1樓：匿名使用者
這兩個的確都是蘇打餅乾，也就是俗稱的韌性餅乾。總的來說餅乾分兩種，蘇打餅乾又稱韌性餅乾，具體是麵糰經過發酵後（有不同的發酵工藝），有的還要經過疊層（好像你烙蔥花餅很多層），再經過輥切的程式製成的。特點是鬆脆，一般做成鹹的。
和蘇打餅乾對應的是酥性餅乾，也就是平時你們吃的類似趣多多一樣的，甜餅乾，那個吃在嘴裡有散碎的感覺，因為是加糖的面，沒有發酵和疊層的工藝。
請你們不要再摘抄baidu的那一條解釋了！！！什麼甜餅乾等同於蘇打餅，明明是將上述兩者混為一談。
樓上對威化餅的解釋也不對，華夫一般是手工製作的，是厚厚的一種格仔的烤餅，裡面要撒上蜂蜜或者果醬吃的，老外作為早餐或者甜點，軟軟的。真正的威化餅乾是工業化的產品，是麵粉液在模具中形成非常薄的片，再進行塗層疊層做成的。
至於全麥餅乾只是其中新增了麥麩，作為一種口味，並不是餅乾大分類的一種。
2樓：宙斯的後媽
不是。這兩個都是蘇打餅乾。
華夫餅乾
華夫（waffle），又叫窩夫、格仔餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用專用的烤盤(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格仔狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊壓出格仔來。
華夫餅乾也叫威化餅乾 （wafer biscuit ）又名威化餅、維夫餅。產於廣東湛江。採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯公尺為主料；所用油脂，經鹼煉、脫味、脫色、氫化後成為膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；新增劑純度要高。
其製作，先將糯公尺洗淨、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮豔，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，儲存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富，熱量較高。
蘇打餅乾
製造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。 這種餅乾，一般為甜餅乾。