特別下飯的東北十大燉菜都有什麼呢

1樓：樂樂美美風

1.豬肉燉粉條

一道東北名菜，豬肉燉粉條是東北四大燉之一，許多做法大同小異也可以根據自己喜好大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上公尺飯——味美，能不多吃一碗嗎？說實在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級贊呢！

選擇層數多的五花肉，肉要先煸炒，然後再燉，那樣肉會更為香濃，要把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢燉40分鐘，肉燉熟後再下入粉條。湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料後，大火能在5分鐘內把汁收淨為最好。

2.茄子燉土豆

茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點湯，用來泡飯。茄子這種蔬菜，也是相當的奇怪，非要要各種重口味去調配味道，才能顯得出他的美味來。

我小時候吃得最多的是醬茄子、蒜茄子、油燜茄子……，現在想起來，最愛的大概是茄子燉土豆，一定要用肉湯燉，燉的茄子和土豆魂都沒了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和蔥碎，拌好了澆在公尺飯上，相當的下飯。

3.小雞燉蘑菇

我們大長春的東北菜館幾乎都提供這道菜，採用榛蘑以及農家散養的土雞燉製而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然後放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。

尤其是大年初一吃雞就會大吉大利！小雞燉蘑菇是東北第一名菜，專門用來招待家中的貴客，老一輩還會在姑爺進門時，以這道菜招待，所以如果沒吃到，老丈人肯定對你有意見哦。

4.鯽魚燉豆腐

鯽魚燉豆腐鮮美可口，營養含量很高，尤以熱量、蛋白質和維生素含量最為豐富，湯味極美。鯽魚燉豆腐營養價值很高，但是做法卻十分的簡單。它是一道益氣健脾、調理身心的菜，甚至還能預防心血管疾病。

5.酸菜燉排骨

以酸菜、排骨等食材為原料經過燉煮過程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒得說。酸菜燉排骨具有滋陰壯陽、益精補血、增進食慾、幫助消化的功效。冬季來了，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感非常好，而且很適合冬季食用

6.牛肉燉蘿蔔

東北人常說的一句話就是「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。」牛肉燉蘿蔔便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之後感覺特順氣。牛肉燉蘿蔔是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿蔔，主要烹飪工藝是燉，耗時較長。

寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿蔔是該季節的補益佳品冬天裡的營養開胃菜。

7.白菜燉凍豆腐

白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多餘脂肪。

8.酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜燉土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都麵麵的，甜甜的，老香了。

10.亂燉

這是東北大燉菜中殿堂級的名菜，估計沒有人能說出來「亂燉」中具體都有什麼菜，總之就是平時能看見的菜都能在裡面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎。

2樓：匿名使用者

鯰魚燉茄子?、小雞燉蘑菇、老黃瓜燉羊肉、鐵鍋烀羊、大鵝燉酸菜土豆、醬燜（燉）江雜魚海雜魚、大豐收、筋頭巴腦鍋、鰉魚燉排骨鍋、壓鍋雞胗雞心雞手排骨玉公尺土豆鍋。

3樓：匿名使用者

豬肉燉粉條、酸菜燉排骨、小雞燉蘑菇、茄子燉土豆、牛肉燉蘿蔔、倭瓜燉土豆、鯽魚燉豆腐、白菜燉凍豆腐、酸菜燉白肉血腸、最後還有乙個亂燉，這個具體沒有規定只能燉什麼菜，總之平時看見的菜都能燉裡面，一大鍋菜涼得慢，喝點小酒慢慢吃。

4樓：骨灰級專家

大豐收這個大豐收應該是很多人去飯店時必點的一道菜，也有人稱之為亂燉，就是將土豆、玉公尺、南瓜、排骨、豆角等放在一起燉，吃起來真的十分下飯，也特別香。

鐵鍋燉鐵鍋燉有很多種選擇，比如排骨燉豆角、燉大鵝、豆腐燉魚等等，一桌人圍著乙個大鍋，這種大鍋燉出來的菜都非常的入味，再配上鍋邊的大餅子，一頓能吃的很撐。

鍋包肉嚴格意義上講鍋包肉不是燉菜，但是我覺得很下飯，酸酸甜甜的醬汁，配上炸的酥脆的里脊肉，不管是老人還是小孩都很愛吃。

醬骨頭吃這道菜的時候不能注重形象，因為一定要拿在手裡直接啃才香，已經燉的脫骨的肉，還有濃郁的醬汁，乙個根本停不下來。

排骨燉豆角

這個是我心中第一的家常下飯菜，燉的軟爛的豆角，配上排骨一起啃著吃，還有一夾就能碎的土豆，兩碗公尺飯不是問題。

茄子土豆醬

這個叫法每家都不一樣，但是也是東北的一道家常菜，材料很簡單，只有茄子和土豆，但是從小吃到大，真的很好吃。

5樓：葉子領悟啦啦啦

作為資深的東北人，東北吃貨，十大燉菜我覺得是，酸菜燉大骨頭、小雞兒燉蘑菇、排骨燉豆角、土豆燉大鵝、豬肉燉粉條兒、茄子燉土豆兒、柿子燉牛腩、山藥燉排骨、豬蹄兒燉黃豆、白菜燉豆腐。