1樓：小雅
在四川|涼山彝家做客，進門入座後，主人先捧上一碗或一杯酒獻客。客人若不是彝族，主人會說：“漢人貴在茶，彝胞貴在酒”。
客人可依自己的酒量隨意飲多飲少，哪怕僅僅報一小口，主人也很高興，馬上會打羊或殺小豬來待客.謂之“打”羊，是因為以牛羊待客皆不用刀宰殺，而是徒手捏死或以木捧捶死。打牲前要把牲口牽到客人面前請客人過目，以示敬重。
若客人謝絕接酒，則有不敬之嫌，主人會感到失望。
佤族民間俗話說“無酒不成禮，說話不算數”。解放後生活水平提高，農民幾乎家家釀酒，飲酒自然成為日常生活的重要節目。喝酒時喜邀親友歡聚同樂。
主人給客人敬酒，必須給在座客人一一敬到，若有疏漏，便有違阿佤禮儀。敬酒時，雙手捧竹節酒筒，走到客人面前，弓身將酒筒由自己胸前沉下，再向上送到客人嘴邊。客人雙手把住酒筒，將它推向主人嘴邊，主人喝一口，再次敬給客人，客人一飲而盡。
第一個被敬酒的人是在場客人中最被敬重者或最年長者，他接過酒後，以右手無名指沾出幾滴灑於地，口湧祝詞，表示對主人祖先的敬獻。拒絕阿佤人的飲酒邀請是不禮貌的表現，喝多少可以量力而行，主人是為了友誼和高興，絕不會勉強。
到藏族家做客，講究“三口一杯”，即客人接過酒杯（碗）後，先喝一點，主人斟滿，再喝一點，主人又斟滿，至第三口時乾杯。若客人確實不能飲酒，可按藏族習慣以右手無名指蘸酒向右上方彈灑三次，表示敬天地神靈、父母長輩和兄弟朋友。主人再不勉強，並會表示歡迎。
一般喝完三口一杯之後，客人便可隨意飲用。客人起身告辭時，最後得乾一杯方合禮節。在喜慶節日裡，藏族同胞往往以歌舞勸酒，客人若能唱，要在接過酒杯唱完答謝的酒歌后再飲盡.
主人會繼續歌舞敬酒，客人若不能再喝，就裝出醉了的樣子狂歌亂舞一通，表示酒好，忍不住喝多了。眾人及主人都會開懷大笑，再不強勸，因為盡興盡歡的目的已達到了。
廣西紅水河兩岸的瑤族，在客人光臨前，即把一隻灌滿酒的酒葫蘆掛在堂屋門背後，待客人將近大門時，即刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手遞到客人面前，說：“請飲進門酒。”客人忙說：
“我喝乾，我喝乾。”若逢節日或喜慶，客人喝完酒後，主人還要朝天鳴放鳥槍，向全寨人通報有喜客光臨。“進門酒”之後，主家全體成員出來迎客進屋。
客人若無酒量，可淺嘗輒止，表示謝意。廣西巴馬瑤族在迎接村寨的集體客人或十分重要的單個客人時，要設“三關酒”迎接，即主家派人在屋外必經之路上設三道酒關，每經一關須飲兩杯，三關之後，方進屋飲宴。傳說此俗起源於巴馬瑤族的祖先“卡羅”，卡羅生下三個月後父母相繼過世，善良的漢人盤堯收養了他。
卡羅成家後為報答養父母的恩情，率家人採藥物釀酒宴請二老，在迎接養父母的當天，卡羅帶族人到寨外十五里處設酒關，每五里設一關，每至一關卡羅敬二老甘醇的美酒兩碗，以表隆重和真誠。此傳說不僅反映了漢瑤人民的團結友誼，而且寓意瑤家敬貴客如敬再生父母，其情真摯感人!
