1樓：
在以前人們往往衣食住行都比較的貧窮，生活大不如現在富裕，常常因為解決溫飽問題而感到苦惱，為了填飽肚子人們經常到田裡去摘各種野菜吃。而如今雖然生活條件水平上來了，可是人們仍然在吃野菜，這不是因為他們貧窮，而是因為他們想保持健康，因為很多人知道野生蔬菜中有許多蔬菜所沒有的效果。
刺五加，又稱藜，又稱野生灰菜，是藜科一年生草本植物。在東北地區經常可以看見這種灰灰菜，這種灰灰菜其味道鮮美、嫩滑、營養豐富，營養價值非常高、灰灰菜中還具有豐富的礦物質和微量元素。長期食用灰色蔬菜可以預防貧血、促進兒童的生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健作用。
這種灰灰菜如今已成為飯店、賓館必需的家常菜了。
補血蔬菜的嫩莖可食用，也可作為藥物來使用。補血菜中富含維生素、纖維素、礦物質他的營養價值非常的豐富,補血蔬菜主要生長在江蘇、浙江、福建、四川、良光、湖南、湖北等地；補血菜還具有補血養氣、預防貧血、健胃健脾等功效補血菜屬於低脂低熱量食品，可以說是**的好產品。
還有就是在農村經常可以看見的蓮子。其實蓮子是一種通俗的中藥，它的作用有很多，比如說健脾補腎腎、益氣養血、預防貧血、止瀉止痛、養精養心、治殘精、預防心悸失眠、**尿白濁等作用所以說蓮子是一種價值含量很高的菜。
2樓：匿名使用者
村裡面兒菠菜，蓮子，蓮藕。地皮菜。都可以補氣補血。
3樓：tangren清風
牛皮菜、血皮菜、蓮子吃了補氣養血、防貧血。
4樓：個非凡哥
最多的可能就是刺五加，而且還有藥用價值。
5樓：匿名使用者
野生的灰菜，還有蓮子，都可以預防貧血。
6樓：匿名使用者
農村的野生灰菜真的對身體很有好處，可以很好的補血。
7樓：思念久久你
那可以多吃野生灰菜或者蓮子，都是能補氣養血的。
8樓：葉曉楓
在農村可以多吃一點刺五加，能夠補氣養血。
立春後，農村田裡的哪種野菜吃了最有營養？
9樓：零點客棧
每年的春天，萬物復甦，隨著氣溫一天天回公升，人們不斷地從家裡走出來，到郊外的田野上，尋找新鮮的野菜。農田裡，哪些野菜吃了有營養？
薺菜
薺菜是春天最早生長的野菜之一，薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，有一定的降壓作用；薺菜歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血的功效；它還含有豐富維生素c、胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫力。薺菜的味道鮮香，富於春的氣息，薺菜貼著地皮生長，葉子上有細細的絨毛，葉子邊緣呈鋸齒形狀。我國吃薺菜的歷史很長了，古人就有"時繞麥田求野薺"的記載。
香椿
吃香椿，人們一般食用其頭茬的椿芽，初春的香椿芽含有大量的維生素和胡蘿蔔素，有清熱解毒，健脾祛肝鬱的功效。香椿芽一般與豆腐涼拌，一青一白，好看又好吃，涼拌椿芽能最大限度地保留其營養成分，許多人，將香椿芽與雞蛋同炒，有濃郁的獨特的香味散發出來。香椿芽中含有亞硝酸鹽，注意不能大量食用。
蒲公英
蒲公英是眾所周知的消炎良藥，甚至有「天然抗生素」之稱，它有廣譜殺菌的功效，可以幫助人體對抗各種慢性炎症，有很好的利尿通淋作用。蒲公英還擅長排肝毒、降肝火，預防肝損傷，可保肝利膽。每到春天，馬路邊，田野裡到處都可以找到蒲公英的身影。
馬齒莧
馬齒莧對胃和腸具有解毒，抗炎和解熱作用。馬齒莧以前農村經常用它來做家禽飼料，人們發現了這種野菜的優點以後，開始加以烹飪上桌。我們一般都是食用它的嫩莖葉，可以用來煮湯，也可以用來炒著吃，吃起來有種股爽滑的感覺。
小時候媽媽經常挖許多馬齒莧，做菜窩窩，沾著加了香油的蒜汁，那真是人間美味。
人們生活水平提高以後，對健康又有了新的認識，開始適當減少脂肪的攝取，逐漸進食對人體有益的各種蔬菜，稀有的野菜更是備受人們喜愛。現在春天來了，到了我們盡情享用大自然饋贈的時候了。
10樓：土地婆婆講故事
一、首選婆婆丁！
