1樓：澄琇
酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。
在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的「酸菜帶」。 如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的「酸菜帶」將延伸擴充套件，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。
東北人家裡，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。
張大帥的兒子，亦即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，文革時遭**，彌留之際，最想吃的就是酸菜。
酸菜和中國人比較親，山南海北都能見到它的身影。四川佳餚酸菜魚，所用酸菜即其一。這是一種黃綠色酸菜，其原料為葉媒 大粒鹽 東北酸菜，與南方的兄弟相對應，自然成了北酸菜之一種。
其原料，是當地人習以為常的大白菜，秋末冬初，加水加鹽，在缸中醃製。
菜頂還要壓一塊大石頭，於寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，二三十天以後便大功告成。趕上降溫，透過冰碴，從缸中取菜，凍紅了手，嘶嘶哈哈進屋，一聞那黃白色的菜棵，涼絲絲的一股奇香，正宗，爽快，就是這個味！ 東北家鄉太冷，從前沒有反季節的大棚作物，不知誰發明（或從關內引進）了酸菜，幫人們貓冬。
2樓：阡陌上花開
泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。
有時在論壇裡瀏覽帖子也被稱為泡菜。
我國最早的詩集《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻之皇祖」的詩句。廬和瓜是蔬菜，「剝」和「菹」是醃漬加工的意思。據漢許鎮《說文解字》解釋「菹菜者，酸菜也」。
《商書.說明》記載有「欲作和羹，爾惟鹽梅」，這說明至遲在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於2023年前的商周時期。
泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據北魏孫思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有製作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所佔地位。
泡菜的製作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡製蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜始於中國。
泡菜起源於那裡？
3樓：匿名使用者
泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。
有時在論壇裡瀏覽帖子也被稱為泡菜。 我國最早的詩集《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻之皇祖」的詩句。廬和瓜是蔬菜，「剝」和「菹」是醃漬加工的意思。
據漢許鎮《說文解字》解釋「菹菜者，酸菜也」。《商書.說明》記載有「欲作和羹，爾惟鹽梅」，這說明至遲在３１００多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。
由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於３１００年前的商周時期。 泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據北魏孫思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有製作泡菜的歷史。
在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所佔地位。 泡菜的製作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡製蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜的始於中國。
商朝被西周滅後，商朝貴族箕子（商紂王的親戚）率領5000移民在朝鮮建立了第乙個政權：箕子朝鮮。箕子朝鮮領土大概在朝鮮半島和遼東半島。
首都平壤。前後存在了1000多年。 韓半島那時還處於原始社會，所以商朝後裔順利的占領了韓半島。
戰國後期，燕國攻打箕子朝鮮，占領了遼東半島等大片領土。 秦始皇野蠻統治中國時期，很多中國人逃到朝鮮半島南部謀生，建立殖民地。 漢朝初期，漢朝人衛滿和很多漢朝人逃到朝鮮避難，後來趕走了箕子朝鮮的朝鮮王，衛滿自立為朝鮮王，統治朝鮮半島北部。
這是朝鮮半島上的第二個政權：衛滿朝鮮。大約100年後，漢武帝派兵滅了衛滿朝鮮，建立了4個郡，其中最主要的就是樂浪郡，在現在的平壤附近。
三國時期，魏公孫淵在樂浪南部建立的帶方郡，在現在的漢城附近。在西晉的時候中國北方領土淪陷，樂浪等郡也淪陷了。 箕子朝鮮的遺民在朝鮮半島南部發展，最後建立了新羅。
朝鮮半島西南是百濟，朝鮮半島北方和東北的東南是高勾麗。 唐朝與新羅聯合消滅了百濟和高勾麗。百濟先被唐朝占領，後歸新羅。
