1樓：
自己做的話用還是用牛油比較好。
豬皮凍那種東西化開了味道很重不是誰都接受得了。
ps:方便麵醬包還有外面賣的麻辣燙好多用的都是棕櫚油，棕櫚油產量極高，相同面積的產量是大豆花生的5-10倍，成本很低。
棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。
這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
我這兒北島港口就有x師傅的油料港，大罐車一車一車的棕櫚油，天天往外運。
2樓：匿名使用者
這些醬料包多為油脂料包，與水在0°的情況下會結冰一樣，油脂在一定的溫度下就會凝固，常用食用油脂的凝固點一般在2°~13°左右，而油脂料包裡面還含有其他顆粒物質，所以相對凝固點要高於食用油脂的凝固點，所以常溫下很多油脂料包都會凝固，只要在40°以上的溫度下凝固的油脂就會融化。
3樓：匿名使用者
固態的底料是因為裡面用的是動物脂肪(豬油),有的底料用的是植物油就不會凝固。想把熬好的湯弄成固態，得收湯，很浪費煤氣的。建議你直接做醬或濃縮的湯。
4樓：_秋霄雁飛高高
因為有油。指精煉動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混和物,經急冷、捏合製成的固態油脂或不經急冷、捏合加工出來的固態或流動態油脂產品。
5樓：匿名使用者
方便麵是棕櫚油常溫下是固態，有防腐的作用，所以用它。
火鍋底料你可以用牛油。
6樓：灰燼等待
含有足夠的動物脂肪和膠質就會凝固 你可以加牛油 或者加豬皮一起熬
7樓：
8樓：匿名使用者
天氣冷，凝固了。
想讓熬好的湯凝固，放冰箱冷藏吧。前提是湯要比較濃，膠質足夠。
9樓：匿名使用者
方便麵裡的是棕櫚油，自己用的話可以加牛油或者加豬皮煮成皮凍
10樓：於榜亞
有牛油，還有豬油，我是火鍋店的廚子。這是標準答案
11樓：匿名使用者
加點豬皮熬湯 或者加點動物油
關於方便麵的料和火鍋的料，怎麼自己配？謝謝
12樓：匿名使用者
1、可根據自己口味傾向來調，以火鍋料為例:
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克；
製法：（1）菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
（2）炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
（3）隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。
2、調料包簡介：
方便麵調料包一般分為調料粉包、醬包和蔬菜包三種，根據方便麵品種和口味的不同，生產調料包使用的原料會有所不同，但共同點是都要選用新鮮的肉或蔬菜。
調料粉包、醬包中會加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料，為了增加其口感豐富性及提高其營養多樣性，也會加入部分肉類反應產品、肉酶解物或骨頭提取物，在調料包中就加入了天然骨湯產品，這種產品獨特之處在於不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、b族維生素及無機鹽等微量元素，而且能賦予食品醇厚的口感和肉類所特有的鮮香味。
目前，方便麵的正規生產廠家都是選用專業蔬菜工廠加工的新鮮蔬菜，這些蔬菜必須經過嚴格的挑選、清洗和分切，從原料到加工的各個環節層層把關。
13樓：小小定海針
鹽，糖，醬油粉，五香粉，辣椒粉，味素，按適當的比例調好，用時撒入
炸好植物油，放在一邊，煮麵放在裡面一勺（省時間，不用每次炸油）
煮麵時可以切如個西紅柿，或者放些紫菜，或者青菜（油菜，白菜，黃瓜，胡蘿蔔。。。）
14樓：餘生之旅
素食者吃個毛火鍋，用白開水煮煮就行了
15樓：匿名使用者
介紹我們家吃麵的簡單方法(用的是市場買的寬面)：
首先煮麵：1.煮水 -> 需要往水裡放點鹽和幾滴油(防止面粘在一起)順便作調料 -> 準備盛面的碗，往碗裡放少許米醋、醬油、雞精、胡椒粉、辣椒油(或老乾媽)，再放點鹽調一下味道。
2.煮麵。
3.把煮好的面倒進碗裡攪拌一下，就可以食用啦！！
上面可以適當的放點蔬菜(例如香菜子類..)獻醜啦！！！
(由於本人只是吃過，並沒有親自下廚做過，有什麼遺漏盡情涼解！！)