不知道你們那都叫什麼，在東北沒有乙個大爺大媽不帶著面罩，拿著小刀，穿梭在各大草坪上，尋找婆婆丁的身影，春天婆婆丁蘸大醬，夏天婆婆丁拌冷盤，秋天婆婆丁曬乾泡水喝。
婆婆丁是一種藥材，在我姥眼裡簡直就是神一樣的存在，比起那些保健品強多了，我姥本人一年四季離不開婆婆丁，七十來歲了身體還是比較硬朗的！
我說：我嗓子疼。
我姥會說：你上火了，多喝點婆婆丁水。
我說：我胃疼。
我姥會說，胃有炎症，喝點婆婆丁水吧！
營養不營養的不知道，反正都吃， 方便、簡單，把根切了，洗乾淨，來點大醬就是一盤菜，春天吃了不容易上火，平時也用來招待客人，也算是東北的特色菜吧。
二、香椿芽！
東北沒有香椿，是去山東以後才知道有這麼一種山野菜，跟東北的刺老芽有點像，都是樹上長的山野菜，季節性比較強，過了這個階段在想吃這麼嫩的小嫩芽就沒有了，炒個雞蛋，拌個鹹菜都可以，我最愛的還是油炸香椿，比炸雞腿好吃多了，裹點麵，上鍋炸，蘸點調料，那味道老好吃了，在東北想吃新鮮的香椿有點難，一般都是醃製的鹹香椿！
香椿的營養價值還是比較多的，有藥用價值，有保健價值，常吃可以**，富含維c可以美容，女性多吃點，有助孕的功能，我覺得就是一種山野菜，別抱著什麼**疾病的想法，喜歡就多吃點，也就春天這麼乙個季節，如果我要在山東，春天頓頓吃香椿。
三、馬齒莧！
馬齒莧富含豐富的葡萄糖跟鋅，比較適合兒童跟老人，據說還能抗癌，春天吃點去火，夏天清熱解毒，秋天只能吃上面的小葉子了，梗有點老！
四、榆錢葉！
東北也有，現在吃的人不多了，我媽說過去家裡窮，春天榆錢葉非常搶手，只要長出來了，家家戶戶都去榆樹上摘葉子，回家用玉公尺麵做成窩窩頭，富裕點的家庭才能吃上白面蒸出來的榆錢葉，現在怎麼吃也不是曾經的味道了，曾經什麼調料都沒有，就放點鹽，現在調料全，可味道卻變了。
只要是青菜就都有營養價值，榆錢葉也不例外，含鈣、含鐵、還有安神的功效，經過多年實驗證明，此蔬菜營養價值極高，吃過的人都長命百歲，我媽就這麼跟我說的，這是她的曾經，她的過去，她兒時的美食，可惜過了清明節的榆錢葉就不好吃了，清明節之前盡情享受吧。
11樓：李克遊天下
春季時下最新鮮最安全的野菜有：薺菜，山蒜，婆婆丁，苦菜等，營養非常豐富。 之所以最安全是因為這個時候萬物復甦，還沒有蟲害，不需要打藥防害，所以我們食用也最安全的時候。
朋友們大家快行動起來吧！
12樓：aaa劍煮酒
薺菜，估計很少有人不喜歡吃薺菜的。而且薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素b1和b2。同時還能預防一些疾病
13樓：七特
我覺得應該是芹菜香菜和菠菜，這些菜比較在春天的時候吃會有營養。
14樓：橫掃千軍
立春後在農田裡最有營養的野菜，有薺薺菜，還有蒲公英苗，還有嫩艾葉，這幾種都是對身體特別好，而且很有營養的野菜。
15樓：陽笑笑
野蒜。可以清熱戒毒，同時也可以讓人的食慾變好起來，吃完東西就比較有胃口。
16樓：30秒不
薺菜就是非常不錯的。
薺菜含有有豐富的維生素，包餃子和蒸包子吃，口感都是非常不錯的。
17樓：濮玉書
立春後，農村田裡有薺薺菜，艾葉，可以用來包餃子吃，營養豐富。
18樓：
立春後，農村田裡最有營養的一種菜叫即菜。
19樓：天馬
北方麥田地弟菜美味營養。
農村有幾種野菜可以吃
20樓：匿名使用者
1、馬齒莧2、曲曲菜3、灰灰菜4、掃帚菜5、黃荊菜6、卓卓草7、禿嚕酸8、夾毛葉9、陽溝子菜10、福字苗11、青青菜12、野菠菜13、蒿苗子
21樓：匿名使用者
曲曲菜，學名叫做「苣蕒菜」。生長在中國北方平原地區，我國山東省德州較為常見。味比較苦，類似苦瓜，這也是它最大的特點，俗話說:
「良藥苦口」，它本身也是可以入藥，有較高的藥用價值，治急性細菌性痢疾，治急性咽炎，治內痔脫出發炎，治闌尾炎，曲曲菜含有的精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用，每到春天的3月份-6月份，就可以採到。
