1樓：千里走單騎
韭菜餡的餃子吃起來味道很好，就是吃過了有時候會感覺到有點燒心。這是怎麼回事，又該怎麼解決呢？
其實很簡單，咱們先來看一下韭菜餡的製作過程，邊說邊解決問題。
韭菜洗淨晾乾，切碎放入小半勺鹼面，適量香油，拌勻。放油是為了讓油脂直接封住韭菜刀口，可以有效控制韭菜出水，鹼面可以有助於消化，減少韭菜辛辣味對胃部的刺激，韭菜本身就是粗纖維食物，很難消化。放鹼面還可以很好的保持韭菜的鮮綠本色，基本不會因為鹽分的醃製失水而變的發黑，不新鮮，從而會影響品質。
沒有香油，用蔥油也行，食用油代替都可以。在這裡油和鹼面的使用適合於一切青葉菜的製作加工。尤其是鹼面對青菜的色澤的保護作用，給青菜焯水，炸制青菜丸子，拌素餡都可以使用，使用量根據情況，自己現場掌握。
韭菜餡一般配大肉和雞蛋，調製肉餡的時候一定要加溫水，把肉餡朝著一個方向使勁攪，直到肉餡起膠，發粘，效果最好。炒制雞蛋不要加太多油，雞蛋裡可以滴幾滴陳醋，溫水，小火炒成型即可，不能過老。這樣炒出的雞蛋鬆軟，嫩黃，營養不流失。
只要做到以上這兩點就不會再吃到燒心的韭菜餡餃子。
2樓：巴水苼
韭菜餡加什麼不會引起燒心，不是下里加什麼東西，而是因為你的腸胃吸收消化不好，才會發生燒心的症狀。
所以你應該考慮來消除胃裡邊的一些炎症，吃一些對症的藥物來解決燒心的問題。
3樓：生活情感**老師
韭菜搭配雞蛋是最經典的吃法，而且呢，韭菜跟雞蛋搭配在一起，可以提高雞蛋的量，這樣一來，整體口感會更好一些，不會有韭菜的味道，特別重，而且也會更好吃
4樓：匿名使用者
韭菜性寒，做餡時加入生薑碎食用後不會燒心。
5樓：
韭菜餡加姜吃了不會燒心。
6樓：
韭菜餃子調餡很簡單，只需要這三種調料。很多朋友抱怨說，韭菜餃子雖然好吃，吃完了卻會燒心，那是因為韭菜的辣度較高。而且從中醫角度看，韭菜屬於寒涼性蔬菜，在包餃子時，一般是用鹽拿一下的生韭菜末，然後加入雞蛋末或肉末做成餃子，所以韭菜的寒性未去除，一般涼性體質的人吃了會感胃部不適，出現反酸、燒心等現象。
這種情況是可以解決的，只需在調味的時候適當加點薑末，就能有效預防燒心的現象發生。或者把韭菜炒熟再做餃子，雖然不如原先那種香，但是為了您的健康還是值得的。到韭菜的本身味道較重，吃的也就是這種風味，所以調製餡料的時候，只需要加一點鹽、香油攪拌一下就好了，這樣就不會奪了韭菜原本的香味，搭配上炒熟的雞蛋，鮮美香濃。
韭菜豆腐包子餡怎麼配的做法，韭菜雞蛋加豆腐乾包子餡怎麼調製
柳笛輕揚 用料主料 韭菜150g 凍豆腐50g 蝦皮20g 麵粉150g 調料食鹽 適量調和油 適量花椒粉 適量酵母 幹 1.5g 韭菜豆腐餡包子的做法 1.將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。2.凍豆腐解凍，攥幹水分 韭菜洗淨控乾水分。...
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逍遙憶愛豆豆 是韭菜辣。冬天的韭菜都是在大棚里長成的，夏天你在吃韭菜就不會那麼辣的， 麼瑞雲 你提的問題一點不奇怪，我幫助你分析一下 1。韭菜的辣味和放在冰箱裡面冷凍沒關係的 2。韭菜的辣味和你激水也沒有關係的 你多煮幾分鐘是很必要的，你做的韭菜餡餃子辣的原因主要是 1。韭菜本身，你看如果是大棚的韭...
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