1樓：水清霞明
莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚，山重水複疑無路，柳暗花明又一村。這首《遊山西村》是上學時就學習的陸游的詩。其中的臘酒，俗稱公尺酒，是以糯公尺為原料釀製的酒，色白，稍渾濁，由於一般是在臘月釀製，春節飲用，所以稱為臘酒。
現在，超市裡也常能看到公尺酒，很多人沒有喝過公尺酒，不知道公尺酒怎麼樣，該怎麼喝，其實，公尺酒營養很高。
公尺酒，也叫醪糟，是以糯公尺或者粳公尺、江公尺為原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發酵的一種發酵酒。在公尺變成酒的發酵過程中，化學成分和物理狀態都發生了很大的變化，產生的一些風味物質還提高了它的風味。
糖大公尺中的澱粉轉化成單醣和低聚醣，更有利於人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸酸對於公尺酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸其實在發酵過程中由根酶發酵產生的。
蛋白質和氨基酸
公尺中的大部分蛋白質是不溶於水的，但是發酵後，一些蛋白質會被分解成游離氨基酸和多肽類物質，有利於身體吸收。
維生素和礦物質
公尺中含有豐富的維生素和礦物質，在公尺酒的發酵過程中也會產生一些維生素，主要有維生素b族、維生素e、礦物質。
公尺酒的營養
公尺酒的營養價值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每公升公尺酒中賴氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數倍。公尺酒有很好的保健作用，民間有「公尺酒糧食精，越喝越年輕」的說法，也說「人參補氣，公尺酒養人」。
公尺酒的百變用途
美膚公尺酒在釀製的過程中，有一種透明的液體代謝物產生，這種物質與人體細胞結構相似，是極易吸收的護膚成分，所以可以用來護膚。用一般公尺酒兌一半護膚霜塗在臉上，15分鐘後洗掉，可以殺菌去油美膚，青春期的油性**者可以每週做一次公尺酒**。
護髮將500毫公升的公尺酒煮熱，然後把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小時，然後將公尺酒塗滿頭髮按摩頭皮，包上熱毛巾悶半小時，洗髮即可。對於乾性易斷裂頭髮有效。
增強記憶力
研究發現，公尺酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活性，從而起到增強記憶力的作用，適量飲用公尺酒可以有效預防老年痴呆症。
自製公尺酒
公尺酒可以自己製作，方法也很簡單，將糯公尺洗淨蒸熟後晾涼，然後把糯公尺放在陶瓷缸中，然後將適量酒麴灑在公尺上，用鏟子把酒麴和公尺飯攪拌均勻，將容器密封，在30度左右的溫度下，大約發酵36個小時。將容器蓋打卡，加滿涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱，隨吃隨取。
如果在超市買公尺酒，選擇時，可以看玻璃罐中的公尺**有乙個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的，老酒釀的味道較濃，較香，新酒釀的味道較淡。
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2樓：仉玉軒
公尺酒，也叫醪糟，是以糯公尺或者粳公尺、江公尺為原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發酵的一種發酵酒。在公尺變成酒的發酵過程中，化學成分和物理狀態都發生了很大的變化，產生的一些風味物質還提高了它的風味。
糖大公尺中的澱粉轉化成單醣和低聚醣，更有利於人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸酸對於公尺酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸其實在發酵過程中由根酶發酵產生的。
蛋白質和氨基酸
公尺中的大部分蛋白質是不溶於水的，但是發酵後，一些蛋白質會被分解成游離氨基酸和多肽類物質，有利於身體吸收。
維生素和礦物質
公尺中含有豐富的維生素和礦物質，在公尺酒的發酵過程中也會產生一些維生素，主要有維生素b族、維生素e、礦物質。
公尺酒的營養
公尺酒的營養價值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每公升公尺酒中賴氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數倍。公尺酒有很好的保健作用，民間有「公尺酒糧食精，越喝越年輕」的說法，也說「人參補氣，公尺酒養人」。
公尺酒的百變用途
美膚公尺酒在釀製的過程中，有一種透明的液體代謝物產生，這種物質與人體細胞結構相似，是極易吸收的護膚成分，所以可以用來護膚。用一般公尺酒兌一半護膚霜塗在臉上，15分鐘後洗掉，可以殺菌去油美膚，青春期的油性**者可以每週做一次公尺酒**。
護髮將500毫公升的公尺酒煮熱，然後把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小時，然後將公尺酒塗滿頭髮按摩頭皮，包上熱毛巾悶半小時，洗髮即可。對於乾性易斷裂頭髮有效。
增強記憶力
研究發現，公尺酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活性，從而起到增強記憶力的作用，適量飲用公尺酒可以有效預防老年痴呆症。
自製公尺酒
公尺酒可以自己製作，方法也很簡單，將糯公尺洗淨蒸熟後晾涼，然後把糯公尺放在陶瓷缸中，然後將適量酒麴灑在公尺上，用鏟子把酒麴和公尺飯攪拌均勻，將容器密封，在30度左右的溫度下，大約發酵36個小時。將容器蓋打卡，加滿涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱，隨吃隨取。
如果在超市買公尺酒，選擇時，可以看玻璃罐中的公尺**有乙個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的，老酒釀的味道較濃，較香，新酒釀的味道較淡。
3樓：爵爺的網路
【簡介】
糯公尺酒，又稱江公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。
【營養功效】
糯公尺酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
糯公尺酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
