1樓：小白雜論
個人建議把黃瓜提前用熱水過一下然後迅速放入冰水裡，最好再放些檸檬汁，這樣的黃瓜真的出來是脆脆的。
2樓：小小靜兒
黃瓜炒蝦仁之前，先刮掉黃瓜皮，將黃瓜切頭去尾對半切開，用勺子將黃瓜瓤也給去除乾淨，切成厚一點的片狀，炒的時候一定要用大火快炒的方式，小火很容易將黃瓜炒出湯，口感就不脆了。
3樓：祁羽佳
黃瓜切成片，用鹽把多餘的水分醃出來，這樣炒出來的黃瓜清脆爽口更好吃。
4樓：愛吃菜菜的吖小胖
想要保證黃瓜的口感一定要將黃瓜皮和黃瓜瓤都去掉才行，將黃瓜洗淨之後刮掉黃瓜皮，緊接著將黃瓜切頭去尾，對半切開，用勺子將黃瓜瓤也給去除乾淨，切成厚一點的片狀再炒，就可以了
5樓：大咖聊點美食
說起清淡的美味大家可能第一個想到的就是各種素菜美食，但是隻吃素菜我們的營養又會跟不上，美味好吃的魚蝦類美食就能既滿足我們對清淡美食的需求又滿足我們的營養需求。
今天為大家分享的美食很簡單，它就是我們美味又可口的黃瓜炒蝦仁了。相信很多人在飯店裡面都非常的喜歡吃黃瓜炒蝦仁這道美食吧？但是我們自己回家做這道美食的時候卻發現這道美食裡面蝦仁不鮮了，黃瓜也不脆了，完全沒有了它原本的口味和口感。
如果大家也覺得自己家裡面做出來的黃瓜炒蝦仁是這樣的話趕緊來看一看今天為大家分享的這道美味吧，因為今天會告訴大家這究竟是為什麼。黃瓜炒蝦仁之前，多加一個步驟，黃瓜清脆爽口更好吃。
第一步：蝦仁用牙籤將蝦仁背部的蝦線全部挑掉之後放到清水當中洗淨，瀝乾水分，緊接著加入適量料酒和胡椒粉，用手將它們抓拌均勻之後放一旁醃製5分鐘左右。
第二步：黃瓜洗淨之後刮掉黃瓜皮，緊接著將黃瓜切頭去尾，對半切開，用勺子將黃瓜瓤也給去除乾淨，切成厚一點的片狀備用。
第三步：起鍋燒油，油熱後加入適量薑絲，等到薑絲被炒出香味之後加入蝦仁煸炒幾下加入適量的料酒，繼續翻炒到蝦仁變色之後將黃瓜倒入鍋裡面大火翻炒。
第四步：臨出鍋的時候向鍋裡面加入適量的食鹽和胡椒粉，大火繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
黃瓜可以做出什麼美食
6樓：哈哈妙招
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛
7樓：康姆勒發電機
涼拌黃瓜一、
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法：將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌黃瓜
二、 黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜
三、醋黃瓜
選料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：甜酸可口，鮮脆。
功效：黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
涼拌黃瓜
四、麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
涼拌黃瓜
五、蒜泥拌黃瓜
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜
六、拌黃瓜絲
原料：嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。
做法：先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點：鮮脆味美，清淡利口。
涼拌黃瓜
七、海米拌黃瓜
原料： 海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。
做法：選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點：墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜
八、三味黃瓜
原料：黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、薑絲二錢、醬油二錢、椒油五錢
製法：將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點：色鮮味美，製作方便。
涼拌黃瓜
九、油激黃瓜
原料：嫩黃瓜一斤、食油半斤（耗油一兩）、花椒十粒、辣椒二個、蔥半棵、薑絲二錢、白糖三錢、醋二錢、精鹽五錢。
做法：將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。
鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點：碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜
十、炒黃瓜片
原料：嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢
做法：將黃瓜洗淨，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽醃拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
參考資料：
8樓：林夕的微笑
材料雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊
做法1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調味即可
9樓：匿名使用者
拍黃瓜，黃炒蛋，黃瓜絲。黃瓜還是涼調的好吃
10樓：匿名使用者
勁道爽滑不易斷，上桌一會就吃光
美食小知識，黃瓜四大健康吃法都有哪些？
11樓：二孃呀
黃瓜多汁脆爽，富含豐富的維生素，好吃不發胖，而且還有美容**的效果呢。
一，涼拌黃瓜。兩根黃瓜洗淨，放在案板上，略微用力，用刀背拍邊，然後切成段放入碗中。
新增蔥蒜末，香醋，食鹽，五香粉，雞精和一勺油炸花生米。
平底鍋燒油，放幾粒花椒和幹辣椒炸香，油溫滾燙時，澆在蔥蒜末上，瞬間催發出香味，攪拌均勻就可以開吃了。
非常適合夏天食用，酸辣爽口，很能開胃呢。
二，黃瓜炒雞蛋。黃瓜洗淨，斜刀切成薄片。
碗中打入兩個雞蛋，加一勺清水和少許的鹽攪拌均勻。
平底鍋燒油，七成熱後倒入雞蛋，翻炒凝固後盛出來備用。
底油再次加熱，放入蔥花炒香，倒入黃瓜翻炒，加半勺食鹽，炒到黃瓜微微變軟後倒入雞蛋。
翻炒均勻後，撒雞精增鮮即可。
黃瓜的清香和雞蛋的蛋香融合在一起，清淡卻又很美味，這就是家的味道。
三，黃瓜汁。黃瓜很脆，有些人牙口不好，就可以把黃瓜榨汁來喝。
兩根黃瓜洗淨，切成大塊放入榨汁機中，加一杯清水和兩勺蜂蜜，炸成汁即可。
黃瓜汁清香微甜，早晨喝上一杯，能夠起到促進腸胃蠕動，提高新陳代謝的效果。
四，醃黃瓜。黃瓜洗淨，豎切成條，加入兩勺食鹽醃製1個小時，然後擠乾淨多餘的水分。
黃瓜條中放蔥段，薑片，蒜片，生抽，老抽，食鹽，白糖，香醋。
平底鍋放兩勺食用油，七成熱後倒入花椒，八角，桂皮和幹辣椒炸出香味後關火。
油放涼後倒入黃瓜條中，密封醃1-2天就可以吃了。
放冰箱冷藏儲存，醃的時間越長，味道就越濃香。
很是開胃的鹹菜，配上一碗白粥，那滋味太**了。
12樓：露露臉露露臉露
黃瓜可以炒著吃，特別的嫩，黃瓜也可以生著吃，特別的原汁原味，黃瓜也可以醃著吃，特別的有風味，黃瓜也可以蒸著吃，也是非常好吃的
13樓：狗比人忠
其一，榨成汁喝下去，可以**口腔潰瘍；其二，黃瓜可以包成餃子，能起到開胃的效果；其三，涼拌黃瓜，可以促進消化；其四，蘸醬吃，可以解暑。
14樓：吃葡萄
其實黃瓜有很多種吃法，夏天的時候可以做拍黃瓜是非常開胃的，也可以生吃做沙拉，也可以選擇炒黃瓜，都是非常好的