1樓：天閒地
嗯，打荷配菜五年，但是你沒有上高潮菜的話，你具體是不能開店的，因為你不知道你不知道您的手藝如何，如果開來店嗯做的飯不好吃，不是沒有人去吃了嗎？
2樓：無心無心心
很多廚師一般覺得自己炒菜炒的好，然後就想開個小飯店。但是90%都關門了。只會炒菜，不會經營是乙個很大的問題。你可以到其他的飯店去試試啊。考個廚師證。
3樓：茹菓
我覺得可以先開乙個小一點的家常菜館，等自己手藝嫻熟的時候就再把它擴大。
4樓：軒轅晴天
你好，請問有沒有自己上勺試一下，有沒有自己練一練，打荷配菜只是知道了每種菜的比例，但是實際操作起來也比較困難，一定要具體練習學習到位再去開家常菜，不然味道不好很難有客人，味道好了才會有源源不斷的老客戶，希望可以幫助到你。
5樓：糊塗人生
理論和實踐總是差那麼一點，先上灶實踐再開訴館更好
6樓：
如果你家庭條件不錯的話，是可以嘗試去開一家小菜館的，但是開餐廳跟當廚師還是區別很大的，開餐店要處理很多其他的問題，比如說客源比如說進貨買菜這些
7樓：執手萍恆
當然可以.學廚師挺不錯的，門檻低，零基礎都能學會，而且還是高薪職業。學廚師沒得啥子年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易學會，先把基本功打好，跟到老師的方法走就能做很多菜。
每年畢業很多初中生、高中生都選擇學廚師，特別是川菜，主要是看中了廚師以後好就業，工資也不錯。
8樓：梵天俊喆
自己要有自信別人是不會回答你這個問題的個人要有個人的個人的努力來決定我看你一定能行的好好加油
9樓：語樂來
獨當一面不是說說就算的事兒，必須有真本領，現在競爭激烈，所以呀，有本領的人不願意把本事交給別人，也是情理之中的事情但是你的老闆也夠玄的，配菜五年，太久了，卻一直不讓上灶，這樣的地方不在也罷。世界大了，還缺乏好人嗎？你遇到乙個差勁的人，不能表明自己運氣就是差。
因此為了穩妥，你可以先離開這裡，然後多學一些，並且多體驗一下，等真的不錯了，在創業去，弄乙個一舉成功，豈不妙哉。
10樓：媛媛很乖呀
你可以去做一家飯店，不過你可能不會管理飯店，沒有那麼簡單
11樓：甜甜愛甜蜜
只要味道合適，你就可以開店的，建議你還是在自己家裡煸炒，試試再決定
12樓：匿名使用者
本人和你有同樣的經歷，一樣是做廚師的，餐飲行業門檻低，導致現在很多人創業首選的就是開餐館。開乙個餐館需要巨大的資金（當然要看你要開多大的店面，當地房租等各種因素，記住轉讓費是可以談的），手裡要有過硬的幾樣特色菜，否則很難打出名氣，風險大。開餐館不要想著一兩個人就能搞定。
多觀察周圍，看看**量是否那麼多
當然真想真想開店，最開始專營外賣不錯，租乙個不起眼，房租便宜的門店，有單就接，一人就可以搞定。
13樓：手藝人阿龍
學了五年還沒上灶那您真是有耐心 我才做廚房一年多就不想伺候炒菜的了 寧可找個別的工作 業餘時間自己在家練練也不想伺候廚子
14樓：石家莊新東方廚師學校
建議還是要學習一下，畢竟開店的話還是要保證菜品口感和質量的，現在學習炒菜也用不了多長時間
在廚房打荷有前途嗎？
15樓：高中路上
在廚房打荷有前途的。打荷是廚房工作流程中不可缺少的組成部分，在打荷中可以觀察和學習廚師的手藝，可以得到公升職的機會。按工作能力，打荷依次分為:頭荷、二荷、三荷直至末荷。
打荷負責將砧板的各類材料按照選單分到荷台上面讓前面的師傅烹調；爐頭把菜朝好之後，打荷又要負責把菜整理好並擺好裝飾；然後將成品送到地哩臺，讓傳菜員把菜送到樓面去。因此打荷仔可以在廚房裡面轉來轉去，工作多姿多彩而且學習的機會也多。一般在空閒時爐頭師傅都會教打荷工更多烹調的技術，也會讓一些做得好的打荷工在非高峰期上爐炒一些簡單的菜，打荷工手藝過關，技術符合要求，公司就會把打荷工調到爐頭線上面。
打荷裡的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。所謂"打河"，即掌握"流水速度"，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般乙個炒鍋師傅配備乙個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。
