請問烏魚子是什麼，烏魚子是什麼意思

1樓：匿名使用者

「烏魚子」是台灣西部沿岸特產，取隨潮流南下之烏魚卵醃製而成，食用前經過烘烤，搭配白蘿蔔與青蒜，是極為地道的台灣料理。

烏魚子是什麼意思?

2樓：冰之滄月

漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別版

**。專門加工烏魚子權的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼幹。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。

最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

烏魚子是什麼魚的卵？為什麼魚卵可以那麼大呢？（台灣特產，世界三大美食）

3樓：煥煥

鯔魚，盛產台灣，俗稱烏魚；中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。

擴充套件資料

營養價值

橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如epa與dha。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

製作工藝

漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別**。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形。

再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼幹。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

營養分析

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。

生物學特徵

形態特徵

鯔魚體較長，前部近圓筒形，後部側扁，體長為體高的4.1一4.8倍，為頭長的3.

8一4.1倍。頭中等大小，兩側略隆起，背視寬扁，吻寬短。

眼中大，圓形，位於頭的前半部。

前後脂眼瞼發達，伸達瞳孔。鼻孔每側2個，位於眼前上方，前利，**有一突起。兩頜具絨毛狀齒，單行排列。舌較大，圓形，位於口腔後部，不游離。

鰓孔寬大，鰓耙細長，鰓蓋膜不與峽部相連，前鰓蓋骨及鰓蓋骨邊緣無棘。鯔魚鯔魚假鰓發達。鱗大，體鱗為櫛鱗，頭部為圓鱗，除第一背鰭外，各鰭均有小圓鱗，第一背鰭基部兩側、胸鰭腋部、腹鰭基底上部和兩腹鰭中間各有一長三角形腋鱗。

側線不明顯，體側鱗片**有一不開口小管。兩背鰭短且相距遠。第1背鰭有4根硬棘；第2背鰭較大，形同臀鰭，具1一2根硬棘；腹鰭腹位，具1硬棘5鰭條。

尾鰭叉形，上葉稍長於下葉。體腔大，腹膜黑色。胃管狀，幽門部特化球形肌胃。

腸細長，多彎曲，約為體長的7倍。幽門盲囊大，2個。鰾大，壁薄。

體青灰色，腹部顏色較淺，體側上半部有幾條暗色縱帶。鰭條淺灰色，腹鰭基部有一黑色斑塊。由於體型細長，呈棒棰型，沿海群眾又稱其為"棰魚"。

4樓：弱踢

鯔魚，盛產於台

灣，俗稱烏魚，故名。

烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。

金庸**改編的電影鹿鼎記裡面的公主外號也叫烏魚子。

5樓：匿名使用者

烏魚的卵,大只烏魚的卵壓扁曬乾製成.