1樓：想當個小老師
1、蜂巖黃餃
。蜂巖黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。
蜂巖黃餃跟蜂巖麻餅、蕎皮、公尺花、公尺皮、公尺線、提餃等形成乙個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為「泡茶」。
2、南白黃糕
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產，原料普通，制法獨特，兼具"糕"、"粑"的特點，富有傳統風味。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色。
細膩而油潤，其中的糯公尺粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。
3、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、麵脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上麵條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
4、貴陽絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！
絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽絲娃娃用公尺麵粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春捲。口感綿香四溢，極富特色。
2樓：互信互助互愛
1、青岩豬腳
青岩是貴陽城南郊的一座古鎮，歷史比較久遠，青岩的豬腳，遠近聞名，幾成一絕，好些住在城裡的貴陽人，週末驅車往青岩，不為遊覽，只為豬腳，都很常見。但吃豬腳也未必非要到青岩古鎮才能吃到，很多有特色的黔菜館都有這道菜。
滷製出來的青岩豬腳，不同於其他地區的「東坡肘子」，它沒有肘子那樣的鬆軟，相反卻十分q彈筋道，糯而不膩，特別是吃到有骨頭的筋肉相連的地方，非得一番功夫才能啃得下來。
一般會用辣椒蘸水（也就是「醬料」，貴州本地叫「蘸水」）沾著吃，不沾其實也很香。
2、酸湯魚
就是魚火鍋，這道菜最開始的時候，其實是從凱里少數民族（主要是苗族、侗族）區域傳過來的，他們有句俗話叫：三天不吃酸，走路打鬧躥（腿腳不利索的意思），足見當地人對酸味的喜愛。
酸湯魚的酸湯一般是紅酸湯，也就是用西紅柿做出來的。而魚多為江團魚，類似於鯰魚的一種，刺少，肉多。一整條魚下鍋，加上鹽酸菜等配菜，酸爽鮮嫩，魚肉煮熟後，入口即化，也需要沾上蘸水。
貴陽酸湯魚比較地道的就是省府路那家老凱俚酸湯魚了，開的年份比較久遠，在貴陽有很多家分店，經營理念是：一輩子只為做好一條魚。
3、絲娃娃
雖是一種小吃，但也可以當頓吃，而且這種美食的發展，越來越有成為主食的趨勢。
用特製的公尺皮包裹起豆芽、萵筍絲、胡籮蔔絲等各類蔬菜和餡料，裹成卷，然後舀一勺調料倒入，送入口中，吃法上比較類似北京烤鴨，但餡料不同，比較清新健康，好吃不怕胖，價效比很高。
但是路邊攤大排檔的絲娃娃根本上不了檯面，貴陽做得比較著名的絲娃娃，現在都是產業化的運作餐廳，有專門的絲娃娃店，比如絲戀等，進店內還可以根據餐單搭配其他小吃，如綠豆湯、雞絲涼粉等。
4、辣子雞
屬於貴州比較特色的一道菜，有青椒辣子雞、糍粑（紅椒）辣子雞等分類。
糍粑辣子雞比較普遍，就是用剁碎的成醬狀，但又還留有些辣椒碎的糍粑辣醬，炒製、燜煮的雞肉，一般選用公雞，肉質勁道，入味鮮香。
5、素菜湯
這道菜其實並沒有太大特色，之所以放在這裡，的確是因為是雲貴的特色。做法簡單到難以想象，把綠葉蔬菜，如白菜青菜、小瓜豆角、豌豆尖等，放在開水裡煮熟即可，任何調料，包括油鹽都不放。
貴陽很多家庭都有這種「茹素」的傳統，或是出於對吃苦茹素的文化傳承，或是出於對食材原始滋味的純粹品味，又或者是為了吃飯時解一下其他菜餚的膩味，反正這道菜，在貴陽非常常見。
6、黔菜
黔菜中，不得不提的是折耳根（或「側耳根」、「魚腥草」），一種有刺鼻味道的植物根莖，一般用來涼拌。