苦麻菜，民間俗稱苦菜,顧名思義，味道稍苦，是一種食用入藥兼具的野菜，採回來洗乾淨，直接食用或者蘸醬料吃。它還有防治貧血，消暑保健；清熱解毒，殺菌消炎，感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效；農村老一輩人還有用它泡苦菜水喝，據說還能預防癌症。
婆婆丁，說婆婆丁，大家可能不熟悉，但是要說蒲公英大家肯定知道，婆婆丁的學名就是蒲公英，其分布在廣泛，華北、華中、華東、東北等區的許多地放。性味甘、苦、寒，清熱解毒可用於熱毒證，尤善清肝熱以及多種感染、化膿性疾病。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特，我覺得最好吃還是嗆拌，採回來洗乾淨用熱水焯一下，放入鹽、味精、醋、香油，簡直美味極了。
蒲公英不但能食用，有藥用價值，還具有美容養顏的作用，不論你是乾性**、油性**、老化**，還是雀斑、色素斑、**炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白髮、脫髮等，蒲公英都能幫你消除「美中不足」，擺脫煩惱，使你「白壁無瑕」，容光煥發。
山菜，學名山苜楂 ，它的生存環境與條件要求極高，只生長在高山上，又稱其為「深山的閨秀」。山菜不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素c及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。山菜具有特殊的滋味和氣味，食後有清新的感覺，可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜於做包子、餃子、餛飩、玉公尺麵等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當地人們喜歡的美味佳餚
野菜雖好，但是也不能多吃，幾種野菜的的功效及禁忌
22樓：匿名使用者
薄荷有提神醒腦的作用，養一盆薄荷可使人放鬆、精神愉快、頭腦清晰、提高工作效率，還能使人更聰明
猴腿菜猴腿菜是一種營養價值特別高的一種食物，吃起來猴腿菜有很好的清肺潤肺的作用，同時猴腿菜也有很好的解毒排毒的功效，猴腿菜是有降血壓的作用，猴腿菜的吃法是很多的，猴腿菜可以和青蒜頭一起同炒，這樣吃起來味道是特別的鮮美的。
蕎菜蕎菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
薤白薤白含有大蒜辣素，其主要成分為硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用來**高膽固醇和高血脂症。
野莧菜『野莧菜在我們大多數的地方都是比較常見的，特別是對於一些生活在農村裡的人來說，野莧菜更是再熟悉不過的一種蔬菜了，平時很多人都會採摘野莧菜來食用的。
苦苦菜：農村的苦苦菜是一種藥也是一種菜，每年有人專業收購苦苦菜，電視劇集王寶釵在涵洞中吃的就是苦苦菜。苦苦菜不僅可以清熱解毒預防貧血，還可以預防癌症，之前就有聽說苦苦菜**癌症的方法。
苦苦菜多吃可以促進機體的血液迴圈，讓你時刻保持運動的姿態。時間久了也就完全可以消除身上的贅肉。
野菜製作中的注意事項：
1、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理；
2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下嚥；
3、像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的澱粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風味更佳；
4、東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。
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