1樓：烈酒權威
估計你是不是看錯了，酒廠應該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這裡說的酸度應該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。
沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。
增加酸度是為了增加白酒發酵過程中的酸醇酯化反映，澱粉發酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發生酯化反映就會產生諸多呈香呈味物質，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。
而加無機酸則沒有這方面的效果。
至於是不是幹其他的用途就不得而知了，反正調酸應該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。
2樓：老龍頭
固態發酵白酒，特別是傳統工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒後大汽排酸（降低酸度）。
液態發酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調整酸度。因為發酵後蒸餾會除掉硫酸鹽，質量不受影響。
使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。
3樓：小賢無敵帥丶
鹽酸具有揮發性，而硫酸不具有，因此，鹽酸中的hcl蒸氣會混入酒精中，所以不能用鹽酸來代替硫酸。
酒的生產過程中,不能用鹽酸代替硫酸的原因..?
4樓：黑科技
分類： 教育/科學 >>科學技術。
問題描述：酒廠的生產過程中，在發酵時常用適量硫酸來控制物氏毀料的酸度，物了發酵完畢，通過蒸餾得到白酒。在這一過程中游啟，不能用鹽酸代替硫酸的原因：
解析： 推薦：
鹽酸容易揮發 hcl溶於水形成鹽酸的，所以易揮發，而硫酸不易揮發作酒就是將酒蒸氣引到乙個地方收集神核如的，不能有別的雜質，所以不用鹽酸。
釀酒為何用硫酸不用鹽酸
5樓：旗溫蘇丙
nhk釀酒。特別是釀葡萄酒。外國釀酒商也會加入硫酸。
這是國際慣例。第1是要殺菌。長期不能清洗。
不見陽光。要替釀製葡萄酒所用的大木桶消毒。第2是要抗微生物。
在釀酒的過程裡。可以用硫酸來除掉不必要的發酵物。但新增過量的話。
也會使釀製成的酒。散發出惡臭的氣味。不用鹽酸。
因為鹽酸是高揮發性的酸。釀酒的發酵過程。避免不了要將酒暴露於空氣中。
不能選揮發性太高的酸。所以。硫酸成為了控制酒類品質的重要新增物。
為什麼在配製濃硫酸和濃硝酸的混酸時,應將濃硫酸慢慢加到濃硝酸中,並及時攪拌和冷卻
6樓：浦懷雨理乙
濃硝酸中含有水。
而濃硫酸溶於水時放出大量的熱。
由於硫酸的密度大於水。
因此如果將水加入到濃硫酸中水浮在硫酸上。
造成液滴飛濺。
可能會發生危險。
將濃硫酸加到濃硝酸中。
並及時攪拌。
可使過程中產生的熱及時發散。
不造成液滴飛濺。
酒的生產過程中，在發酵時常用適量硫酸來控制物料的酸度，物料發酵完畢，通過蒸餾得到白酒．能否用鹽酸代
7樓：平銘晨
物料發酵完成後進行蒸餾的過程是：對發酵後所得液體進行蒸發，然後對蒸發出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體．如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質．
故答案為：不能；蒸餾時鹽酸中的hcl蒸氣會混入酒精中。
酒廠用發酵法生產白酒時．需加入適量硫酸來控制酸度，發酵完成後進行蒸餾．即可得到白酒，但不能用鹽酸代
8樓：柴夜戎
「發酵完成後進行蒸餾」的過程是：對發酵後所得液體進行蒸發，然後對蒸發出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體．如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質．
故答：鹽酸具有揮發性，使得到的酒精不純淨．
對於釀酒**現的問題 1、當前出窖低酸高澱較多，對此配料要點是什麼？在調整時應注意哪些事項？
9樓：悠悠青川
你好，來自宜賓同城的朋友！
首先還未明確你的出窖具體引數和季節，為此不能詳細分析，但對於出窖低酸高澱應該是上排配料不合理造成，你著重可以從以下幾個方面進行參考調整：
1、糧醅比，適當減小，控制在之間。
2、合理用糠，稀釋酸度，但其量不能過多，因為，糠大後，水必然加大，會造成入窖糟醅糙，發酵公升溫幅度大。
3、注意量水用量，量水過大，會導致酒質寡淡，且不利於整個微生物種群的繁殖等，不過一般情況，生產實際中，量水絕對過大，***大啊！！！
有空看看，白酒生產技術全書吧，朋友，有空回覆哦。
在釀製酒釀的實驗中，用冷開水衝冼蒸熟的糯公尺的目的是： a．抑制酒麴的活性，防止酒釀發酸 b．降低
10樓：使用者
b試題分析：製作甜酒時要用到酒麴，酒麴中主要是酵母菌，酵母菌在適宜的條件下生長和繁殖，經過發酵產生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此在在釀製酒釀的實驗中，糯公尺蒸熟之後，要用涼開水沖洗，溫度降至30℃即可，這是酵母菌的最適宜溫度，否則高溫會抑制或殺死酵母菌的活性，可見b符合題意。
點評：此題為基礎題，平時注意積累常見的發酵技術在食品製作中的作用的例子，並理解其原理。
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