1樓：風語愛生活
炸魚時油溫200度合適。
讓魚不粘鍋方法：
1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水。
2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它。
3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚。
4、再**，將另一面魚如法炮製。
5、如果前面那面煎得不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了。
2樓：舌尖大轉盤
炸魚排油溫過高容易糊，3成熱的油溫最好，如何判斷油溫有妙招
3樓：北京新東方烹飪學校
一般選用五成熱油，高油溫下鍋炸制定型。
4樓：匿名使用者
等到了180度了小火炸，魚身上用玉公尺澱粉液塗抹一層，就可以開炸了，魚表炸得金黃了就可以了
5樓：老賬仁
魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽，我都試過，效果不是太理想，因為新鮮的魚晾乾至少要2-3小時以上，我的經驗是：1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚4、再**，將另一面魚如法炮製5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵！
6樓：aa制
這個的話怎麼說呢？最好用個七層肉的油溫把其他的有問咱一下之後。把它砸砸熟了之後再複查一下吧。
炸魚的油溫是幾成，大概多少度？
7樓：
油溫180度。
主料：草魚300g
輔料：油500g、鹽2g、麵粉50g
1、魚改刀切成小塊。
2、放入鹽。
3、放入適量生版
抽調味。
4、攪拌均為權後，醃製15分鐘。
5、鍋中倒油，加熱。
6、在碗中放入適量的麵粉。
7、用適量的水攪拌成糊狀。
8、將醃好的魚塊放入麵糊中，使魚均勻的粘上麵粉糊。
9、油溫達到180度，放入魚塊。
10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。
11、炸好後，盛出裝盤即可。
8樓：北京新東方烹飪學校
應該是7成油溫，炸魚的溫度要高，讓魚快速定型，油溫低魚容易碎，7成油溫大概180度至210度。
9樓：匿名使用者
要想使炸出的魚塊抄金黃，油溫bai的控制很關鍵。鍋內的油溫太du低，炸至zhi時間變長，吸油增多，不僅炸出的食材
dao顏色淺淡而且口感油膩；油溫太高，容易使食材焦糊且不熟。因此，合適的油溫特別重要。一般炸製用的油溫大約在七成左右。
目的是使下入的食材快速定型上色，尤其是帶有炸糊的食材。那如何判斷油溫呢？
五成以下的油溫，表面無波瀾，如果鍋內有水分，會聽劈里啪啦的聲響；
五六成油溫，聲音逐漸減小直至沒有；
七八成油溫表面已有少量青煙冒出，油以上表面空氣較熱；
九成以上油溫鍋內有大量青煙冒出，油溫很高，如果此時下入帶水的食材，會有火苗冒出。
因此，當油有少量青煙冒出即可將掛好糊的魚塊下入鍋內進行油炸，炸製剛開始不要輕易翻動，以免破壞定型，使炸出的魚塊表面不夠光滑。
幾成油溫適合炸魚？炸魚健康嗎
10樓：北京新東方烹飪學校
120度到180度之間，油溫過低，魚炸不成型，油溫過高，會糊，而且會使致癌物～雜環胺增多。。所以建議油炸的東西盡量少吃，魚可以做酸菜魚，水煮魚，清蒸魚，魚肉豆腐湯等等
炸魚油溫要多少
11樓：侯爵哆啦
油溫180度。
主料：草魚300g
輔料：油500g、鹽2g、麵粉50g
1、魚改刀切成小塊。
2、放入鹽。
3、放入適量生抽調味。
4、攪拌均為後，醃製15分鐘。
5、鍋中倒油，加熱。
6、在碗中放入適量的麵粉。
7、用適量的水攪拌成糊狀。
8、將醃好的魚塊放入麵糊中，使魚均勻的粘上麵粉糊。
9、油溫達到180度，放入魚塊。
10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。
11、炸好後，盛出裝盤即可。
12樓：忻溫僑雁
看著油快冒煙了，溫度就差不多了。最好是冒點菸後在下魚好，這樣最好。注意其間不可離人因為油溫太高就會**。呵呵希望你不要炸糊！
13樓：匿名使用者
我國科學家研究發現，煎炸魚中含有一種較強的致癌物質———雜環胺。煎炸魚中雜環胺的形成及含量多少，與煎炸的時間和油溫有關，油溫低於200℃，煎炸時間短，雜環胺的形成就少；油溫超過200℃煎炸時間長，雜環胺的含量則隨之公升高
14樓：匿名使用者
五六成熱就行,油溫太高的化容易炸老
15樓：路寶
魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽，我都試過，效果不是太理想，因為新鮮的魚晾乾至少要2-3小時以上，我的經驗是：
1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它
3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚4、再**，將另一面魚如法炮製
5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵！
炸魚油溫多少度合適？
16樓：路寶
魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽，我都試過，效果不是太理想，因為新鮮的魚晾乾至少要
回2-3小時以上，我的經驗是：答
1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它
3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚4、再**，將另一面魚如法炮製
5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵！
用油炸魚油溫要多高
17樓：釁醉波牛姍
炸魚或其他的炸菜，不粘鍋的關鍵在於油寬（油和油炸原料的比例至少要在3：1）、火急和適當的油溫。1.油寬
炸製魚時如果油少，下如原料油溫下降太快，魚表面或魚表面掛的糊極易粘住鍋底。2.火急
炸製魚時需要旺火加熱，這樣才能保持油溫降得太快產生粘鍋。3.適當的油溫
炸魚的要求一般的要求為外焦裡嫩
色澤金黃，下鍋的溫度我們行業術語稱為「八成」油溫一般在180度至200度之間，樓上說的100度，我不敢認同，開水有或接近100度用來炸魚行嗎？就你問的熱鍋熱油和熱鍋涼油哪種方法可以不讓魚粘鍋，我更認同前一種，油炸的菜都是漂浮或懸浮在油中，而一般炒菜時用熱鍋涼油的方法更不容易粘鍋。因為炒的原料和鍋是直接接觸的。
炸魚的油溫多少度為好？拜託了各位 謝謝
18樓：鮉龎
一百七十度到一百八十度……就是六到七成油溫
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