1樓：不曾明瞭
雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。
胭脂鵝脯：將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：
鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： “鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。
”茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。“鯗”，即是剖開晾乾的魚乾，如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是醃醋成乾的片狀物。“茄鯗”，當是切成片狀醃醋的茄子幹。
藕粉桂花糖糕：《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。
先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。
”藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。
《清異錄》裡抄了份唐代韋巨源的《燒尾食單》，是當時韋巨源升官之後請皇帝吃的一頓飯，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香腸，叫做“通花軟牛腸”；用蟹黃蟹膏蟹肉製成的切開呈現黃白相間的煎糕，叫做“金銀夾花平截”；用魚白和各種河鮮蒸的雞蛋羹，叫做“鳳凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盤，叫做“昇平炙”，用羊脂燉的甲魚，叫做“遍地錦裝鱉”；用上好糟驢肉和其他肉食一起蒸的一個鍋，叫做“暖寒花釀驢蒸”。
元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》，寫了很多精緻而樸實的太湖菜，燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩幹、雪菜、青蝦卷之類。
古代有那些著名的小吃
2樓：那個閃電
1、桂花糕。桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。
並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
2、綠豆糕。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳在古代是端午節吃的食物。
按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
3、馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。
其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
4、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
5、龍鬚酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。
據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。
中國古代有哪些名小吃？
3樓：小飛2014的家
南宋時的杭州《當時稱臨安》，有煎白腸。皁兒糕。粉羹。
饊子。義粥。豆子粥。
重陽糕。春捲。丁香餛飩。
炒鱔面。油酥餅兒。蒸餅。
灌藕。炊餅。三鮮面。
筍潑肉面。銀絲冷陶。有近百種。
另一本清代的《成都通覽》，記載的小吃達三百餘種。
4樓：等等文化
三、紅燒獅子頭紅燒獅子頭也是古代非常著名的美食之一，它也被稱之為四喜丸子。這道美食色香味俱全，肥瘦相間的豬肉色澤飽滿，再加上綠葉的襯托，讓這道菜的美觀程度也十分高。在色彩上能給人們的視覺很強的衝擊力，除此之外味道也是絕佳。
而且根據史書的記載，在南北朝時期就已經出現了紅紅燒獅子頭做法類似的菜品。因此這道菜擁有著非常悠久的歷史，能夠被保留到現今，正是因為它的美味。
5樓：
欒川秋扒餅，源自戰國時期樓子關，《戰國策》記載：韓地山居，五穀所生，非麥而豆。秋扒餅，結合古代典籍記載的配方創新改良而成。
古代著名美食
6樓：不曾明瞭
雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333337396330、鮮。
脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。
胭脂鵝脯：將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：
鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： “鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。
”茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。“鯗”，即是剖開晾乾的魚乾，如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是醃醋成乾的片狀物。“茄鯗”，當是切成片狀醃醋的茄子幹。
藕粉桂花糖糕：《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。
先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。
”藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。
