蝦皮幹了，有什麼方法可以讓蝦皮恢復買時的樣子和味道

1樓：笑面狗

蝦皮放久了不止會幹，儲存的不好會壞掉的。如提問所述的話，連味道都已經出問題了。已經不能吃了，必須扔掉了。

新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮乾貨都有類似的問題，比如海公尺、魷魚絲、小魚幹等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。

這是怎麼回事？這樣的蝦皮還能吃嗎？蝦皮到底該怎麼儲存？

蝦皮能長期儲存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。

這種沒乾透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。

如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，低階胺就是腥臭氣的**，氨氣就是刺激味道的**。

低階胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物---亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。

它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。

各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要**。不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海公尺、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。

即便水洗之後，也不能放心。

2樓：吳下阿門

水裡泡著。樣子可能恢復一點，味道絕對不可能恢復了。

蝦皮放的有刺鼻的味道還能吃嗎?

3樓：孫正義

這是怎麼回事?這樣的蝦皮還能吃嗎?蝦皮到底該怎麼儲存?

這種沒乾透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，低階胺就是腥臭氣的**，氨氣就是刺激味道的**。低階胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。

這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。

各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要**。醃魚、醃肉、蝦皮、海公尺、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。

即便水洗之後，也不能放心。建議大家在購買蝦皮之後，馬上存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。

蝦皮每日用量只有兩三克而已，並非補鈣的主要途徑。

4樓：匿名使用者

最好是別吃了，怕您腸胃受不了。蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.

3克蛋白質。蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。

一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

拓展：1、毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見於東海。

兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘公尺，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

2、蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

3、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有"鈣庫"之稱。