1樓：微言悚聽
手撕麵包製作方法:所需食材
高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。裹入用黃油140克。
製作方法
手撕麵包
1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麵糰很容易發軟。
而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。
個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。 8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麵糰擀成24釐米長的面片。
13、然後在面片上每2釐米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可
方法二:食材
高粉250g
牛奶110g
酵母3g
白糖40g
雞蛋1個
鹽2克黃油25克
包裹黃油100g
刷面蛋液適量
步驟1. 把高粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶加入攪拌碗，牛奶可以留10g根據自己的麵粉戲水度進行調整。
2. 二檔攪拌15分鐘加入鹽攪拌10分鐘再加入黃油攪拌15分鐘即可，不用出膜。
3. 用保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘
4. 把包裹用黃油100g放入保鮮袋擀成正方形，我擀長了一點。放冰箱冷藏至有點硬就好了。
5. 檯面撒適量乾粉，冷凍後的麵糰在中間用刀開十字口
6. 擀成中間厚的十字形
7. 放入黃油
8. 先把左右包好，可以適當拉扯麵皮保證包裹好
9. 再包上下，用擀麵杖壓好封口
10. 在墊板上撒適量乾粉，放上面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右後，拿出麵糰把封口朝右，檯面撒乾粉，用擀麵杖壓開面團，不要直接擀這樣容易邊上漏油。壓開以後再上下擀成長方形，遇到有氣泡用牙籤戳放氣再擀，不然會破大洞。
11. 擀成長方形再把下面的折上去，上面的折下來，也就是變成1/3大。再放冰箱冷藏20分鐘，再重複11步驟二次即可，不是越多次越好。
12. 最後擀成長方形用刮刀從中間一分為二， 疊在一起，切口一面對齊
13. 折起來放入六寸蛋糕模具裡發酵至二倍大，發酵溫度不要超過28度不然會漏油。
14. 發酵好以後再表面刷蛋液，我是雞蛋打散過篩後的蛋液。
15. 烤箱預熱至180度350華氏度，放入麵包，烤40分鐘左右。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
下面教大家如何自制手撕麵包，提前一晚做好，第二天享受現成的營養早餐，想想都美得很了！
» 食材清單 «
高筋麵粉230克 雞蛋1個 白糖45克
酵母3克 鹽2克 奶粉20克 牛奶110克 黃油30克
» 製作步驟 «
1、先來和麵，高筋麵粉230克、雞蛋1個（重35克）、白糖45克、酵母3克、鹽2克、奶粉20克、牛奶110克，拌勻後上手揉麵
2、揉成一個麵糰兒後移到砧板上繼續揉搓摔打，剛開始這個麵糰兒會比較粘手，多揉一會兒就好了，直至揉到能拉出厚膜的擴充套件階段；
3、加30克黃油，繼續揉，把黃油全部揉入到麵糰兒裡，黃油剛開始融化的時候這個麵糰兒也會特別的粘，沒關係，多揉一會兒就好了，我採用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分鐘左右，拉開有一層薄薄的膜就可以，手套膜非常的關鍵，這關乎到最後做出來的麵包會不會有拉絲的狀態；
4、揉好的麵糰兒分成3份揉光、收圓，蓋上醒發10分鐘，是醒發而不是一次發酵，醒發是為了麵糰更好擀；
5、10分鐘後我們來擀麵光滑面朝上擀開、擀薄。
擀成牛舌狀後翻面捲起來，第一次擀麵完成後再擀第二次，繼續擀開擀薄、擀長，同樣的反面捲起來，光滑的一面在外面，卷好後就可以放入模具中了；
6、烤盤底部放一盤水，保證麵糰兒發酵時的溼度，再放入模具開始發酵，我的烤箱是有發酵功能的，麵糰兒發酵到體積的2倍大就可以了；
時間根據麵糰兒大小來決定，這就是發酵好的麵糰兒；
7、蓋上蓋子準備入烤箱，先把烤盤都取出來，裝有水的烤盤也取出來，放入烤架後把麵包放進去，上下火170度烤30分鐘；
8、出爐了，倒立取出麵包，，待溫度冷卻至手觸不燙的時候，可以用保鮮袋裝好，完全冷卻後就可以開動啦。
怎樣在家自制手撕麵包
3樓：30秒不
1.把油和麵粉活到一起
2.能拉出膜的狀態。
3.揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。
4.將麵糰平均分成四份。
5.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻，餡料就做好了。
6.用麵條機將四份麵糰壓薄，表層塗抹餡料。
7.按長方形狀捲起。
8.壓扁，從中間縱向切開。
9.將兩塊面疊起。
怎樣在家自製手撕麵包，家庭怎樣自製手撕麵包
30秒不 1.把油和麵粉活到一起 2.能拉出膜的狀態。3.揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。4.將麵糰平均分成四份。5.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻，餡料就做好了。6.用麵條機將四份麵糰壓薄，表層塗抹餡料。7.按長方形狀捲起。8.壓扁，從中間縱向切開。9.將兩塊面...
怎樣做手撕麵包，怎麼做手撕麵包
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