這道菜喜歡的人會特別喜歡，不喜歡的人會一點都吃不下，中醫上還認為，魚腥草有消炎、利尿的作用，總之，也還是很健康很養生的一道菜。
3樓：可愛的井陘
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、麵脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸」即豬大腸，旺」則是豬血，加上麵條，三者相加便相得益彰。
「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。貴陽絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。貴陽絲娃娃用公尺麵粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春捲。口感綿香四溢，極富特色。
貴陽酸湯魚
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。
4樓：匿名使用者
雄雞點黑豆花
這道菜源於黔東銅仁傳統名菜泥鰍鑽豆腐，又借鑑了菜雞豆花的製作方法。如今這道菜亮點就是用黑豆代替黃豆，這樣做的目的就是讓豆腐更鮮嫩，並融入雞的香味，使之更鮮嫩爽口。
此菜成敗在於黑豆花點得怎麼樣，黑豆在淘洗乾淨後要用水發4-6個小時，然後磨成豆漿。在雞肉洗淨後，燒開豆漿，然後改用微火煮，分2-3次下入雞片，每次約隔10分鐘摻入適量酸湯點制，點制時用勺輕輕攪動，不讓肉沉底。眾所周知，豆腐有解毒補中、寬腸降濁的作用。
而雞肉補虛生血、溫中暖肝。實在是一道冬日必嚐美味。
羊癟火鍋
羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受。實際是衛生、科學、可口的菜餚。它是在宰殺羊時，將其胃液取出並過濾乾淨。烹製好的羊癟是黃綠色，被黔東南少數民族視為待客上品。
將製作好的羊癟和帶皮羊肉放入鍋中，再加入了姜、香菜、香芹、酒等一些佐料做成火鍋，口感開始有些微苦，不過越吃會越感覺到香味，對於消食、明目很有療效。
血豆腐血豆腐在貴州有幾百年的歷史了。據傳明代有一廚師在做菜時不慎將雞血撒在豆腐上，他把那塊豆腐取出放置在火爐旁。幾天後，那沾了血的豆腐被煙熏火燎，成半幹硬塊，香味濃郁。
他把豆腐切成片用來下酒，味道是鮮美無比。從此血豆腐的做法相傳下來。
在貴州，血豆腐是一種極具民族風情的年貨。一般在冬天，殺豬時人們把事先加工好的豆腐用手捏碎，把豬的鮮血澆在豆腐上，並邊澆邊拌，把雪白的豆腐染紅為止。並在豆腐裡加入適量的五花肉丁、豬肝、豬肺丁、五香粉、精鹽、花椒拌勻。
捏成約100克左右的鵝蛋形薰幹。此菜葷素搭配、色澤紅潤、綿韌耐嚼。
從江香豬
從江香豬，是我國珍貴的微型地方豬種，僅產於從江縣月亮山區。具有體型矮小，肉質細嫩，基因純合，純淨無汙染等特點，被國家列為二級珍稀保護畜種。和其他豬相比，從江香豬肌肉嫩度最高、肌纖維直徑最細、營養價值最好，是老幼皆宜的優質蛋白**。
另外，它還是製作高檔食品的優質原料。最出名的莫過於香芹爆炒香豬，菜的顏色特別亮眼鮮美，遠遠你就會聞到一股香味撲鼻而來，吃起來肉質細膩可口，回味悠長，別有一番風味。
黃豆粉蒸肉
貴州黔南布依族自治州，聚集著許多民族，這些民族都鍾情黃豆粉蒸肉。 粉蒸肉很多地方都有，但黃豆粉蒸肉絕對別有風味。先將黃豆入鍋小火炒香，石磨磨碎。
肥豬肉燒皮洗淨，切厚片，拌精鹽裹上黃豆粉整齊裝入碗中，上籠小火蒸一小時即可翻碗上桌。
此菜上桌後香飄四溢，肉香裹著黃豆的香味，吃上一口滿嘴的油，但這油又裹著黃豆的清香，所以不膩，反而愈加香滑。從養生角度來說，黃豆中含有豐富的維生素和蛋白質，這道菜十分的健康。
畢節湯圓
湯圓想必大家都再熟悉不過，但畢節的湯圓可是不一般。畢節湯圓最講究的是它的餡，它是由威寧火腿、五仁、引子、玫瑰、洗沙、冰橘、芝麻、核桃仁、白糖、蜜棗等10種配料做成。湯圓的形狀也不是單一的圓形，它還有扁圓形、桃子形、菱形、餃子形、棗形、梨形等。
畢節湯圓以個小、皮薄、餡多、質地香甜可口風味博得遊客的青睞。但他們不知道的是，中醫歷來將湯圓視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇湯圓的保健功能。看來到了這兒一定要吃上個幾碗才不虛此行。
