1樓：爵爺的網路
發酵是複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作醱酵。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
發酵和醃製的區別是什麼？哪些屬於發酵食品？哪些是醃製食品？他們對身體有害嗎？
2樓：匿名使用者
發酵涉及微生物的生物轉化；醃製只是加入一些化學和植物香料，沒有微生物的轉化。
酒，就是典型的發酵食品
鹹菜，臘肉，滷肉都是醃製食品
有害無害不能一概而論，發酵食品通過微生物轉化可能產生對身體不好的化學物質；醃製食品涉及亞硝酸鹽，防腐劑，香料，不法商還加入有害色素，危害較大。醃製食品還是少吃為好
什麼是輕發酵茶和發酵茶，兩種有什麼區別嗎？
發酵茶是指在茶葉製作中有 發酵 這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初製工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。發酵茶可分為輕發酵茶 半發酵茶 全發酵茶 後發酵茶。輕發酵茶就是發酵時間較短的發酵茶，它們的具體區別如下 1 乾茶色澤。輕發酵的茶幹茶的色澤偏黃褐色 青褐色 而重...
“發酵茶葉”與“不發酵茶葉”有什麼不同
哪有有趣的靈魂 二者的主要不同之處在於功效 發酵茶茶性溫和，比較多人偏愛，而綠茶雖刺激性強，不過卻保留了不少原葉成分。1.發酵茶葉 發酵是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素 茶紅素等深色物質的過程。發酵多發生在能控制溫度 溼度的專用室進行。影響發酵的因素有很多，例如溫度 溼度和葉片的含水量等等。2.不發...
詩和詞有什麼區別，詩與詞有什麼區別
月似當時 詩講究格律，詞有詞牌。律詩有拗救，有 一 三 論 詞沒有。但詞的一三五字，往往也是可平可仄的。與律詩比，詞更委婉 陰柔 通俗，更口語化。詩詞的分別 時間上講，一般認為詩開張在戰國，詞發於殘唐五代。對於古代大多數的士大夫來講，詩關乎功名利祿，文人作詩都是在作文章的另一體，是主業，詞是副業，詩...