1樓：默默她狠傷
沙薑和生薑的區別：
1、生薑比沙姜辛辣氣味重：沙薑味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙薑的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生薑的辣味重。
2、作用不同。沙薑有提鮮增香的作用，生薑祛寒除腥的作用。沙薑與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比。
沙薑的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。生薑具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產菜餚，總會放點生薑來祛寒除腥。
3、適合人群不同。沙薑適宜胃寒人士食用，生薑適合風寒人群。沙薑適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者或停食不化之人食用。
而生薑適合外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等人群。
2樓：清溪看世界
1、生薑比沙姜辛辣氣味重
沙薑味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效，沙薑的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生薑的辣味重。
2、沙薑有提鮮增香的作用
沙薑與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比，又略帶香氣，讓人胃口大開，百吃不厭；沙薑的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。
3、特點不同
吃過生薑後，人的身體會覺得發熱，這是由於它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔開啟，不但能把多餘的熱量走，同時還能把體內的病菌、寒氣一同帶出。
沙薑適宜胃寒人士食用，通常作為調料來調和味道食用。
3樓：點點在心
主要區別有，植物種不同、形態特徵不同、分布範圍不同，具體如下：
一、植物種不同
1、沙薑
屬薑科一年生草本植物種。
2、姜屬薑科多年生草本植物種。
二、形態特徵不同
1、沙薑
根莖塊狀，單生或數枚連線，芳香。葉通常2片貼近地面生長，近圓形，**或於葉背被稀疏的長柔毛，乾時於葉面可見紅色小點，幾無柄，葉鞘長，花白色，有香味，花萼約與苞片等長，花期8-9月。
2、姜根莖肉質，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。葉互生，2列，無柄，有長鞘，抱莖葉片線狀披針形，光滑**，穗狀花序橢圓形，背面邊緣黃色，花萼管狀。花期7~8月(栽培的很少開花)。
三、分布範圍不同
1、沙薑
中國台灣、廣東、廣西、雲南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有。
2、姜中國中部、東南部至西南部，亞洲熱帶地區亦常見栽培。
4樓：魔笛
作用不同
1.生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。
2.沙薑也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙薑不僅能去腥，還有提鮮增香的作用。
3.這是生薑所不具備的特點。沙薑尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
功效不同
4.生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
5.沙薑味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙薑為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙薑生長。 多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.
3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根。
切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
多年生宿根草本。塊狀根莖，單生或數枚連線，淡綠色或綠白色，芳香；根粗壯。無地上莖。
葉2枚，幾無柄，平臥地面上；圓形或闊卵形，長8～15厘公尺，寬5～12厘公尺，先端急尖或近鈍形，基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染。
葉脈10～12條；葉柄下延成鞘，長1～5厘公尺。穗狀花序自葉鞘**生，具花4～12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5厘公尺，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5～3厘公尺。
花冠裂片狹披針形，白色，長1.2～1.5厘公尺；唇瓣闊大，徑約2.
5厘公尺，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2厘公尺；藥隔寬，頂部與方形冠筒連生。
子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。果實為蒴果。花期8～9月。
主要價值
名稱：沙薑
又名：山萘
類別：溫裡藥
拼音：shān nài
拉丁：rhizoma kaempferiae
別名：三奈子（《海上方》），三賴（《品汇精要》），三柰、山辣（《綱目》），三藾（《南越筆記》），沙薑（《嶺南採藥錄》）
薑科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙燻1天後，鋪在竹蓆上曬乾。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。
沙薑花乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2厘公尺，厚2～6公釐。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.