另外，冬天的貴州還有許多大家耳熟能詳的美食，比如辣子雞、酸湯魚、庖湯飯、清燉鵝肉火鍋等都已經傳遍全國
5樓：匿名使用者
泡椒板筋，椒板筋是一道非常典型的貴州菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。在烹飪時講究現切、現醃、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩，還有糯香，此為貴陽獨有選料方法烹製的特色菜餚。
八寶甲魚，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以瑤柱、金鉤，等輔料而製成。味濃料足、營養豐富，甲魚體內富含大量蛋白質，是一道養身的必點選單。
雷家豆腐元子，其外殼焦黃，內質細嫩，外皮酥脆，心似蜂窩，趁熱蘸食，嫩脆滑爽，味美鮮香。起源於貴陽雷氏人家，已有百餘年製作歷史。製作方法：
白鐵豆腐加調料搓絨，輕捏壓扁，入油炸黃，蘸調料漿汁，趁熱食之。
糕粑，外形方正，顏色潔白，泡松如雪，甜美可口，已有80餘年製作歷史。製作方法：原料是碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖以及適量的水，製成餡料。
然後另將大公尺、糯公尺舂成公尺粉。兩者在木甑中，相間鋪放成層，劃塊，蒸熟，每塊印紅色花飾。
6樓：
貴州最有名的最有特點的是酸湯魚。非常有特色。用辣椒和西紅柿發酵而成湯料，用來煮魚，酸辣鮮香，可以快速調動胃口，大快朵頤，酣暢淋漓。
還有貴州的辣醬，非常的辣，好吃。一般人去了貴州很多人受不了他的辣！
貴州十大特色菜都是什麼？
7樓：還是醬紫吧
泡椒板筋，折耳根炒臘肉，辣子雞，糟辣脆皮魚，八寶甲魚，酸湯魚，紅油公尺豆腐，狀元蹄，雞絲手撕手指菜，雞蛋碰石頭。
其中泡椒板筋裡的板筋用的是豬板筋，與酸辣的泡椒一起炒，口感很特別，味道甜辣，是一道很下飯的菜。
在喜好吃辣的貴州， 辣子雞是一道極有貴州吃辣色彩的特色菜。先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒製好後將雞塊倒回鍋內同烹。
是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒製而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾。
紅油公尺豆腐中的紅油經過獨家秘製而成，也因紅油的秘製方法不一，所拌出的公尺豆腐口味也就不一。公尺豆腐嫩，其配料黃豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣。
貴州有什麼好吃的？貴州吃的特色美食
貴州，簡稱 黔 或 貴 是中華人民共和國省級行政區。省會貴陽，地處中國西南內陸地區腹地。是中國西南地區交通樞紐，長江經濟帶重要組成部分。腸旺面 豆腐圓子 戀愛豆腐果 糕粑稀飯 牛肉粉 貴陽雞肉餅 黃粑 破酥包 碗耳糕 黑糯公尺八寶飯 荷葉糍粑 絲娃娃 公尺豆腐 牛打滾 燉雞面 豆沙窩。20個 貴州十...
你還知道哪些山西特色美食，想知道山西美食有哪些
山西特色小吃有 1 蘋果脯，太原市清徐露酒廠於1979年試製成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品。2 核桃仁罐頭，太原市清徐露酒廠的著名產品，有鹹核桃仁 琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。3 太原大曲，太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麴酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983...
青海有哪些一定要嘗的特色美食小吃
剛剛從青海旅游回來，專門去西寧莫家街馬忠吃了三樣東西 甜醅，炒涼粉和釀皮。本人1965 1983年在青海生活工作。現在深圳。 哈哈haaixi嘻嘻 炕鍋雞，炕鍋牛排，羊排，還有燙麵，甜醅，醪糟湯，童子雞，釀皮，炒涼粉，水晶包子，棗糕 肥肥的手抓羊肉，涼皮，geng皮，羊腸面，再就是滿大街地蘭州拉麵 ...