1樓：匿名使用者
婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。現在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設定了“婚慶管家”這一崗位，目的就是為顧客提供專業化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內容，如：
婚宴環境的佈置、婚宴過程的組織、以及婚宴選單的設計等很多方面
原則一：菜餚的數目應為雙數。
我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜餚的數目為雙數；白喜事（我們所說的喪宴）菜餚的數目為單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初
八、十八、二十八，暗釦“要得發，不離
八、八上加
八、發了又發”的吉祥寓意。常見選單如下：
原則二：菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。
菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
原則三：婚宴選單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。
我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有著豐富的民族特色。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象徵喜慶。
而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。
婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
2樓：冰凌涵湘
根據中國婚宴喜慶團結的氛圍，宴席會場設計多采用紅色為主色調。菜品名稱最好選擇一些富有寓意的，數量要是雙數，與宴會主題相吻合，以寄託對新人的的美好祝願，水果的選擇要格外注意，有些水果不適合出現在婚宴筵席中，如梨~ 。這得格外注意。
其他的，就看婚禮策劃啦~ 比如播出一些新人生活中的小花絮，接新娘過程的直播~~~ 最後祝你們百年好合，幸福啊~
婚宴選單設計多少道菜最合適？
3樓：匿名使用者
婚宴選單最合適菜的數目：
菜餚的數目應為雙數。我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜餚的數目為雙數；白喜事(我們所說的喪宴)菜餚的數目為單數。
婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福，現在也有13道菜餚的選單，當然也有其特殊的意義，“13”有“要財”之意。
有的地方也有11道熱菜，11道冷菜的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜餚數目為雙數的原則。
八冷碟和八熱碟，在婚宴選單中幾乎是必備菜餚，四果點現如今已經有很多改變。
八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜：八寶酥鴨、如意海蔘、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙。
4樓：北京鄉巴姥
要20道菜,八個涼的四葷四素.不要出單,十個人一桌,多了吃不了浪費,我家剛辦完婚禮,是多人幫忙設計的,十四道熱菜裡有炒有燉,都是雙數最好.酒喝紅瓶的.
表示喜慶.錢數也要個吉利數,便宜菜可以用貴的替換,菜量少的用量多的換一下,這樣是最好的啦!
5樓：星月竹影
我個人覺得應該有四個冷盤，一些時令菜，加上一個鹹湯一個甜湯，一個果盤吧
你可以去酒店訂購酒店有相應的服務
6樓：心情諮詢師
感覺6涼12熱足夠了，我是按照10-12人一桌
7樓：小火柴的媳婦
一般是19道菜，1道湯
8樓：匿名使用者
11道熱菜，11道冷菜，1個湯就很好了，這樣可以代表雙方都是一心一意的！
9樓：匿名使用者
每桌十人的話，八個冷盤或者是個冷盤，加十道熱菜，還有一個湯比較合適。
選擇婚宴酒店需要注意哪些問題
10樓：匿名使用者
選擇婚宴酒店需要注意事項：
1、預算設宴席數要考慮客人的出席率，以免到時由於賓客不足或超出，出現一些尷尬情況。
2、各項收費及服務範圍應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。
4、訂席時，別忘記安排一間新人休息室，以及問明有沒保險箱裝置等。新娘房不應距離設宴地方太遠，面積也不宜太窄。
5、清楚問明每項服務收費**，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及零零總總服務費等。
6、交訂金前應問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，千萬不能忘了索取訂金收據。要清楚席數可增減的數額和餘下酒席的處理方法。
7、菜式方面，內容應向宴客部詳細查詢，注意一些虛張聲勢的字眼，要清楚訂明菜式內容。 久久結婚網,最大的婚禮經驗交流平臺
8、一般選擇結婚旺期來結婚，通常要提早訂位，尤其是一些熱門地點甚至要提早一年或以上預訂。
9、設宴訂位時，對主家席要有明確的要求，其他客人則沒有特別限制。
10、建議預先為賓客安排位置，避免到時由於忙亂而安排失當。特別某些親友間可能存在感情不太融洽的，或較疏離的避免誤會情況發生，最好先系統一點預先編排座位，分配臺號，使賓客各入其位，萬無一失。