斷面灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與薑味不同）。
以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。
炮製冬季採挖。洗淨，除去鬚根，切片，曬乾。
性味歸經
性味歸經：溫；辛；歸胃經
①《品汇精要》：味辛，性溫，無毒。
②《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。
③《本草匯言》：入足陽明、太陰、厥陰經。
④《本草再新》：入心、脾、腎三經。
功能主治
溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。
①《品汇精要》：闢穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。
②《綱目》：暖中，闢瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。
③《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。
④《嶺南採藥錄》：治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。
用法用量
內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。
外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。
注意事項
陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。
食療作用
沙薑味辛、性溫，入胃經；
有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
《本草綱目》：「暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」
附方①治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《瀕湖集簡方》）
②治一切牙痛：山柰子二錢（用面裹煨熱），麝香半錢。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
③治風蟲牙痛：肥皂乙個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。（《攝生眾妙方》）
5樓：jie寶寶的助理
姜屬薑科，為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。
原產印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。
姜供食用的部位為不規則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。
一薑 按用途和收穫季節不同而有嫩姜和老薑之分。嫩薑多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等；老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。
薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
營養分析生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
一般人群均可食用。
1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
二沙姜又叫山奈。
山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。山奈性味功效猶如生薑，故俗稱沙薑。
營養分析：山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦（borneol）、桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate）、莰烯（camphene）。根莖尚含有山柰酚（kaempferol）和山柰素（kaempferide）。
有散寒去濕及闢穢的作用。
相關人群： 一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。
烹調用途：主要作調味料，如用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
食療作用： 沙薑味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。《本草綱目》：
「暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」
6樓：匿名使用者
沙薑也叫三奈、山辣，根狀莖，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙薑生長。 多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.
3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。
質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中、消食、止痛，用於胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消。
主要產自於中國廣西、雲南、廣東、台灣 海南。
沙薑與生薑有什麼不同？求解
7樓：魔笛
作用不同
1.生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。
2.沙薑也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙薑不僅能去腥，還有提鮮增香的作用。
3.這是生薑所不具備的特點。沙薑尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
功效不同
4.生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
5.沙薑味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙薑為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙薑生長。 多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.
3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根。
切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
多年生宿根草本。塊狀根莖，單生或數枚連線，淡綠色或綠白色，芳香；根粗壯。無地上莖。
葉2枚，幾無柄，平臥地面上；圓形或闊卵形，長8～15厘公尺，寬5～12厘公尺，先端急尖或近鈍形，基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染。
葉脈10～12條；葉柄下延成鞘，長1～5厘公尺。穗狀花序自葉鞘**生，具花4～12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5厘公尺，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5～3厘公尺。
花冠裂片狹披針形，白色，長1.2～1.5厘公尺；唇瓣闊大，徑約2.
5厘公尺，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2厘公尺；藥隔寬，頂部與方形冠筒連生。
子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。果實為蒴果。花期8～9月。
主要價值
名稱：沙薑
又名：山萘
類別：溫裡藥
拼音：shān nài
拉丁：rhizoma kaempferiae
別名：三奈子（《海上方》），三賴（《品汇精要》），三柰、山辣（《綱目》），三藾（《南越筆記》），沙薑（《嶺南採藥錄》）
薑科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙燻1天後，鋪在竹蓆上曬乾。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。
沙薑花乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2厘公尺，厚2～6公釐。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.
斷面灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與薑味不同）。
以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。
炮製冬季採挖。洗淨，除去鬚根，切片，曬乾。
性味歸經
性味歸經：溫；辛；歸胃經
①《品汇精要》：味辛，性溫，無毒。
②《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。
③《本草匯言》：入足陽明、太陰、厥陰經。
④《本草再新》：入心、脾、腎三經。
功能主治
溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。
①《品汇精要》：闢穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。
②《綱目》：暖中，闢瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。
③《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。
④《嶺南採藥錄》：治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。
用法用量
內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。
外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。
注意事項
陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。
食療作用
沙薑味辛、性溫，入胃經；
有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
《本草綱目》：「暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」
附方①治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《瀕湖集簡方》）
②治一切牙痛：山柰子二錢（用面裹煨熱），麝香半錢。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
③治風蟲牙痛：肥皂乙個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。（《攝生眾妙方》）
生薑和山姜有什麼區別
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