1樓：barry拉
燉老雞時，先用香醋爆炒一下，在湯裡放一至兩把黃豆，然後再燉便容易爛了。
燉雞肉以下幾種方法容易更快燉熟：
加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂；
加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆；
加乾菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜；
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組 織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
2樓：休夏雪
你買的一定是蛋雞，所以頓的時間比較久，要兩個小時40分鐘，才能咬的動，大火半小時，中火半小時，剩下的時間用小火，最後大火收汁，味道棒極了
3樓：匿名使用者
用高壓鍋，20分鐘就搞定，沒高壓鍋就要文火燉，火大了反而煮不爛
4樓：暱稱就是這麼浪
把水燒開在放肉，中間不要加涼水！把水一次性放夠！
5樓：手機使用者
用白酒和生粉醃兩個小時再頓，口感很好
6樓：茶色泡沫花
用高壓鍋，最好不加鹽，二十分鐘肉都能與骨分離。
7樓：毋含海
開始用大火，轉小火悶，如果一直大火就不容易爛
8樓：匿名使用者
買錯了，那是老母雞，美4-5小時搞不定，吃不成，都是渣，喝湯了
9樓：魂聖靈天
你買的是老母雞吧，仔雞20多分鐘就爛了
10樓：々陌城以北
先用高壓鍋壓一下就愛爛了
11樓：對不是不重要
老母雞 土雞。 養殖的雞或嫩雞一煮就爛
12樓：匿名使用者
在老的雞用壓力鍋也能煮爛
13樓：白菜豬肉和
不可能吧！要麼雞肉本身太老
14樓：匿名使用者
靠吧，那能用那麼長時間，
15樓：涼拌拿破崙
用小火慢慢燉，還有，你牙沒問題吧？
怎麼樣區分雞肉和豬肉
昆太太太 從口感上雞肉比較細膩絲狀少油，豬肉比雞肉要粗糙一點，肌肉也比雞肉寬。雞肉屬於白肉，而豬肉屬於紅肉，從外觀上生的雞肉豬肉比較好區別。如下圖 雞肉 肉質偏白，皮粗糙有疙瘩。豬肉 肉質偏紅，白皮平滑無疙瘩皮。雞肉脂肪含量在9 左右，豬肉平均為18 豬瘦肉相對低一點7 左右，所以雞肉的口感要比豬肉...
為什麼雞肉燉了很久還是咬不動，雞肉怎麼樣才能燉爛！都燉兩個小時了！還是咬不動！
1.如果是燉一整隻雞,首先要做的是焯水,這時候可以放些料酒,這樣雞肉就會好嚼多了。2.如果只做雞胸肉的話,先醃製的時候可以放澱粉料酒在加點雞蛋清,可以保證雞肉鮮美嫩滑。3.炒整雞的時候,放啤酒會使肉更加的鮮嫩。4.燉雞千萬不能先放鹽,一定要等到燉好的的雞湯降溫至80 90度的時候,再加鹽,這樣才能使...
怎麼樣才能賺錢，怎麼樣才能快速賺錢
陳雄軍 關於賺錢，很多人可能並不缺想法，渠道不同，賺到財富存在很大的差異 陳雄軍 只要我們願意去做就能賺到錢，渠道不同，賺到財富存在很大的差異，有些人一天的收入，是別人一年甚至十年的收入 夢茴秦朝 怎麼賺錢更容易？你不要去追錢，想辦法讓錢追你！ 破點思維曾老師 如果你做生意想要賺錢，一定要懂得這5點...