1樓：一灘新約
花蛤不開口還可以吃。
花蛤已經張開殼了，說明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別注意。在煮花蛤時，當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
花蛤一般靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
花蛤挑選注意事項
在挑選花蛤時就應該選擇那些緊閉著口的花蛤，或者是半張著口的花蛤，這樣的花蛤才是新鮮的。同時也可以檢驗它是不是活的，用手指輕輕觸碰花蛤露出來的身體，如果是活的花蛤，它馬上就會把身體收縮回去。
花蛤的顏色為淡黑色，而且優質的花蛤色澤非常均勻，那些劣質的花蛤，一般表面都會有斑點。再有就是觀察花蛤的貝殼有無光澤，***的花蛤貝殼都富有光澤感，即使是泡在水中也能看到那種光澤感。
以上內容參考：人民網-花蛤味道鮮美營養價值高 怎麼選購和清洗？
2樓：青燈俗事
花蛤買回來全部不開口了，還能吃。有些花蛤已經張開殼了，說明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別注意。
買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。
超市的花蛤比攤販的好一些，雖然超市裡的比攤販賣的貴一些，但是吃起來沒有異味，主要是超市裡用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時間較長，死亡的很多。
選擇大一些的花蛤，大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。
花蛤的營養價值：
肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。
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3樓：實69體20平16臺86蔻8蔻
第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗
如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
超市裡面買的花蛤，回來要怎麼處理才能讓他們吐沙·
4樓：生活達人妙招小妹
把活花蛤放在加入了一點食用鹼的水裡，浸泡半小時後，再撈出放入清水中，如此反覆三次，基本可全部清除花蛤體內的泥沙。
5樓：ds喜歡張小帥
花蛤吐沙方法：
把活花蛤放在加入了一點食用鹼的水裡，浸泡半小時後，再撈出放入清水中，如此反覆三次，基本可全部清除花蛤體內的泥沙。這種做法的原理就如同給人洗胃一樣。
由於花蛤是水生軟體動物，出水後需要靠吐出體內水份來滋潤呼吸器官，因此，出水後體內水份消耗較大，再把這放入水裡馬上就要喝入大量的水。往水裡加入鹼麵會使其產生類似嘔吐的不適感。再放入清水後，花蛤就會馬上吐出體內的鹼水，吸入清水，從而將體內泥沙帶出。
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。
6樓：不發芽的番薯
花蛤吐沙訣竅：
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的
話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
請採納好評
7樓：逍遙小帝皇
第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗
如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
8樓：孫小琦
我也是這樣泡的，是你泡的時間太長了，上次我們早晨買的，泡了一天，下午吃，沒有沙，並且都很有活力。望採納
9樓：鬼流消
買花蛤的時候和他們要一點他們養花蛤的海水，回家養個幾個小時就能把沙子吐乾淨了 自家弄的鹽水很容易養死花蛤的
10樓：雨淚冰心↗傷
買回來沖洗幾遍，有海鹽的話最好放點海鹽，五比三的比例五斤水三兩鹽，然後放到涼快點的地方注意不要凍了，可以冷藏，準備做的時候提前兩小時拿出來緩上，你會發現它們又有精神了，還回有吐出來的沙子，然後再洗兩邊就好了，可能有時候也有吐不盡沙子的情況，那就要多放一會了
11樓：和平小何
我家就是買回來多洗兩次，然後開水鍋裡一燙，全部都開口了，再涼水盆裡乙個乙個洗它的內部。呵呵，這樣很乾淨！
12樓：小天使和驚喜
放在鹽水裡面泡，乙個小時就可以，你這個時間太長了，而且要活著冷凍，死的不能冷凍後再吃，有毒
13樓：百度使用者
能打通，有什麼辦法能找到
14樓：匿名使用者
就用他給你的水泡在裡面就好了
15樓：殤箏弦
用溫水煮一下，會很快吐乾淨泥沙，然後用清水清洗。
買的花蛤都是舌頭伸出來會噴水的，買回家放水裡半天了還沒開口，怎麼讓它開口？要放鹽嗎？
16樓：匿名使用者
是的。花蛤（拼音：huā-gé；學名：
ruditapes philippinarum）屬簾蛤科，又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤。貝殼呈卵圓形。殼質堅厚，膨脹。
殼頂稍突出，稍向前方彎曲。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來後不能及時食用，就要冷凍儲存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗淨後瀝乾再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。
17樓：匿名使用者
正常情況下，就是普通的自來水，花蛤也會張口的。如果是你說的這樣，可能你買的花蛤是不新鮮的，可能是死的，所以不張開口了。
18樓：樓上的青蛙
肯定要放鹽的，放的鹽跟平時吃飯那麼鹹就好了。吐沙的時候，最好能把蛤蜊放在抄子一類的東西裡，然後把抄子放進盆裡
19樓：匿名使用者
要叫賣家拿海水，放自來水裡是開不了口的。
蛤蜊買回來泡在水裡一天，第二天殼都張開了，肉全都出來了還能吃嗎？
20樓：封疆大吏
不能吃的。
已經張開殼了，說明已經死亡，而養殖在水裡的，就需要開口的了，口開得不大，露出一點縫，有時候會露出小觸角，用手一觸，就會縮進去，而且還會吐泡泡，這種就是活的。但青蛤無論何時都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會吸很多沙子，如果拿起來死沉死沉的，就一定是死的。
選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則蛤蜊是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。
捧起一把蛤蜊來，上下顛一下，如果聽到咳咳的聲音，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦了的……聽到咔咔的聲音就是有肉的，起碼不是很瘦的。
擴充套件資料
肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
花蛤買回來的殼張開著是活著還是死掉了？
21樓：實驗哥追夢記
如何挑花蛤？實驗哥建議你按這四個要點選，做出來新鮮又美味
22樓：我都知道了哦
死掉了。。。
因為花蛤唯一保護自己的手段就是自己的殼，所以大多數情況下，它的殼都是關著的。
你買到花蛤的時候，花蛤肯定是處於缺水狀態的，這個時候花蛤為了保護自己一定是緊閉著殼的。
殼張開，說明連最重要的自我保護機制都不再工作了。
必然是，已經死掉了。
23樓：小蘇公尺
死掉了的。活得花蛤它嘴張著會累的。所以是死掉的。
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