1樓：在圓陀角踏青的香蜂花
鍋中的湯開後撇去浮沫，就可以倒入料酒了。
第一步首先，我們先去買一隻三黃雞，然後洗淨第二步接下來，我們需要把雞的內臟取出，然後把雞肉切成大塊。
第三步然後，我們把玉米切成我們想要的形狀
第四步接下來，就是給雞去腥味了，這個需要我們用把雞肉放進燒開的熱水中，然後放入料酒。
第五步接下來，我們把雞肉以及玉米棒和其他輔料放入另外鍋中第六步接下來就是用小火慢慢燉這隻雞了，期間我們需要放入枸杞等輔料進行調味。
第七步接下來，我們需要在鍋中放鹽以及胡椒粉就行調味。
第八步最後就是慢慢的熬燉，不過在這期間需要我們時不時品嚐，以免雞湯沒有味道。
第九步最後在鍋中保溫一段時間，香噴噴的雞湯就出鍋了。
2樓：知心
鍋中的湯開後撇去浮沫，就可以倒入料酒了。
3樓：匿名使用者
主料：嫩母雞1只（約1250克）， 人蔘3克。 製作：
將入參洗淨，切成薄片。將母雞宰殺，退去毛樁，去除內臟，剁去雞爪，投入沸水鍋內氽透，撈出，洗淨，瀝去水分。在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，將湯煮沸幾次後，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內，再將母雞和人蔘—並故人砂鍋內，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度燉湯什麼時候放料酒。
撇去浮油。當菜或點心食用。 功用：
功能溫中益氣，補粘添髓。
用這些東西燉可是大補哦但是最好不要放黃酒黃酒是米酒 稍加一點可以去腥提味但不宜多加祝你飲食健康
提醒你個基本常識 冬天一般吃紅滲 夏天吃西洋參 ...
燉雞啥時候放料酒
4樓：樑毅的遊戲日誌
雞塊燉之前，醃的時候放料酒即可。
香菇燉雞為例——
食材準備：雞半隻、幹香菇適量、
回大蒜半頭或一頭、大蔥答適量、姜適量、桂皮一塊、料酒適量、耗油一大勺、白糖一小勺。
注：1、糖可提鮮
2、沒有幹香菇可以用新鮮香菇代替，但還是幹香菇好吃些3、最後加蒜悶增加香味
4、不要燉的時間長了，肉會老
5、可用雞腿代替雞，肉更多
步驟——
1、雞洗淨切塊，用料酒兩勺，鹽一勺，生抽一勺，拌勻，加保鮮膜，冷藏醃製至少半個小時（醃製五個小時最佳）
2、中火熱油，六成熱後所有調味料爆香
3、倒入雞肉，中火翻炒，加入糖，醬油，耗油一大勺，翻炒均勻上色，直至雞肉沒有血水
4、香菇倒入
5、再加適量水沒過雞和香菇，大火燒開後改中火慢燉15分鐘6、大火收汁，嘗下味道，淡就加鹽。
7、加蒜泥，關火攪拌一下，悶一分鐘。就可以出鍋了
5樓：匿名使用者
醬油提色後即可放入料酒。
準備材料：小雞 500克、土豆 3個、姜 3片、蠔油專 適量、冰糖屬 適量、油 適量、鹽 適量、開水 適量、蒜 2瓣、花椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、孜然 適量、香葉 適量、醬油 三湯匙、料酒 3湯匙。
一、第一步把準備好的小雞灼一下，撇除血水，如下圖所示。
二、用涼水沖洗乾淨，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性，如下圖所示。
三、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，如下圖所示。
四、然後用小火翻炒，小火慢炒至雞皮有點微焦，如下圖所示。
五、加醬油提色，慢炒至顏色均勻，放料酒去腥，最後放適量蠔油炒至均勻。
六、加沸水，莫過雞肉即可，開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鐘左右。
七、土豆削皮，切塊，放一旁備用，如下圖所示。
八、放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘，如下圖所示。
九、然後即可盛出裝盤，這樣燉雞就已經做好了。
6樓：看看今天我們
在翻炒好雞肉加bai水時放
du入料酒及其他配料。zhi
【燉雞步驟】
材料：dao三黃雞、食鹽、醬油、版料酒權、調和油、白糖、麵醬。
1、將雞清洗乾淨，切成塊備用。
2、鍋裡放入涼水燒開。
3、水開了下入雞塊。
4、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
5、點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
6、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了，加入雞塊翻炒。
7、在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
8、將湯汁燉幹後，燉雞塊就好了。
擴充套件資料 ：
【食物相剋】
公雞：忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
【適用人群】
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便祕結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
7樓：南中語絲
先在開水鍋裡燙2分鐘,撈出,洗去汙沫.並洗鍋.再燉時,加料酒,生薑.
8樓：匿名使用者
先在開水鍋裡燙2分鐘bai，撈du出，洗去汙沫。並洗鍋，再燉zhi時，加dao料酒，生薑。
拓展：1、"料酒"是烹飪用酒的稱呼內，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、料容酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
3、料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
燉雞湯要放料酒嗎
9樓：匿名使用者
食材明細
三黃雞適量
香菇適量
枸杞適量
八角適量
香葉適量
姜適量香菜適量
鹽適量清淡口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
清燉雞湯的做法步驟
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量整雞焯水去雜質、血沫。
砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
關火盛入器皿中撒香菜末即可。
10樓：匿名使用者
這個應該是各個地方有不同習慣的，我這裡是一定要放料酒的，但不放料酒的地方也很多的，按口味來就可以了。
11樓：海上梨花
一定要放料酒
料酒去腥還可提鮮
煲雞湯是加的一匙酒可以是料酒嗎？
12樓：曾萱涵
可以的。
準備原料：本雞1只、生薑片5、6片、鹽三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺
1、先把雞殺了拔毛，洗乾淨
2、把雞切成塊裝入煲湯鍋內，放水淹過雞肉
3、放入調料鹽、糖
4、再放入料酒，大火燒開
5、大火燒開後轉小火慢慢燉
6、小火燉個一個半小時左右，就可以了
13樓：匿名使用者
1、可以，都是達到去腥的目的。
2、煲雞湯的做法：
主料：雞肉700克
調料：食鹽15g 姜15g 蒜10g 料酒30ml 香菇50g
做法：（1）把雞處理乾淨，香菇在碗中提前泡發。
（2）雞先在開水中稍微焯一下，去血腥味。
（3）把雞放入煲鍋，再倒入料酒，放入姜，蒜，香菇。
（4）蓋子蓋子，大火煮沸後，用小火慢慢燉上一小時。出鍋前放鹽。
3、**：
14樓：嶽平焉
可以用料酒，但是一定要少，可多幾片姜，上桌時撒些小蔥味道就好了。