高勾麗被唐朝與新羅瓜分，雙方以大同江（在平壤邊上）為界，北屬唐朝，南屬新羅。唐朝滅亡後，在新羅北部興起的高麗統一了朝鮮半島。 在蒙古的蹂躪下，高麗王室與蒙古通婚，漸漸的親蒙。
這引起全國官吏和百姓的不滿。明朝建立後，高麗的大臣李成桂在官吏和百姓的擁護下，推翻了高麗政權，建立了親華的新政權。新政權請明朝皇帝起名字，洪武皇帝朱元璋親自起名為「朝鮮」，希望李成桂政權能象古代朝鮮那樣宣揚先進的華夏文化，在朝鮮半島建立文明之邦。
這是朝鮮半島上第三個以朝鮮命名的政權：李氏朝鮮。明朝朝鮮的基本國策就是「事大」。
意思是事事遵從旁邊的大國（中國）。 萬曆年間，日本侵略朝鮮，明朝出兵，抗日援朝，趕走了日本人，保護了朝鮮。朝鮮王室因此對明朝非常感激。
滿清入侵朝鮮，要求朝鮮幫助滿清攻打明朝。朝鮮國王說：我們跟朝廷（明朝）的關係，就是兒子和父親的關係，哪有兒子幫助外人打父親的道理！
滿清占領全中國後，朝鮮在暗地裡準備「反清復明」，但勢力太弱，從來沒實施過。朝鮮一直使用明朝的「崇禎」年號。 由此可以看出，在整個中華民族的歷史中，朝半島一直是中國的附屬或是殖民地，在此過程中，一些中國南方人的泡菜飲食習慣隨著遷移而帶到了朝鮮。
南方人喜食辣椒，為的是驅除濕氣。而南韓地處北方，並不需要大量辣椒來驅除濕氣，確同樣在泡菜中加入大量的辣椒，其中緣由不言而喻。當然，我們祖先在將泡菜帶到朝半島的時候也進行了改進，為了更長時間的儲存，泡菜也由最初的用水泡而為了適應北方的天氣慢慢發展成為醃製，就是今天大家所看到的南韓泡菜。
據說很多南方人吃了南韓泡菜的第一反應是半成品，看來南韓人並沒有把泡菜的真實要領給領會。 綜上所述，南韓泡菜起源於中國雲貴川一帶。
4樓：來自三塔寺淘氣的醉蝶花
中國是泡菜的故鄉
中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。泡菜講究要在液體內浸泡醃漬並發酵。原料混合醃漬，隨時浸泡分步產出，目的是常食常鮮，是一年四季的時令美食。
成品因為在液體中完成醃漬發酵，因此周期短，產出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。
所謂南韓的泡菜卻不需要在液體內浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合醃漬發酵後一次性產出，所以醃漬周期長，成品表面帶敷料雜物。南韓與我國北方的氣候相當，受氣候的影響以及物產品種的限制，製作目的在於季節性儲藏，它與我國北方醃菜、醬菜的原理是一樣的，只是在選用輔料上有所不同。
「泡菜」顧名思義，是用液體浸泡而成的菜。而我們目前所稱的「南韓泡菜」，製作中並不需要液體浸泡，根據它的醃漬方法，準確的講，應屬於醃菜類。它與中國泡菜唯一的相同之處，只是都需要發酵而已。
實際上中國的醃菜、醬菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相應的發酵過程，只是因為使用的輔料以及發酵的程式和環境的不同，使得發酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表現各異，可它們都不能稱為泡菜。真正的泡菜應該是從始至終在液體中浸泡發酵而成的，這才是泡菜的正確定義。通過以上分析可以看出，所謂「南韓泡菜」，只是一種發酵醃菜而已，正確使用名稱應是「南韓醃菜」。
從氣候條件分析，我國南方存在**帶溼潤氣候，四季溫濕度適宜，物產豐富。具備製作泡菜的自然條件。而高溫、冰凍、乾燥都不適宜製作泡菜，南韓氣候與我國北方相當，不具備製作泡菜的自然條件。
西式泡菜源於中國已被證實，而南韓為證明其泡菜歷史之悠久，進行了大量歷史考證，結果恰恰證明了中國泡菜歷史之悠久，中國是泡菜的故鄉。
正確使用名稱，有利於泡菜經濟的健康發展，有利於南韓也有利於中國，概念混淆都不利於發展。希望為中國泡菜正名，中國的泡菜文化，不能因經濟欠發達，裝置技術的一時落後，導致連後人都不知何謂泡菜，泡菜的故鄉在中國。
5樓：匿名使用者
就泡菜字面而言，起源肯定是中國。南韓泡菜其實叫法不對，應該叫辣白菜，制法不一樣，他們不是醃製。
6樓：匿名使用者
中國泡菜起源於中國，在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於2023年前的商周時期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。
7樓：匿名使用者
你個崇洋媚外的！你以為棒子國能有什麼是自己製造啊！
8樓：匿名使用者
起源於中國，泡菜的究竟起源於何時，現在已無從考證。不過最早關於泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經。
小雅。信南山》第四章裡有這樣幾句：「疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。
」大意是說，道路邊種了瓜，把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。
由此可見泡菜的歷史可算得上悠久了，而且在當時還用來作獻給皇祖的祭品，遠不像今天只是城裡人大快朵頤之後可有可無的點綴。
泡菜起源於**？什麼時候？
9樓：blackpink_羅捷
起源於中國
bai，泡菜的究竟起du源於何時，現在已無zhi從考證。不dao過最早關內於泡菜的記載大概容可以追溯到三千年前。
說到泡菜大家肯定以為是南韓的美食，這個有很多說法，有人說是唐朝薛仁貴位於南韓時，其幾位部下是重慶人，會做重慶的泡菜，因此南韓泡菜由此而來。但這個說法不管屬實與否，我們都知道世界上有一道美食是泡菜。
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