1樓:河傳楊穎
用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。
1、密封性和溫度: 容易入味以及內迴圈比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味 。
2、保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
注意事項:
用砂鍋來熬粥,也有很多講究,用得不好,砂鍋很容易損壞。剛買回來的砂鍋首先要衝洗乾淨,裡面裝滿清水,外面也泡在水裡,裡裡外外的好好泡上一夜,算是徹底清理,以便更好地使用。
其次,新砂鍋是有沙眼的,第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯,這樣可以糊住這些沙眼。需要特別注意的是,煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗,而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。
2樓:今天也想喝酸奶
大約30分鐘即可。
最好還是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分鐘即可。鍋子先用鹽水浸透,再熬粥,先小火,再逐漸加大火。粥開鍋後小火,粥熬好放一會。
擴充套件資料
1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2.燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進冷盤,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裡放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6. 不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7.不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
3樓:汽車資訊推送
砂鍋粥的對人體是很有益的:容易消化、增強食慾、補充體力、預防感冒等等一系列的好吃。
熬製步驟:
一、 煮粥第一步,就是先熬一個白粥粥底。然後加料,調味。熬好一鍋粥底便成功了70%。
加的料種類不限,根據食材的性質決定加料的時間。比如乾貝、海米一類的乾貨,一開始就放;青菜、蝦仁、魚片、雞絲、肉片、豬肝一類易熟的食材,關火後放進去用粥的餘溫燙熟就行;螃蟹、帶殼蝦、胡蘿蔔、豆子等就加進去之後再煮幾分鐘。
調味方面也離不開這幾樣。鹽/生抽、薑絲、白胡椒粉、蔥/香菜、香油/豬油/蝦油、米酒/料酒等。如果想讓粥的顏色看起來純潔一點就不加生抽。
雖然我不喜歡在粥裡吃到姜,但不得不承認薑絲和大多數粥的味道都很搭。
二、如何熬好一鍋粥底米的種類、處理方式、水的比例、有沒有加鹼、用的鍋具,都是粥底的影響因素。
一般來說,粳米(短的)比秈米(長的)更適合熬粥。如果能加一小把糯米,煮出來的粥會更佳綿稠。米淘洗完後浸不浸泡無所謂,對口感還有煮制時間影響都不大。
但加一勺油拌勻後醃一醃,不僅使煮出來的粥更白更香,還能明顯縮短熬粥的時間。這個時候拿去冷凍一小時以上,煮的時間就更快了(十幾分鍾就可以喝,半小時左右煮開花)。
砂鍋當然可以熬粥煮飯的,砂鍋粥和砂鍋飯在廣東都是很常見的哦。
可以做海鮮砂鍋粥,生魚片砂鍋粥,砂鍋煲魚粥,砂鍋象鼻蚌粥,砂鍋海蔘粥,砂鍋春菜粥,砂鍋厚彌粥,砂鍋皮蛋粥,砂鍋香菇雞粥等,砂鍋飯有滑蛋牛肉飯,香菇滑雞飯,臘肉飯,香芋排骨飯等。
砂鍋做出來的粥黏稠綿滑,砂鍋飯做出來的飯更香更好吃,特別是鍋底那層脆脆的鍋巴,牙口好的千萬不要錯過了。
4樓:匿名使用者
用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。
煲好砂鍋粥七要點:
1、煮粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯,用來煮粥,自然鮮香。
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜,最重要的是要掌握好水量,依據個人喜好和粥的品種不同,來掌握。
4、加水的比例要視需求而定,專業烹飪書籍中參考值如下:
煮稠(全)粥:需要加入5倍於米的水;七分稠的粥:需要加入7倍於米的水;五分稠的粥需要加入10倍於米的水;三分稠的粥需要加入20倍於米的水;如果是剩米飯煮粥,比例約為1碗飯加入4碗水。
5、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後,要趕快轉為小火,用小火慢煮。
6、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說“煮粥沒有巧,三十六下攪”,就是煮粥時不停的攪動。
7、加料順序。煮時要注意材料的加入順序,慢熟的材料先放,易熟的材料後放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的純度才不會受到影響,也不會混淆。
8、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具,由於砂鍋最怕冷熱的變化,所以煮粥時要記住先開小火熱鍋,等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水,也只能加溫水,而且砂鍋上火前,要充分擦乾鍋外的水分,以免爆裂。
最後煲好時,可提前關火,蓋上蓋,粥在上桌時,開蓋,香氣四溢。
5樓:奎寶點評
砂鍋可以用來熬粥的,不過熬粥時間要根據或的大小還有砂鍋厚度來決定,我家的砂鍋煮粥煮40分鐘左右最合適。
6樓:愛小樹苗
當然可以了,砂鍋熬製的大米粥就更加的香甜軟糯。如果是生米的話需要至將近20分鐘,水米比例是4:1。
7樓:小燕子雜說
可以用砂鍋熬大米粥,熬好需要40分鐘,熬粥期間要多攪鍋,防止米粘在鍋上。
8樓:ttt聽海
可以用來熬大米粥的,熬出的大米粥,非常的濃稠香甜。砂鍋猶豫必厚,保溫性強,但需要細熬慢煮,熬好一鍋大米粥,至少二十五分鐘。
9樓:仙人球仙人掌
如果是生大米時間就要稍微長一些,如果是剩米飯很快就會爛的,這個時間要看你放多少水和米的,粥類的都是越熬越好吃,小米熬粥更好喝,多放些水多熬些時間,把小米煮的開了花很粘稠,那樣就很好吃,如果覺得稠還可以再添些水再熬一下,最後到你想要的稀稠度就好了~
10樓:鵝只伍
鍋子先用鹽水浸透,再熬粥,大小米無所謂,先小火,再逐漸加大火。粥開鍋後小火,粥熬好放一會。
11樓:
最好還是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分鐘
12樓:南中語絲
不放鹼。用小米亦可。
煮粥米水比例多少合適?
