1樓：匿名使用者
眾所周知，酒只要放的越久它就越香，特別是白酒，只要它放的越久，它就越來越香。所以很多賣酒的商家一般在賣酒之前都會將他們存放一段時間，這樣他們會把**放得更高。從而得到更高的利潤。
可為什麼酒會越放越香。難道他們就不怕酒會放壞了嗎？
俗話說得好，姜還是老的辣，酒還是陳的香。那酒到底有沒有保質期呢？其實是沒有的。
因為在存放的過程中就會經過化學反應。產生多種酯類物質，而這些酯都有自身的特殊香氣。所以說酒釀的時間越長，它就會越香。
但不是所有的酒都是釀的時間越久它就越香。普通的白酒，一般五六年它的香味就自然而然消失了，這主要是由於酒精的流失和酯不再發生變化而導致的。那什麼樣的酒才會越陳越香呢？
有一種醬香型的酒。這種酒的大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以醬香型酒卻是越陳越好，這樣才能使它的香氣柔和優雅，口感十分柔和使其飲用過的人，回味無窮。
我國白酒是相對高酒精度的傳統蒸餾酒，其中含有非常豐富的微分子，其微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，飲用的期限也非常長久，而且會隨著儲存時間的增長酒也會更加香。
可為什麼說它也是非常具有價值的呢？那是因為一罈非常好的陳年老酒都是經過非常久的醞釀的，一般都是上了好幾年的，而這種非常珍貴的酒，一般都不會隨時拿出來，除非是有重要場合才會用上，所以說它們也是非常具有價值的。畢竟物以稀為貴嘛。
2樓：傾於小呆
因為時間越長酒中的那些酵母就會跟微生物反應，而這些反應又是很緩慢的，需要時間的沉澱，才能完成。
3樓：你好陳桉
因為酒放的越久就越醇香而且口感也更好，所以年份越久的酒就價值越高所以也比較的貴。
4樓：
我覺得酒放越久，越好喝的原因，是因為發酵的時間比較長，口感上面更加細膩。
5樓：雙子莫染初心
酒放得越久越好喝越有價值，是因為長時間的發酵能讓它的味道更加的香醇。
6樓：木子李
我個人覺得酒放得越久越好喝也越有價值，是因為有的酒過了這一年他就不生產。
7樓：可愛的啊路
因為酒精放的時間越久，發酵時間越長，喝起來越有味道。
8樓：匿名使用者
首先，收藏價值在那裡，現如今很大部分人也很重視這個價值。
9樓：
因為隨著時間的加長，這些酒裡面的一些菌類會自己的發酵起來啊。
白酒為什麼過的越久越好喝？
10樓：習慣未語先笑
因為白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經過時間的沉澱才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支援的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言儲存起來更容易。
因為白酒一般酒精度數高，自身就帶有殺菌功能，不易變質。
窖藏酒貯藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細封口，不是家裡隨隨便便就可以「窖藏」的。
11樓：匿名使用者
在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區，酒與其他商品一樣都有保質期。
據省釀酒協會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。
12樓：匿名使用者
玉公尺酒、大麥酒，先要看酒的品質，其次酒度數，一般酒度在55度到60度左右的酒，把它裝在缸裡，密封好，可以埋藏在土裡，也可以放在陰涼的地方。放上二到三年來出來開啟可以聞到酒的香型，時間放得越久越好。而酒的品質不好，酒度低就沒這個水平了，所以好的酒是越存越香，渴起來口感很好！
13樓：匿名使用者
酒是陳的香，這也要講究酒的香型，像茅台的醬香型，就是越陳越香
為什麼酒放的時間越長越好?
14樓：請叫我高小瘦
為什麼酒存放的時間越久味道就越好，而其他飲品卻不會？
15樓：矯德樹雲
為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得製酒了。
果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的製酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。
我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒裡酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒裡除了含有酒精之外，還含有醣類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。
所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇裡密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒裡的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。
但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。
或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。
所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嚐，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。
輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化裝置，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為製酒業的發展做出了貢獻。
16樓：熙攘路
白酒一般沒有保質期,但並不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味變弱。
對於濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質並沒有好處,還會增加酒精的揮發損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。
白酒香氣好壞不僅取決於酒中之類的含量,更重要的是取決於各種酯之間的比例關係。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。
所以優質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒。
17樓：匿名使用者
樓上的如果你說得對的話
為啥從海底沉船撈出來的
那些年代久遠的酒賣的那麼貴？
白酒密封好的話度數降低有限
過年的時候在家翻出來了一瓶放了10年的白酒同乙個牌子同種的比較了
顏色明顯不一樣
陳酒有種琥珀光澤
喝起來的確要比剛產的醇香
因為酒裡有少量的菌（我也不知道什麼菌）
可以繼續發酵
呵呵紅酒葡萄酒我就不知道了
為什麼酒放越久越好？？
18樓：
河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中乙隻酒壺裡面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另乙隻壺裡的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。
為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得製酒了。
果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的製酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。
我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒裡酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒裡除了含有酒精之外，還含有醣類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。
所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇裡密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒裡的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。
但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。
或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。
所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嚐，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。
輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化裝置，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為製酒業的發展做出了貢獻
白酒放得越久越好嗎，白酒真的存放越久越好嗎？
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