**門巴族當客人到家時，主人便用銅瓢或竹節筒盛滿酒，先倒點酒在自己手掌心，當眾吸啜，表示酒中無毒，自己待客以誠爾後，依次向客人每人敬酒一瓢或一竹筒，客人須一飲而盡。舊時無專門酒具，門巴人以芭蕉樹皮捲成小酒槽給客人敬酒，貴客四槽，一般客人兩槽。
雲南傈僳族在待客時，主人用精緻的竹筒斟滿酒後，先往地上倒一點，表示敬祖，接著自己先喝一口，表示酒是好的，請客人放心，然後再斟滿其它竹筒，雙手捧到客人面前請客人暢飲。 滇西北高原叢山峻嶺中的普米族對待客人，不論生熟親疏，都熱情接待，因為他們認為客人臨門是種榮耀和吉兆。當主人聽到狗叫，發現有客人光臨時，家人都會出來幫客人牽馬拿東西，請客人進屋。
當客人在火塘旁坐定後，主婦便端上水果、食品和一碗酥裡瑪酒。普米族以火塘上方的一塊長方形石柱代表家族祖先神靈，可稱之為“鍋莊”。主人先敬家神，在鍋莊上滴幾滴酒，若是燃**焰，則為最吉，主人會很高興。
一般度數較高的醇酒都能接火而燃。主人看到酒燃，便念道：“客人到，福氣到，貴客猶如金太陽照，給我家暗淡的房子裡，帶來了光明和吉兆。
客人到，福氣到，貴客好像吉星照，木楞房裡充滿了喜慶與歡笑，彩色的祥雲在我頭上飄。”祝頌畢，主婦捧酒獻客。客人先抿一口，不得有吸飲的響聲，隨即說“真醉人”，以表讚美和感謝。
此後客人便根據自己的需要隨便飲酒。若有主家的長輩在場，客人要主動請長輩坐上席，並請其先品嚐酒。客人用飯，主人家人均在旁侍候，絕無不周到之處，客人吃完主人家才圍坐在一起吃飯，若客人第二天就要登程，主人還為他準備路上的食品，多是雞腿、雞蛋、肉塊、油炸粑粑等。
受到如此禮遇，客人往往會感到自己不是客人，而是主人家的至親好友。 少數民族尤其是南方的少數民族，在請客飲酒時，特別重視同鄉鄰里的友好關係。
在貴州水族村寨，往往是一家來客，全寨各家輪流宴請。若客人逗留時間短，無法安排到某些人家去赴宴，就得去赴“見面席”，即到各家的席上露面致謝，嘗幾口菜就告辭，再到下一家去，有時一天得走遍全寨，滿載各家的盛情而歸。
過去，到廣西壯族村寨做客，往往會得到各家的輪流宴請，特別是貴賓，有時一頓飯吃
四、五家是常有的事。按壯族習俗，客人是不能推辭的，所以有經驗的客人絕不會在第一家就吃得酒足飯飽。謝絕邀請是失禮，喝醉了失態會丟臉。
少數民族在待客中對客人體貼入微，禮貌周到。
海南省黎族將遠道而來的客人待為上賓，有客光臨，乃家中之喜事，必以佳餚款待。若是男客，先酒後飯；若是女賓，先飯後酒。飲酒分三段進行：
第一段是相互敬酒，屬一般的感情交流，第二段是開懷暢飲，以酒酣微醉為度；第三段是主客對歌飲酒，感情融洽，爛醉亦無妨。給客人酒，主人則感到自己的禮數已到；讓客人喝醉，則表示親密到了不拘禮的程度。主人向客人敬酒時，先雙手捧起酒碗向眾人致敬，爾後一飲而盡，把空碗亮給大家看，表示自己的誠意。
接著向客人敬酒，客人飲盡之後，主人馬上夾一塊肉送到客人嘴裡。客人不得拒絕，只能笑納方合禮數。 舊中國在海南部分黎族地區（今保亭、瓊中、樂東交界處）存在著一種父系血緣家庭組成的社會和生產組織，稱之為“合畝制”，黎語原意為“大夥做工”。
在這裡，有“請客不陪客”的風俗。給客人擺好酒菜，請客人入席後即退出，任由客人吃喝。此俗源自擔心客人拘束，便於客人隨意吃喝，但是懂得當地風俗的客人，在用餐之後，絕不可把筷子搭在碗上，亦不可把飯碗和酒杯扣在桌上。
因為當地習俗認為，筷子的兩頭顛倒（不是一順）架在碗上是“抬棺木的槓子”，扣著的碗杯猶如“墳頭”。主人待客人禮數周到，客人尊重主人的習俗，因此皆大喜。 東北滿族的待客禮儀向來十分周到。