13樓:sunshine橘色光
做粥一般
水和大米的比例是4:1。
如果家裡沒有量杯,可以用手指去測量水的多少。如:煮米飯一般是將中指探進水裡,以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好(以米的平面為底,不是鍋底。)
各人口感不一樣,有人喜歡吃爛點,有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1,要是煮粥就要逐量加水了。
稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
擴充套件資料煮好粥的標準是什麼:
1.生米煮粥,比直接用米飯做成粥更好吃。
2.用圓滾滾的米做粥,容易熟、容易軟爛,口感更好。
3.加入些高湯,是粥營養美味的小祕密。
4.粥是高溫糊化的美味,這就是化學上有名的糊化反應。
5.最好選用新米煮粥,配料更要新鮮,否則粥就談不上鮮美。
14樓:雙魚梧桐
是一杯米配十五杯水左右,水開後要經常攪拌以免糊底,大概要熬半小時以上才能熬出理想的粥。也可加五分之一的糯米使粥更綿;也可用雞湯來熬做鹹粥,可配肉片、鮮魚片等;也可用原味豆漿來熬更具特色和美味。
在晚上睡覺前把需要的米裝到一個碗裡,然後放進冰箱的冷凍室裡,冷凍一個晚上。
早上起來的時候把鍋裝上水煮,然後你就可以去洗涮涮做完早上該做的洗漱工作,等水開了之後倒入冷凍過的大米。
15樓:詩允love詩傑
喝粥的五大好處:
1、容易消化:白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、防止喉嚨乾澀:對於喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。
3、增強食慾,補充體力:生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。
4、調養腸胃:胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝稀飯調養腸胃。
5、防止便祕:稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。
16樓:windy阿斯丹頓
專注煮粥煲湯多年的吃貨答。
17樓:匿名使用者
煮粥米水比例4:1合適。
煮粥小常識:
1、米要先泡水,淘淨米後再浸泡30分鐘,米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯,最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法:豬骨1千克,放入冷水鍋中煮沸,除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸,再放入豬骨,轉小火燜煮1小時關火。
3、掌握煮粥的火候,要先用旺火煮沸後,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢位,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。
4、不斷攪拌才粘稠,旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪。
5、豬骨熬出的高湯,很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥,用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
6、要注意加入材料的順序,慢熟的先放。如米和藥材要先放,蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯,肉類則拌澱粉後再入粥煮,就可以讓粥看起來清不混濁。
7、白飯煮粥,1碗米加4碗水,不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥,對健康有益。
8、善用沙鍋保溫特性,用沙鍋前要先用小火熱鍋,等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫,烹飪中加水也只能加溫水。
營養價值:
利於喉嚨不適人群,粥汁起到滋潤喉部作用,緩解不適。
18樓:博洋兄_男神
全粥:白米1杯,水8杯
稠粥:白米1杯,水10杯
稀粥:白米1杯,水13杯
洗完米再浸泡30分鐘,讓米粒充分吸收水分,才會熬出又軟又稠的好粥.
19樓:匿名使用者
至少為1比5, 看個人口味,有的人喜歡喝稀點兒的,就多放些。 我媽教的要點: 絕對不要用高壓鍋 普通鍋絕對不要蓋蓋----只有這樣,粥才是最好吃的。 你試試吧。
20樓:木系水上
煮粥米水比例1:4
如果家裡沒有量杯,可以用手指去測量水的多少。如:煮米飯一般是將中指探進水裡,以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好(以米的平面為底,不是鍋底哦!)
煮粥小常識:
米要先泡水:
淘淨米後再浸泡30分鐘,米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥。
掌握煮粥的火候:
要先用旺火煮沸後,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢位,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。
不斷攪拌才粘稠:
旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪
煮大米稀飯需要多長時間,大米粥要煮多長時間?
蒲公英花開丶 材料米飯,牛肉,洋蔥,玉米粒,胡蘿蔔,黃瓜,生菜葉,鹽,黑胡椒粉,糖,香油,醬油,料酒,番茄醬 做法1.將牛肉洗淨,剁碎 洋蔥洗淨後切末 黃瓜和胡蘿蔔分別切成大小一致的方形薄片 如果家裡沒有剩米飯的話,現在可以把米飯蒸上,不要蒸的太軟了。2.將牛肉碎 洋蔥末 玉米粒,還有所有調料混合,...