1樓：深圳酒一搜文化傳媒
南京產茶葉,比較出名的是雨花茶
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，殺青，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。
2樓：支飛語
雨花茶雨花茶是南京特產，因產於南京中華門外的雨花臺而得名。雨花茶的產地在南京城郊。是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。
沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜。
雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，其形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，綠透銀光，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。頗受全國人民的垂青。
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。於2023年春，雨花茶在位於紫金山的中山陵園管理局研製成功，從此南京的茶葉有了自己的獨特品質和內涵。南京山、水、城、林相映成趣，景色壯麗秀美，著名的雨花臺原稱“聚寶山”，相傳梁武帝時，雲光法師在此講經，天降寶花，因此得名“雨花臺”。
由於南京地區空氣溼潤，山巒起伏，因此這裡是栽培茶樹的好地方。雨花茶外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
【歷史】
“雨花茶”的生產歷史十分悠久。約在公元4世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中曾經記述了《廣陵耆老傳》的故事。
說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個訊息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裡。
第二天一清早，老婦人不見了。後來，雨花臺一帶開始遍佈蔥鬱碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。
香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
【工藝】
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，產於南京中山陵，雨花臺園林風景區，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2--3釐來的茶芽，殺青，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
在清明前後採摘一芽一葉或一芽二葉，不採蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。採後鮮葉避免日晒，及時加工，按炒青綠茶製法，經輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形乾燥等工序，再經圓篩、抖篩、飄篩，分成特級和1～4級四個等級。雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清，有除煩去膩，清神益氣之功效。
2023年在商業部召開的全國名茶評選會上，被評為全國30種名茶之一。2023年獲江蘇省優質產品獎。2023年由農牧漁業部在南京召開的全國優質名茶評選會上，再次被評為11種優質名茶之一。
2023年、2023年在全國名茶評選會上，又接連兩屆被評為全國名茶。
【如何鑑別】
外形：茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形鬆緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。
嫩度：茶葉的老嫩與品質有密切關係。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶製成，品質次。
淨度：即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。
勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。
色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮豔的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次。
二、香氣：北方通稱“茶香”。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。
以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。
三、滋味：北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、水色：也稱“湯色”。審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低階或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
五、葉底：審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。
葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好 .
雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。
雨花茶採摘的鮮葉應大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。
雨花茶應具有正常商品的外形及固有的色、香、味，無異味、無劣變。產品應潔淨，不得混有非茶類夾雜物。不著色，不 得新增任何人工合成的化學物質。
[1]下面是各等級雨花茶的指標。
特級一等雨花茶：
鮮葉中一芽一葉點大於等於85%並有一定量的單芽、一芽二葉小於15%，芽葉長度2.0-2.5cm要大於等於90%、2.
6-3.0cm小於等於10%、無3.0cm以上芽葉。
條素:形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。外形：色澤綠潤、勻整、潔淨，內質：香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
特級二等雨花茶：鮮葉中一芽一葉點大於等於75%、一芽二葉小於25%，芽葉長度2.0-2.
5cm要大於等於80%、2.6-3.0cm小於等於15%、3.
0cmc以上芽葉小於5%。
條素:形似松針、緊細圓直、白毫略顯。
外形：色澤綠潤、勻整、潔淨，內質：香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
一級雨花茶：
鮮葉中一芽一葉點大於等於65%、一芽二葉小於35%，芽葉長度2.0-2.5cm要大於等於70%、2.6-3.0cm小於等於25%、3.0cmc以上芽葉小於5%。
條素:形似松針、緊直、略含扁條。
外形：色澤綠尚潤、尚勻整、潔淨，內質：香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。
二級雨花茶：鮮葉中一芽一葉點大於等於50%、一芽二葉小於50%，芽葉長度2.0-2.
5cm要大於等於60%、2.6-3.0cm小於等於30%、3.
0cmc以上芽葉小於10%。
條素:形似松針、尚緊直、含扁條。
外形：色澤綠、尚勻整、潔淨，內質：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。
【特色】
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，2023年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。全國名茶之一。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。
它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。
茶史追溯
"雨花茶"在我國茶名中實為罕見，但"雨花茶"的生產歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）採茶的傳說為證，今天的棲霞寺後山仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶範圍已擴大到長江南北。
新中國成立後，當地有關部門重新開始雨花茶的研製工作，並在2023年春創制成功。以後，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎。
茶詩為證
送陸鴻漸棲霞寺採茶
唐 皇甫冉
採茶非采綠，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。
舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。
名茶鑑賞
"雨花茶"的品質特徵是：其外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。
雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。2023年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
雨花茶的命名有其特殊的紀念意義。它翠綠挺拔，猶如松針，彷彿犧牲在雨花臺的革命烈士的錚錚鐵骨，象徵著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
江蘇有什麼特產茶葉
3樓：匿名使用者
1、洞庭碧螺春
碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
2、南京雨花茶
南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，是20世紀50年代末引種創制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經典名茶，中國十大名茶之一。
3、花果山雲霧茶
花果山雲霧茶是中國傳統名茶。產於江蘇省連雲港市花果山，是綠茶類名茶。由茶農創制於宋代，曾被列為皇室貢品。該茶內含物豐富，氨基酸，兒茶多酚類和咖啡鹼含量均較高。
4、金山翠芽是
金山翠芽是江蘇省新創制的名茶，金山翠芽系中國名茶，源產於江蘇省鎮江市，因鎮江金山旅遊聖地而名揚海內外。2023年在鎮江市下蜀茶場、五洲茶場等單位開始試製，2023年通過技術鑑定，列為省級名茶。同年，在農牧漁業部召開的中國名茶評選會上，榮獲中國名茶稱號。
5、金壇雀舌茶
金壇雀舌茶，江蘇省金壇市特產，中國國家地理標誌產品。
金壇雀舌茶歷史悠久，因形似雀舌而得名，在2023年全省名茶評選會上曾名列總分第一，其後屢獲省“陸羽杯”和全國“中茶杯”名特茶評位元等獎。金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品，其品牌價值達7.66億元。
金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。
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