舊時客人進餐，都由族中長輩陪同，晚輩不能同席，年輕媳婦手腳麻利，要在一旁侍候。進餐時，由主人給客人斟第一杯酒，喝酒用小蠱，沒有碰杯乾杯的習慣，古代用大碗喝酒的遺風蕩然無存。客人喝酒要在杯底剩點兒，俗稱“福底”，預祝主客都總有富足的生活。
甘肅裕固族待客時，先敬茶，後敬酒。敬酒講究敬雙杯，其說法與黔東南的苗族一樣：“你是雙腳進來的，必須喝兩杯”。
男主人敬過後，女主人接著敬，如果客人不喝，女主人會說：“你瞧不起女人。”接著是孩子敬酒，如果謝絕，小孩也會說：
“你看不起小孩。”有時還唱敬酒歌敬酒，唱一支歌敬一杯酒。之所以如此，主要怕客人客氣拘禮，不能盡興。
因此，若客人實在不能喝，主人也覺得自己的心意完全盡到了，再不會勉強的。 **珞巴族當客人到家時，主婦趕快灑水掃地（吊腳樓的二層，地面是木板或竹條板鋪成），在臨窗處鋪熊皮或棕編坐墊，擺上長方形矮餐桌，上些常備的應急炒玉米。接著女主人把儲存在葫蘆裡的雞爪谷酒倒進一個吊著的竹筒中，再加入溫水，稍停片刻，拔掉筒底活塞，讓過濾了的酒注入筒下的石鍋（珞巴族有使用石鍋做飯的原始石烹遺風）中。
女主人右手執瓢，左手端木碗或竹碗，雙膝脆在客人面前，將碗放到桌上，再將瓢中酒先倒一點在左手心，用嘴報嘗一下，爾後給客人碗中斟滿。陪客的男主人雙手捧酒碗遞給客人，女主人同時說：“酒不好，別見怪。
”夫婦配合十分默契。客人喝口酒，說“酒味很好”以表示謝忱。客人每喝一口酒之後，主婦都立即將酒碗斟滿，當地習俗以始終保持酒滿為待客實誠。
珞巴族酒席上的山珍是鼠肉。這種出沒于山野的野鼠長近盈尺，重約千克，體圓肉細。平時珞巴人隨捕隨吃，年節前則要儲存鼠幹準備待客。
客人在蒞臨，主人即將野鼠幹穿上棍，燎毛刮淨，扔掉內臟，切成小塊，以石鍋燉爛，佐以調料，肉嫩味鮮，百食不慶。以鼠肉作美食下酒敬客的還有黎族（食山鼠、田鼠和松鼠）、傣族（食竹鼠）和貴州省鎮遠縣湧溪一帶的部分苗族。少數民族許多食野昧的經驗，為擴大人類食源提供了生動的範例，是很值得發掘總結和宣傳推廣的答案補充錫伯族的年輕人不許和長輩同桌飲酒，其中原因大致有二：
一是長幼有別，不能沒大沒小；二是酒喝多了容易失禮，對長輩的不敬被視為最丟臉的事。朝鮮族晚輩也不得在長輩面前喝酒，若長輩堅持讓小輩喝，小輩也得雙手接過酒杯來轉身飲下，並表示謝意。
蒙古族家中來客後，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上座主席位置上。客人不走，年輕媳婦不能休息，哪怕徹夜暢飲長談，也得在客廳旁邊昕候家長召喚，好隨時斟酒、添菜、續茶。滿族家中來客，由長輩陪接，晚輩一般不得同席，年輕媳婦侍立在旁，裝煙倒酒，端菜盛飯。
答案補充彝族家中釀好灑的第一杯敬神，第二杯要敬給家中老人，晚輩不得先喝。涼山彝族群聚飲酒時，要按年齡大小、輩分高低分先後次序擺杯斟酒，並由在場的英俊聰明的小夥子先給老人敬酒。敬酒者雙手捧杯，右腳向前跨一大步，彎腰躬身，頭稍向左偏，不得直視被敬者。
被敬酒的老者則謙和地說：“年輕人啊，對不起了，老朽站不起來了”，或者說“借給你這一杯”，表示回敬，小夥子便立身飲盡，否則為不敬。民間諺語說：
“酒是老年人的，肉是年輕人的”，所以敬酒獻客時，必須從老人或長輩開始，如此才合乎“耕地由下（低）而上（高），端酒從上而下”的傳統規矩。
壯族請客時，只有與客人同輩的長者才能與老年客人同坐正席，年輕人須站在客人身旁，給客人斟酒之後才能入座。給客人添飯時勺子不能碰響鍋，免得客人擔心飯少不敢吃飽。每次夾菜，都得由陪客的長者先給客人把最好的菜夾到碟中後，其他人才能依長幼之序夾菜。
年輕婦女一般不能到堂屋的宴席上共餐，能飲點酒的老年婦女則可。
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