1樓：寬思窄想
你這個問題也就是糧食酒和酒精酒的區別
糧食酒=酒精+水+微量有益物質
白酒的主要成分是乙醇和水（佔總量的98％－99％），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（佔總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。
酒精酒=水+酒精+有害雜質
2樓：布老虎
真正的傳統性白酒生產是由糧食蒸煮，加曲，窖池發酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏後裝瓶出廠。真正白酒是不再加水、酒精和香料成分的原始工藝的白酒。這種酒分子呈大分子團狀態。
也就是說：酒精分子、水分子、香精物質分子是堅固地結合在一起的，天生如此。這種酒是糧食加曲後在窖池中由陰至陽的發酵，具有十分的陽氣，有通筋活胳、祛痛除溼等作用。
而新型工藝白酒是用香料、酒精、水或有原酒調味調製搭配而成的。水、酒精分子、香料物質分子結合不太緊密，是一種集合狀態。她功效和傳統性白酒相差較大，有的飲後對胃不適、有時頭痛。
假酒則是沒有合法的廠家，沒有按照生產方式製作，或使用的香料、酒精質量較差或含有物質甲醇、醛類質量低下的雜質成分，飲用危害身體健康，更沒有質量保證。
3樓：匿名使用者
主要成份當然一樣，但雜質成份就大不同了
白酒與酒精加水直接勾兌起來的“酒”有什麼區別，求大神科普？
4樓：白酒技術資料
白酒是多種微copy生物發酵，經過甑鍋蒸餾，生產的白酒。
這些微生物能夠在特定的環境下產生多種香味物質。
這些香味物質決定著酒水質量，比如五糧液、茅臺、二鍋頭、汾酒、蒙古王、洋河等等酒水的內在品質。
高度酒精加水，就是低度酒精。香味物質幾乎是0。
口感寡淡，類似於俄羅斯的伏特加酒。
酒精與白酒的區別
5樓：可可粉醬
1、性質不同：白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱。乙醇在常溫常壓下是一種易燃，易揮發的無色透明液體。
2、度數不同：白酒是稀釋了的酒精，具有酒精的部分效果，而酒精的度數含量較高，酒精的度數一般是75%以上。
3、用途不同：白酒可以作為飲品來使用，酒精常常用於醫學方面，對於很多出血性的傷口有極其強大的消毒作用。
6樓：匿名使用者
1、乙醇含量：
無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、貯存方面：
白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
3、飲用方面：
白酒能直接飲用，酒精不能。***的白酒，一般很怕和酒精扯上關係，優質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。
7樓：嗎嗯夫
區別如下：
酒精是乙醇的俗稱，同指一種物質（ch3ch2oh）是純淨物。乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數。白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚。
比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。劣質白酒是酒精和水勾兌的。
醫用酒精與工業酒精不是一回事。醫用酒精是乙醇工業酒精是甲醇。醫用酒精加水降度後只有酒精味沒有白酒味最好不喝。
拓展資料：
乙醇主要種類
1、按生產使用的原料可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。
澱粉質原料發酵酒精(一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；
糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並新增部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；
和亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
2、按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。
3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
4、按產品系列（bg384-81）分為優級、一級、二級、**和四級。其中
一、二級相當於高純度酒精及普通精餾酒精。**相當於醫藥酒精，四級相當於工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同使用者和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。
分子結構
c、o原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。
乙醇分子是由是由c、h、o 三種原子構成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。
8樓：小燕
其區別是:
1、酒精含乙醇含量比
白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含
量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。
3、白酒越貯越好,酒精越貯越差。
4、白酒能直接飲用,酒精不能。
5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
6、酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降。
酒精的用途
乙醇的用途很廣，可用乙醇來製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%——75%的乙醇作消毒劑等。
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關係）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是發酵出來的乙醇，當然根據使用的發酵酶不同還會有乙酸或糖等有關物質。
酒精含有的熱量
酒精含有的熱量很高，1g酒精含有7千卡的熱量。14g酒精約含有100千卡的熱量，相當於2兩米飯。
茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。
茅臺酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
水質釀製茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉於一身，匯秀水東下”的詠句讚美赤水河。茅臺鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。
它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
可以說，如果離開這裡的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。
9樓：匿名使用者
1.白酒中含有酒精（又叫乙醇）,白酒含乙醇量一般在28-65%之間，個別的可以達到70%左右，(又稱“度”或“°”）即有所謂低度酒、高度酒、烈酒之區別。
2.乙醇有消毒殺菌的作用,其中乙醇含量在75%(v/v)作用效果最佳,醫用消毒酒精就是依此配製的，因此，一般白酒達不到最佳滅菌濃度。
拓展資料：
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數.
白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚.。
比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。
醫用酒精的主要成分是乙醇，並且它是混合物。醫用酒精是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成
相當於制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，製成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫用。是植物原料產品。
10樓：
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精。不過現在好酒不多，不過喝酒還是要喝純糧食的，比如 谷養康純糧酒就不錯，是隻做純糧食酒的品牌，味道好，**不貴。
11樓：a天空檯燈
酒精有食用酒精,醫用酒精,工業酒精三種,每種之間執行的質量標準就區別很大,和白酒的區別就更大
工業酒精除含有乙醇外還含有有責成分甲醇,因此不能用作食用和醫用.
其區別是:
1、酒精含乙醇含量比白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品;
2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高;
3、白酒越貯越好,酒精越貯越差;
4、白酒能直接飲用,酒精不能;
5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高;酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降
拓展資料：
【白酒】白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
【酒精】別名：乙醇
乙醇（又稱酒精），有機化合物，分子式c2h6o，結構簡式ch3ch2oh或c2h5oh，俗稱酒精，是最常見的一元醇。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成**性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.
56）0.816。
酒精和酒有什麼區別，酒精與白酒的區別
陌下鬼隕 一 酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度 即60 以下，白酒經分餾提純至75 以上為醫用酒精，提純到99.5 以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。二 酒精是一種無色透明 易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學名是...
市場上有哪些不勾兌酒精的白酒
曾經 回答這個問題首先要大家科普一下，什麼是酒精。酒精，化學上的叫法叫乙醇，可以用發酵法 乙烯水化法 煤化法 聯合生物加工等方式製成。乙醇在常溫常壓下是一種易燃 易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用 具有特殊香味，並略帶刺激 微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成 性混合物...
怎麼看白酒是不是工業酒精兌出來的？
一般都不會用工業酒精，食用酒精1噸才8 9千元，降度到普通白酒的度數，1斤酒液體成本不到1元。鑑別辦法 第一招 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多 如果酒液不失光 不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從...