擴充套件資料：
婚宴酒店挑選攻略：
1、地區選擇
新人可考慮選擇的地點是否鄰近新居、註冊處或教堂、男家及女家以及親友居所。同時需留意該地點交通是否方便，例如鄰近地鐵站、巴士站，附近是否有停車場等。
2、價錢
選擇的酒席價錢不要與當初的財政預算出入太大，因為每一桌酒席價錢相差幾百，數十桌就相差數千元，可嘗試與酒店負責人講價，減去多餘的專案或優惠，這樣新人花費的金錢才會有效地運用。
3、食物及服務素質
要想食物及服務***，可以聽由已經結過婚的朋友介紹，也可以找相熟的酒店，如果沒有途徑就唯有靠口碑，亦可以先自行光顧一次，審查其菜餚味道及服務水平。最好不要選擇規模太小的，一來質量較難***，二來恐防未擺酒就已結束營業！選擇集團經營的酒樓或酒店就更有保障。
3、場地環境及間隔
婚宴根據個人喜好而選取，例如喜歡高檔豪華的可選擇五星級酒店。當然，海景、名氣、禮堂氣派等，都是其中的考慮因素，新人實地觀察會更加真實可靠。
至於間隔方面，如果新人擺的席數很多，例如50桌以上，必須留意場地禮堂可容納的席數，儘量避免分開幾層，一來新郎、新娘要走幾層招呼十分不便，而且這樣亦失去氣派，寧可選擇大型的禮堂，同樣要避免狹窄或分散的婚宴場地。
4、配套服務
現今大部分稍有規模的酒店或酒樓都有婚宴**服務，例如包括結婚蛋糕、酒店套房、嘉賓題名冊，甚至婚紗攝影、花車、場地佈置、回門禮品、請柬等等，贈送禮物視新人訂酒席數量而定，但要留意一些**是否合客人口味，不要單看**菜量多少，問清楚每一項所包括的範圍，
例如請柬數量、花車租用時間、場地佈置款式等，有時候這些優惠會因修改而另收費用。
鳳凰網-新人須知的預訂婚宴的技巧和注意事項
鳳凰網-婚宴酒店挑選手冊必看
11樓：到喜啦
選酒店前
在選酒店之前，最開始必須貫徹落實和談妥的便是，結婚日子和邀約總數，每個酒店排期和經營規模不一樣，時間和總數都訂了之後才好
挑選相對酒店的相對經營規模的廳
挑選酒店
制訂自身婚宴場所的費用預算
剛開始收集有關婚禮場地的資訊內容
挑選3-5家酒店去當場調查
早提到相對政策優惠
那樣不容易由於很多人看中
這一廳拿不上政策優惠
婚宴時間選中
每一年的4、5、6、9、十月份
全是完婚的熱季
酒店訂購的都十分受歡迎
假如想訂到自身喜愛的酒店
最少必須提早大半年時間訂購
而當地著名的酒店則最少提早8個月
餐廳包房
1、餐廳包房樣子、尺寸
餐廳包房正方形為最好，一些餐廳包房樣子稀奇古怪的不太好佈局！通廳看起來氣派豪華。
廳室內空間尺寸：掌握廳室內空間能容下多少人、容下是多少桌、自然環境怎樣。一般要預埋1-2桌，防止那時候總數超過預算，有利於婚宴當日席數的調節。
2、樓高，演出舞臺的寬度，t臺的總寬
酒店的樓高很重要，越高越好、廳的樓高一定實際意義上決策著全部場景的空氣是否，儘可能挑選層高高地酒店，要不人一滿當場看起來非常擁堵。並且樓高夠高燈光效果的優點也可以更強的反映。演出舞臺寬度，關鍵看自身對演出舞臺佈局的愛好。
t檯安全通道越寬針對t臺的佈局也更豐富。
3、服務廳是多少桌起訂
許多 酒店廳比較多，並且每一個廳都是有低消，依據廳不一樣餐標和花費都不一樣，因此溝通交流的情況下就溝通交流是多少桌起訂，桌數不一樣餐標是不是不一樣。
4、音響燈光
看酒店燈光效果時，把餐廳包房燈光效果所有開啟，看總體的實際效果是不是通廳晶瑩剔透。留意當場的音質和燈帶效果圖，是不是做到婚宴規定的規範。許多 酒店的音箱和燈光效果都只有考慮一般的大會要求，若完美主義者的，能夠找技術專業婚慶策劃精英團隊，由她們出示更技術專業高品質的音響燈光。
5、入場費、附加費
婚禮策劃企業入場佈局場所時，一些酒店會扣除入場費。這一也是想要你問清晰的，有的酒店是按桌扣除附加費的，這一也得提早溝通交流好。
6、入場佈局時間
提早問候入場時間，假如入場太遲，活動策劃公司將會沒有充足的時間佈局。
7、宴席桌數操縱
酒店的婚宴經營規模有什麼，換句話說，餐廳包房能夠容下是多少桌宴席。宴席桌數要差別預訂數和確保數，婚宴前再確定實際桌數。
8、單獨化妝室
必須有便捷的電源插座，使用方便捲髮夾、夾發板、電吹風等。
具有掛衣架、掛衣櫃、掛燙機，新郎官的西裝、新娘子的婚紗禮服與晚禮服都必須開展清洗放置。
9、備桌花費提早談好
因為客人的確在沒法百分之百確定，因此新手應當會在預訂婚宴情況下備1-2桌，防止突發性狀況，但備這一桌許多 酒店都投機取巧。因此備桌提早一定要跟酒店溝通交流好，應用這備桌收費標準，不應用不收費。
10、酒席價錢要認清
看起來划算，可是有的酒店會在菜價上動手腳，有的酒店在新手預訂時見到的是一個萊單，完婚時要的是另一個萊單。因此在籤合同以後能夠拍個菜牌相片預留。
媒人在訂婚宴上應該說什麼？
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酒店的燈光設計應該注意什麼，酒店設計應該注意哪些細節？
國粹流量 酒店的燈光既是氛圍的一種體現 也是一種層次的體現。紅專設計公司建議 我們在做酒店設計時 要考慮幾個方面的問題。第一紅專設計建議 要考慮明暗適度。第二 要考慮節能。第三 要考慮方便 不影響其他功能的使用。第四 大型燈具要考慮預埋件。第五 區域性可以變化一下燈光的色彩 小使用對比色 第六 要點...
路基路面設計時邊坡應該注意些什麼
邊坡設計是要注意邊坡的穩定性，根據邊坡的地質情況進行邊坡設計，同時也要根據實際情況進行邊坡的美觀設計，邊坡的設計主要是要注意土壓力和水作用 路橋老楊 當然是土質，坡度的選擇，還有構造物得設定，型別，位置什麼的。 百小度 一 對於一般路基，主要是路基土的性質和填挖高度。1.填方路基，根據 公路路基設計...