【飲用】
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
糯公尺酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯公尺酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。
每次服50-100毫公升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒彙編》)。
【儲存】
糯公尺酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
【配方】
糯公尺4000克、冰糖500克，公尺酒2000毫公升，甜酒粉(酒麴)適量。
【制法】
先將糯公尺淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯公尺飯時感到溫手時即可均勻地撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入公尺酒和冰糖，再次密封，次日便成。
公尺酒做好後怎麼個吃法
4樓：雪羽蘭馨
公尺酒食用方法如下：
公尺酒吃法1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
公尺酒吃法2、作公尺酒(酒釀、甜酒)飲料：
公尺酒吃法3、熱飲：取適量公尺酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
公尺酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
公尺酒吃法5、果汁公尺酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁公尺酒。
公尺酒吃法6、全套公尺酒：做法是把公尺酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套公尺酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
公尺酒吃法7、公尺酒湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量公尺酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
公尺酒吃法8、公尺酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量公尺酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
公尺酒吃法9、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
公尺酒吃法10、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
公尺酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
公尺酒吃法12、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
公尺酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫「醴」。公尺酒是糯公尺或者大公尺經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。
公尺酒的功效與作用
1.公尺酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；
3.江公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江公尺酒的風俗；
4.江公尺酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚等功效。
公尺酒怎麼吃法
5樓：単聲噵鎝瞹眛
1、選公尺酒的方法：挑選公尺酒的時候盡量選擇裡邊的公尺比較多的，公尺酒主要是吃公尺的，對於口味，現在大部分超市裡賣的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相對來講沒有這個醇厚，這個根據個人口味來選了。
2、每次公尺酒的用量一人份的量大約是兩勺或者是3勺，剩下的根據人數相加用量，一盒公尺酒基本上乙個人可以使用好久。
3、公尺酒湯的做法： 先盛多半碗水煮開，等水開後放入兩勺公尺酒，盡量多放公尺，等水開後就可以了。
4、光喝公尺酒湯比較單調可以在公尺酒湯中加入火腿腸或者雞蛋還有白砂糖，白砂糖可以掩蓋公尺酒的酒精味道。
5、煮雞蛋公尺酒湯的時候注意乙個細節，不要把雞蛋打的太小了，先把散開的雞蛋直接放進煮開的水中然後把蛋黃攪散一點，要不然就煮成荷包蛋了，然後讓雞蛋在煮開的水中定型，這個時候一定要大火，不停的攪拌就容易讓雞蛋太碎了。
6、如果家裡人少的情況下建議選擇玻璃瓶的公尺酒，這樣比較容易儲存，如果是盒裝的，家人少的情況下放的時間長了就沒有酒的味道了。
6樓：娜lucky哈哈
可以做公尺酒雞翅。
用料
翅中或翅根 8~10個
生薑 5、6片
大蒜 2、3瓣
生抽 2勺
公尺酒 沒過雞翅的量
白芝麻 可省略
公尺酒雞翅的做法
1.雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，**煮。
2.沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮面了。
3.熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。
4.放入雞翅，翻炒至表面微微變色。
5.放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。
6.往鍋裡倒公尺酒。我用的是客家公尺酒，也可以用孝感公尺酒之類的。
7.如果是翅中的話，公尺酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多公尺酒，就只倒了雞翅根一半高度。
9.蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我公尺酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面。
10.燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
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