，還可以作為醬、醬油和各種豆類食品。莖，葉，大豆粉和大豆粉用作肥料和優良的牲畜飼料。大豆的學名是大豆。
大豆屬於豆科，屬於黍屬，產於中國。中國自古就有栽培，有5000年的種植歷史。現廣泛種植於全國各地，產於東北、華北、陝西、四川及長江下游，尤以長江流域和西南地區為多，其中東北大豆品質最佳。
大豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細胞的營養**。它含有八種人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，能降低血液膽固醇，預防高血壓、冠心病、脂肪硬化，美化**。
9樓：網友
毛豆和黃豆是一樣的，它們是同一種食物，毛豆實際上也就是新鮮的、沒有去掉豆莢的黃豆，因為外表粗硬有毛而得名，當毛豆老了之後，將豆莢給剝掉，就能得到黃豆了，它們營養極為豐富，製作方法也比較多，可以根據自己的喜好進行選擇。
10樓：小泥日記
黃豆其實是毛豆曬乾後的樣子，區別在於乙個也是新鮮綠色的，乙個是曬乾後黃色的，兩種不同的做法，還有不同的吃法。
11樓：遊韌有餘非尋常
首先它是毛豆的兩個品種。毛豆的他吃的是豆子的鮮果，炒著吃，煲湯都可以，鮮嫩多汁，美味可口。產量高。
黃豆是另外乙個品種，它的力是圓的，所以等到黃豆長熟，黃豆漿變黃，然後收割曬乾用來榨油的，它吃的是成熟的果實。
12樓：中心王者
黃豆小，色黃，體圓，毛豆大，色綠，體扁，雖都屬於豆類但是產量的不同區別開來的使用價值！
13樓：請說話小聲點
區別就在。毛豆在還沒有完全成熟下來的時候就被採摘了，毛豆顆粒還沒來那麼飽滿。適合放在湯裡、下酒菜等等。
黃豆就是到完全成熟後採摘下來的，非常飽滿。適合燉肉、打豆漿，曬乾後儲存較久。
14樓：拉鉤上吊
有區別，沒熟的黃豆是毛豆；熟的毛豆是黃豆。
15樓：你真的好帥的
都是同一種類，毛豆是年輕時候的，黃豆是老了的。
16樓：練成一道閃電
黃豆還沒老的時候就是毛豆。
黃豆和毛豆的區別
17樓：熱愛電子數碼
黃豆和毛豆的區別是成熟度。黃豆的成熟度比毛豆晚。
毛豆和黃豆是同一植物生長的不同階段的產物。毛豆和黃豆是同一植物，嫩時帶莢採收時稱為毛豆，可煮食，成熟採收時，就是黃豆。一年生的常見作物，莢上有著很短的細毛，呈扁平的形狀，所以它也被稱為是毛豆。
在我國有著很久的栽培歷史，且種植地也很廣泛。
生長習性毛豆喜溫怕澇適宜於夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10-11℃，15-20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20-25℃，小於14℃不能開花，生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟。
毛豆與黃豆的區別
18樓：向陽
<>毛豆與黃豆沒有本質的區別，屬於同一種豆類，統稱為大豆。毛豆指新鮮連莢的黃豆，顏色為綠色，水分含量較多，顆粒較為飽滿，除直接食用外，還可作醬、醬油和各種豆制食品。黃豆則是去莢後曬乾的毛豆，顏色為黃色，水分含量少，果實較為肥大，多用來製作成豆製品。
它們是豆科植物中的大豆屬，歸屬於真核域、被子植物門、雙子葉植物。
一、毛豆
1、毛豆是新鮮連莢的黃豆，顏色為綠色，水分含量較多，顆粒較為飽滿。它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以被稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。它與黃豆的最直觀解釋為「毛豆是小孩時期，而黃豆是老年時期」。
2、毛豆又稱為菜用大豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收穫的青莢大豆。作為大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，毛豆屬於蝶形花科植物大豆的種子。購買時，應注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。
烹製時，除直接食用外，還可作醬、醬油和各種豆制食品。
二、黃豆
1、黃豆是去莢後曬乾的毛豆，顏色為黃色，水分含量少，果實較為肥大，多用來製作成豆製品，如豆漿、豆腐等，營養又美味。
2、黃豆、毛豆都屬於大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬於真核域、被子植物門、雙子葉植物。毛豆在太陽暴曬的過程中，由翠綠色變為黃色的毛豆，然後用敲打毛豆的木頭農具將豆莢裡面的大豆全部敲打出來，就會看見一粒粒成熟的黃色豆子灑落滿地，這便是黃豆。
黃豆和毛豆有區別麼.?
19樓：網友
沒有成熟之前帶著科的叫毛豆，熟了之後去殼的叫黃豆。
常吃黃豆的好處：
1.提公升免疫。
大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇公升高的問題。
2.讓頭腦聰明。
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.強健器官。
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和**冠狀動脈硬化。
4.提高精力。
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚。
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善**衰老，還能緩解更年期症候群。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症。
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化。
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂。
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。
9.預防耳聾。
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液**，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓。
美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。
高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
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