《清異錄》裡抄了份唐代韋巨源的《燒尾食單》，是當時韋巨源升官之後請皇帝吃的一頓飯，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香腸，叫做“通花軟牛腸”；用蟹黃蟹膏蟹肉製成的切開呈現黃白相間的煎糕，叫做“金銀夾花平截”；用魚白和各種河鮮蒸的雞蛋羹，叫做“鳳凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盤，叫做“昇平炙”，用羊脂燉的甲魚，叫做“遍地錦裝鱉”；用上好糟驢肉和其他肉食一起蒸的一個鍋，叫做“暖寒花釀驢蒸”。
元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》，寫了很多精緻而樸實的太湖菜，燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩幹、雪菜、青蝦卷之類。
7樓：匿名使用者
叫花雞 珍珠翡翠白玉湯 紅燒獅子頭
8樓：小冰i你
在嗎？時隔4年，想問下你寫的**叫什麼
我國古代有哪些美食？
中國古代有哪些美食？
9樓：你好你好
如李白的“呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣”；唐代張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”；還有北宋第一吃貨蘇東坡的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”等等。
但古代朝代太多，歷朝歷代都有各自的美食，這些經過歷朝歷代衍生出來的美食，鑄就了我國耀眼璀璨的飲食文化。我就選幾個比較有代表性的美食來說說吧。
周代周代是先秦時期，在烹飪技術取得重大進展的朝代，據《周禮·天宮》記載，負責周王室的飲食機構的**達2294人，佔整個周朝**總數的58%，居歷朝之最。這麼龐大的飲食機構，把周代的飲食水平提高到了一個新的歷史高度，其中“周八珍”便是其飲食藝術的最高代表。
據《禮記》記載，“周八珍”是供周王室食用的八種餚饌，有“淳熬”、“淳母”、“炮豚”、“搗珍”、“漬”、“熬”、“糝”、“肝膋（liáo）”。
淳母，同淳熬類似，只是淳母是把肉醬澆於穀米飯上而已。
炮豚，就是在火上烘烤渾豬，但只是稍複雜的做法。據《禮記·內則》載，把殺好的豬掏空內臟，填入棗，然後草繩**，塗上泥烘烤，泥烤乾後掰去幹泥，再用米糊淋在上面，之後放入小鼎內用動物油煎熬，再加以香草。然後小鼎再放在盛有湯水的大鼎中，煮上三天三夜，湯油同沸，便取出蘸醬食之。
搗珍，就是去牛、羊、豬、鹿、獐等動物的裡脊肉，反覆捶打，搗成肉茸，加醋調和。
漬，用好酒浸泡新鮮牛肉一天，之後取出和肉醬、梅漿、醋調和後食用。
熬，將生肉搗錘，攤放在席子上，把姜和桂皮撒在上面，用鹽醃後晒乾食用。
糝，將牛、羊、豬肉三等分，兩份稻米粉一份肉合成餅，入油煎。
肝膋，用狗網油包著狗肝，放在火上燒烤。
以上就是周代飲食最高代表體現，“周八珍”。
漢代還有一種“水引餅”，就是用肉湯攪和麵粉而成的湯麵條，其中以雞湯做成的湯麵味道最好最鮮美。
五侯鯖（這裡念“蒸”，意為雜燴菜），這是一道有典故的菜，漢成帝有五個舅舅在同一日封侯，所以史上稱“五侯”，但其實他們並不和睦，期間有位婁護（官職名稱）能言善辯，輾轉於五侯之間，深得他們喜愛，於是五侯都送他珍饈美食，婁護便集五家之珍饈製得這一佳餚，之後深受貴族喜愛。
魏晉南北朝
這時期的中華大地上又經歷了一次大**大動亂，北方政權大多以少數民族為主，所以在飲食方面深受其影響。
此時期的美食有蒸豚（蒸豬），胡炮肉（遊牧民族烤法的烤羊）、蓴羹、駝蹄羹、魚鮓（生魚片）等等。
唐宋時期
這時期的中華飲食迎來了發展高峰，同周邊各國的文化交流，各種美食層出不窮，在此我以唐代宰相韋巨源“燒尾宴”裡的選單和南宋時期清河郡王張俊宴請宋高宗的筵席選單為主，羅列一部分。
唐代燒尾宴裡有“通花軟牛腸”（羊骨髓作拌料的牛肉香腸）、“鳳凰胎”（魚胰臟蒸成的雞蛋羹）、“羊皮花絲”（拌羊肚絲）、“格食”（羊肉、羊腸拌豆粉煎烤）等等。
清河郡王府筵席選單裡有近200道美食，所以不可能全列，我只列一些有代表性的，選單裡有：蓮花鴨籤、繭兒羹、三診膾、南炒鱔、鯚魚膾、三脆羹、江鰩炸肚、鮮蹄子羹、七寶膾、蛤蜊羹、小頭羹飯、脯臘雞、脯鴨等等。
明清時期
到了明清時期的時候，各種美食已經很趨近於近代時期了，我國現今的八大菜系，很多代表美食都是發源於明代，完善於清代，成熟於近代。這階段由於美洲的很多代表性作物和香料相繼傳入中國，為我國的飲食文化添磚加瓦，經過明清兩代宮廷御廚和民間大廚的發光發熱，到了近代已形成了相對完善的各色美食菜系了。
10樓：德銀文化匯
化州橘紅、皇妃貢柑、漢味九九鴨、京塘蓮藕、雪蛤膏，這幾種都是古代的美味。
11樓：飛燕聊情感
1：化州橘紅，富含黃酮類成分具有明顯的降血脂、抗氧化、抗衰老、抗炎、抗過敏、調節免疫、保護心腦血管、保肝、利膽等作用，是預防多種疾病的天然健康品。2：
皇妃貢柑，皮薄光滑，肉質脆嫩，爽口無渣，果汁豐富，清甜可口，香蜜濃郁，風味極佳。3：漢味九九鴨，具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏之功效，是一種純天然的營養健康食品。
古代著名詩句有哪些？古代著名詩人有哪些
1 李白。字太白，號青蓮居士，又號 謫仙人 是唐代偉大的浪漫主義詩人，被後人譽為 詩仙 代表作有 望廬山瀑布 行路難 蜀道難 將進酒 梁甫吟 早發白帝城 等多首。2 杜甫。字子美，漢族，原籍湖北襄陽，後徙河南鞏縣。唐代偉大的現實主義詩人，與李白合稱 李杜 創作了 登高 春望 北征 三吏 三別 等名作...
日本古代有那些著名人物，中國古代的著名人物
織田信長是活躍於日本安土桃山時代的戰國大名。他成功控制以近畿地方為主的日本政治文化核心地帶，使織田氏成為日本戰國時代中晚期最強大的大名，但後來遭到部將明智光秀的背叛，魂斷本能寺，織田氏也因而一蹶不振。法名總見院殿贈大相國一品泰巖尊儀，生前官至正二位右大臣，大正天皇時追贈為正一位太政大臣。中文名 織田...
古代著名的軍事吵計有那些，古代著名戰爭，著名軍事家及著名計謀有哪些啊？
1 美人計 王允誅董卓用過 2 空城計 諸葛亮嚇退司馬懿時用過 3 暗度陳倉 韓信奇兵暗度陳倉取三秦 4 反客為主 郭子儀單騎退敵，說降番兵。孫子兵法 就已經總結了，現在仍然在使用。第一計 瞞天過海 第二計 圍魏救趙 第三計 借刀殺人 第四計 以逸待勞 第五計 趁火打劫 第六計 聲東擊西 第七計 無...