1樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
2樓：真的不想封號了
用料豬油 2000克
水 200毫升
煉豬油的做法
豬板油洗淨控幹水，切成兩三釐米的小塊。
放入鍋中，倒入一碗水。比例大概是100克肉，10克水。不需要很嚴格。
大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）（原諒我這一步無圖只口述，因為和婆婆說要買肥膘煉豬油包酥皮，我買來的第二天早上睡了個懶覺，起來就成下圖的樣子了）加花椒的可在這一步加入。
當肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
加鹽和糖的可在這一步加入。也可滴幾滴豆油幫助抗氧化，延長儲存時間。冬天熬的油儲存半年基本沒問題。
夏天熬的油除了增加保護最好還是放冷藏儲存。
冷藏後就從金黃液體變成雪白膏體了，真是非常香。
3樓：
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨 2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。
水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多） 3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍
4樓：滾石
將肥豬肉切片備用、**（最好用煤氣，比較好掌握火候）在鍋裡倒入少許食用油、油熱後倒入切好的肉片（油溫大約在七成左右吧）一定要用小火一會就回有豬油出來了、等練到肉片變乾的時候就好了！
5樓：匿名使用者
把肥肉放到鍋裡，用油炸一下不就好了嗎。
6樓：蔥花美食記
自己在家煉豬油，掌握好方法，煉出的豬油雪白、不腥，出油量還大
怎樣提煉豬油
7樓：奶茶
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
8樓：2010新人
1，把肥肉（白色的肥膘）切成小片；
2，炒菜鍋洗淨，把切好的肥肉小片放進鍋中；
3，稍微放一點水，略微淹沒肥肉片（這是為了防止把肥肉烤焦）；
4，點火，把火調到文火（小火）狀態，這也是為了防止把肥肉烤焦；
5，水先沸騰起來，這時，肥肉很快就熟了，接著，水汽蒸發，越來越少，煉油過程開始；
6，煉油過程中，要注意觀察肥肉的顏色，油出來了，肥肉體積會縮小，然後變色，變成半透明，微微發黃，就可以關火了（注意不要炸焦）；
7，把油渣撈出來，把煉好的豬油倒進容器內，就成了。
以上都是我的經驗之談。供您參考！
9樓：匿名使用者
要想煉的好而且多，首先把大塊的肥肉切成1cm3的小塊，在鍋中放入一點水，加熱，在把切好的肥肉放入鍋中，一直到肥肉變成油渣。
你就可以煉出一鍋好的豬油了！！
10樓：匿名使用者
直接把肥肉放在加熱的鍋中，熬到肥肉變成油渣，鍋中的油冷卻後就是豬油
11樓：匿名使用者
加點油，燒熱後，加上肥肉就煉出來了
12樓：_夜澀涼
把一塊大肥肉放在鍋裡熬.煉成的油就是了.
怎樣提煉豬油？
13樓：奶茶
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
14樓：蔥花美食記
自己在家煉豬油，掌握好方法，煉出的豬油雪白、不腥，出油量還大
15樓：2010新人
1，把肥肉（白色的肥膘）切成小片；
2，炒菜鍋洗淨，把切好的肥肉小片放進鍋中；
3，稍微放一點水，略微淹沒肥肉片（這是為了防止把肥肉烤焦）；
4，點火，把火調到文火（小火）狀態，這也是為了防止把肥肉烤焦；
5，水先沸騰起來，這時，肥肉很快就熟了，接著，水汽蒸發，越來越少，煉油過程開始；
6，煉油過程中，要注意觀察肥肉的顏色，油出來了，肥肉體積會縮小，然後變色，變成半透明，微微發黃，就可以關火了（注意不要炸焦）；
7，把油渣撈出來，把煉好的豬油倒進容器內，就成了。
以上都是我的經驗之談。供您參考！
怎樣煉豬油的方法才正確？
16樓：川娃兒冷鍋鍋
用姥姥教的方法煉豬油，潔白如雪滿屋飄香，放一年都不壞
17樓：鮑馨有曜
把切好的豬油和生薑絲,少許鹽,冷水,同時下鍋,等水燒的差不多時油也就開始出來了,一直熬到油渣快發黃時,把火斷了,等鍋裡的油冷下來後撈出油渣,就好了,油渣也很香,很好吃,燒菜都很好吃,放鹽的多少,要看豬油多少,只是熬出的油有點鹹味就行,我就是這樣做的,油全冷後再放冰箱裡,可用好幾個月呢.不仿少用點豬油先試試.
怎樣提煉豬油，肥肉怎樣煉豬油
奶茶 1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右 加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多 3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微...
怎麼樣煉豬油，怎樣提煉豬油
姬覓晴 煉豬油需要用到豬板油，具體做法如下 準備材料 豬板油適量 水少許 1 買回一塊豬板油，將豬板油清水洗淨，如下圖所示 2 將豬板油切成小塊，如下圖所示 3 放入大鍋內，直接 煮，如下圖所示 4 直到煮出油，油渣變幹為止，如下圖所示 5 將煮出的豬油瀝出來，煉豬油就做好了。 一路有你哇 準備原料...
煉豬油的正確方法
你好 在做飯的時候，油是必不可少的東西，市面上食用油的種類特別多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同種類的油，食用的方法以及所含的營養價值也是不同的，有些人喜歡吃豬油，尤其是在炒菜的時候，喜歡放一些豬油，豬油雖然好吃，但是在熬製豬油的時候，需要掌握一些方式方法。大廚教你如何熬製豬油 豬油屬於油脂中...