1樓：櫻桃du炒飯
(1)色澤鑑別 進行菜籽的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)透明度鑑別
進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
(3)水分含量鑑別
進行菜籽油水分含量的感官鑑別時，可按照大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——水分含量不超過0.2%。
次質菜籽油——水分含量超過0.2%。
(4)雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行
良質菜籽油——無沉澱物或有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油——有沉澱物及懸浮物，其雜質含量超過0.2%，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出。
劣質菜籽油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有多量沉澱物析出。
(5)氣味鑑別
進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(6)滋味鑑別
感官鑑別菜籽油滋味的滋味時，可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嘗。
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
2樓：新鄉高服機械
過濾不清有很多因素，有可能是毛油雜質、膠質或者含有水分等，應該先找到原因才能達到過濾清的效果
3樓：伐戈
菜籽油過濾很難，一般自己澄清，
自己榨的菜籽油怎樣才能變得清澈乾淨
4樓：匿名使用者
要過濾一下啊，把雜質過濾出來
榨出的菜籽油很黑怎樣變清亮
5樓：熠諾千金
可以買真空濾油器，如果量不是那麼大可以用一塊口罩用的紗布鋪在家用的漏勺表面,將油緩慢地倒入.
不忘了,漏勺下需放上一個盛油用的容器.
用什麼樣的方法炒出的菜籽油顏色會比較清亮，怎樣才能清亮？
6樓：
想用很好的方法炒出這樣的菜的，可以清亮的話就是不用。
7樓：
這個的話建議你用爆火就已經減少這樣子才可以。
8樓：潛鶯語
一開始用小火慢炒，，然後用中火，再次翻炒一下，最後小火慢炸，等出油即可！