"打荷"又稱"打圍"、"鋪案"、"掐邊"等，它的專業術語又稱"熱菜助理"。由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著乙個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。
打荷的一般程式：
1、將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，將乾淨筷子、擦盤子的乾淨毛巾放於打荷台的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準；
2、消毒過的各種餐具放置打荷台上或儲存櫃內，以取用方便為準；
3、按《原料質量規格書》中規定的質量標準，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；
4、配合佔灶廚師新增、補充各種調料，需要自製的調味醬、調味油，協助佔灶廚師按《標準菜譜》中的規定的用料比例和調製方法進行調製；
5、按《料頭切製規格》規定的標準和要求切製料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致，按要求調製各種漿糊、雕刻盤飾花卉及製作高湯等；
6、開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；
7、確認工作結束，按《標準菜譜》的工藝要求對應進行醃製、上漿、掛糊等對原料進行預製處理；
8、按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、醃製等處理的菜餚原料傳遞給佔灶廚師烹調加工，如果接到催菜的資訊，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調佔灶廚師優先進行烹調；
9、在佔灶廚師烹製菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，準備相應的烹調時，要立即協調佔灶廚師優先進行烹調；
10、對佔灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真；
11、根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。
12、將烹製、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。
16樓：雁過留聲
你應該在粵菜廚房工作吧，因為「打荷」是粵菜工作崗位的特有名詞。你以前對廚房這塊兒一點都不了解，感覺活兒很繁瑣、幹起來很吃力，這很正常，換了誰都一樣。但你不要把廚師的工作視為只是炒菜這麼簡單。
乙個合格的廚師除了懂得烹調法之外，還要熟悉「砧板」、「打荷」、「執碼」工作。例如你現在所做的「打荷」，通常要兼「執碼」，而執碼必須看單子按不同的烹調法配不同配料頭。而廚師根據料頭（不看單子）炒菜。
例如碼碟上有白菜，至於這白菜是【蒜茸炒】還是【白灼】，如果廚師不懂執碼，不看單子根本炒不了。
未知你學執碼沒有，比較考記憶力，包括心理壓力，因為你一但配錯料頭，廚師也就炒錯，責任在執碼。初學者都會經歷這些階段。
至於23歲學廚不晚，思維較成熟，有一定的理解能力和接受能力。說到從打荷到廚師的路是不是還很遠，這要看個人悟性及是否遇到好的師傅。
17樓：甘肅萬通技工學校
一直做當然沒前途，不過從中學到些東西，以此為跳板，向更高發展是有機會的，當然因人而嘛。
18樓：雲南新東方烹飪學校
雖說很多人都說去做學徒省錢還能學技術
但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，做完各種以後都很累了，根本無心再教你
其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和教出來的肯定是不一樣的
還是去學校靠譜點
19樓：匿名使用者
