1樓：小羅學長
土豆是我們生活中常見的蔬菜，在北方不少地區已經將土豆作為主食食用。在我們購買土豆的時候，通常會大批量的購入，就會造成發芽的現象。那麼，土豆發芽之後挖掉長牙的部分還能吃嗎？
一、土豆發芽跟溫度有關。貯存土豆最好的方法是將它放在冰箱中，或者放在通風陰暗的地方，保持低溫環境。溫度過高就會使土豆發芽。
土豆發芽的部分含有龍葵素。龍葵素毒性較烈，且高溫無法使毒性消散，即使經過高溫烹製也不能食用。食用了含有龍葵素的土豆，會使人頭暈，嘔吐，食物中毒。
嚴重的會造成腸胃刺激甚至影響心腦血管，還會對人的神經產生傷害。
二、發芽的土豆就算去了芽不能食用。龍葵素存在於土豆發的芽中。如果土豆發芽的長度不超過0.
5cm，那麼說明龍葵素的含量還不那麼高，有些人會將土豆去芽後將剩下的塊莖深挖。在大部分情況下，這樣的使土豆還可以食用。但實際，就算是去掉了芽，剩下的部分多少還是會有殘餘，只不過量比較小，一次性食用較少的話，不至於造成中毒的現象。
因此建議土豆發芽之後就算去掉了芽也不要食用。
三、發芽的土豆可以這樣處理。土豆發芽之後不能使用，扔了又可惜，我們可以將它切塊，然後種植在花盆裡，這樣等成熟之後就可以長出新的土豆。還可以將土豆切塊用於家居的打掃。
因為土豆中含有澱粉，將土豆塊在金屬表面擦拭，可以把氧化的部分去除，廚房的汙垢，油煙也可以去除。
生活中還有不少食物儲存不當可能會發芽，但有部分是可以食用的。例如豆芽，花生，生薑。但是我們在食用之前也要注意檢查，若食物**現了黴變的現象，就不能再食用。
2樓：
土豆發芽了，教你一招，還能吃哦！
3樓：匿名使用者
如果是土豆剛生芽的時候，挖掉長芽的部分還是可以吃的。因為土豆剛生芽的時候，土豆裡的毒素還沒有擴散到土豆的內部，只要挖掉這些長芽的部分再用冷水泡個40分鐘，這樣之後再吃是沒有什麼問題了。
4樓：贊贊
科學的來說，發芽了的土豆是不能吃的，即使挖掉長芽的部位，但其它部位也可以會有毒素，但本人經常吃發芽的土豆中未發芽的部位，也沒什麼事
5樓：
當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
土豆長了一點點小牙還能吃嗎
6樓：不恥下問
土豆發芽了，教你一招，還能吃哦！
7樓：芭田生態工程
土豆長小牙，建議不要食用發芽土豆，避免食物中毒。
因為土豆發芽了是有專毒的，因為新鮮土屬豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
8樓：匿名使用者
可以，長牙部位多挖掉一點
9樓：匿名使用者
最好不要吃，有毒素產生
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