越遠越快樂！但是估計打荷完就是廚師了！不過還是算了看著別人在勞累其實也不太好吃別人做的菜飯他人也是要快樂也要財富！也要談戀愛也要休養保養養生！
20樓：匿名使用者
個人覺得，要從打荷做到上灶，沒那麼容易。不過你夠醒目，也不難！如果你想做廚房，推薦你去做點心吧！
學會一樣就是一樣，個人認為比廚房炒菜好點。我就是做這個的。我可沒見有幾個做一兩年就能上灶炒菜的。
除非你有天賦。
21樓：易水逆風
堅持、用心注意觀察學習，有機會就爭取（總有廚師請假什麼的，你就可以替補一下，學學練練），如果你不笨，應該很快能做到廚師的，因為新廚如果手藝可以，工資要比老廚師低，老闆肯定樂意用，就看你學藝如何啦？？
22樓：非你不娶
看他們的回答我笑了，沒有幹過這行還說得有頭有腦的。我打荷兩年了，感覺是累了點，但學到的東西也挺多的，只要你用心三年應該就差不多了！記住要討好師傅，無論哪個師傅都有特色！
加油吧，還不晚。我認識乙個快四十了，還打荷呢！
23樓：
任何乙個行業堅持做下去，不管有沒有前途最後混得都不差
24樓：胡香卉
好的菜裝好而已，但是去廚房打荷目的是你接觸的的人和事，觀察自己在廚房這一塊能做什麼，比如做廚師，做什麼菜系的廚師，或者做麵點，冷盤，還是燕鮑翅什麼的，看你擅長什麼，實在不行觀察商機所幸就跟廚房打交道做生意，這就看個人愛好和你的打算了，但一般都是想廚師方向發展了，也屬於一技之長吧，看你傾向於廚師還是叉車了
25樓：青絲青衫伊傾城
有啊，我看桂聘網上打荷的員工可以晉公升到廚師的，好好學習廚藝。
26樓：
持之以恆就不遠，三天打漁兩天曬網就一輩子都達不到目標
27樓：奧黛麗赫本聶倩
如果你確保每天可以學到東西，那就不遠啦！加油！
28樓：
千萬不要做廚師，乾死人
29樓：安徽新東方烹飪學校
廚師作為21世紀十大高薪職業，很多人可能會認為廚師高薪但是很辛苦，工作量會很大，每天待在悶熱的廚房裡，賺的都是辛苦錢。其實這是不熟悉餐飲行業的人的一種誤解，事實並非如此。
雖然，剛開始學廚師的時候，從什麼都不會到慢慢熟練必須下苦功，畢竟基本功並不是多看幾本書多炒幾道菜就能紮實的，必須每天不斷反覆的練習刀工、端鍋等等，這些是做出一道色香味俱全的菜餚的必備功力，如果基本功不紮實，你就是一名不合格的廚師，更談不上未來。
作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店、賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門，真正提公升自己還要靠你進入工作領域之後將在學校學習到的理論知識和專業技能轉化到工作應用中，慢慢的吸收將這些知識真正變成自己的。一般乙個廚師5年能達到廚師長的水平，年薪在十幾萬。擁有10年經驗水平的廚師就已經能夠執掌乙個星級酒店的行政總廚，年薪在幾十萬到幾百萬不等。
事實上，當乙個廚師擁有10年工作經驗之後，他們所做的工作已經不再是天天悶在廚房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研發。
相較於其他行業，工作十年之後的廚師反而更加輕鬆，而且擁有更加高薪的待遇
學廚師和汽修那個好，現在學廚師一年了
成都新東方烹飪學校 學廚師真的很有前途。古往今來,與人類生活關係最密切的四個職業就是,衣食住行。只要是與這四相掛鉤的買賣。民以食為天,一日三餐,食物都是少不了,隨著社會的不斷髮展,餐飲行業的發展將會越來越快,常年都有生意做。對於廚師的人才需求也會越來越大,廚師是個高薪的熱門行業,學習廚師至少是不會失...
學廚師學了一年在學校不想學了，想學修車了！好嗎
安徽新東方烹飪學院 你要進入廚師這行，你得考慮好，你以後能達到什麼水平，如果一般化，勸你不要學，不要看人家廚師一個月賺1萬 等你自己乾的時候，你就體會到了。學徒生涯不是年麼好過的，你得當人下人，說白了，就是師傅打你，師傅罵你你要忍著，跟別人學不象在學校學，伺候不舒服，誰教你東西？還有那些改刀，比你學...
跟自己原配五年沒有性生活,出軌了,離婚會怎麼判
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