1樓：仉玉軒
一，前豬蹄和後豬蹄，在口感和營養上有什麼不一樣
因為豬的活動習慣的原因，後豬蹄一般就是起到乙個支撐的作用，相對於前豬蹄來說，活動量較小，肉質不是很發達。前豬蹄恰恰相反，平時的運動基本都是集中在前豬蹄上，上面的皮和肉比較多，並且肉質比較緊緻，口感也要好上很多。另外前豬蹄上有豬蹄筋，營養價值非常高。
所以平時吃豬蹄，肯定是選擇前豬蹄，就是因為它的肉多、口感好、有營養。而後豬蹄皮肉比較少，一般都用來燉湯，也就是我們常說的「豬腳湯」。
因為前豬蹄比後豬蹄要好，所以**上要貴一些，比如說今年的豬肉**要比往年高，前豬蹄大概賣到28元/斤，同乙個攤位上的豬蹄，後豬蹄可能就會賣到25元/斤。並且很多賣豬蹄的攤位，一般是不單獨賣前豬蹄的，要買前豬蹄，必須還要買乙個後豬蹄，當然這還算是比較良心的商家。有些攤位的老闆，就是因為你不會分辨前後豬蹄，有時候就會把後豬蹄當成前豬蹄賣給你，這個就有點說不過去了，買回去不好吃不說，關鍵還多花了錢，其實就是因為你不會分辨前豬蹄和後豬蹄。
二，分辨前豬蹄和後豬蹄的四個方法，簡單而可靠
1，看表皮的褶皺和整體形狀
上面也說了，由於前豬蹄平時的活動量比較大，它的這個形狀相比於後豬蹄，要顯得粗壯得多，畢竟是經常運動。前豬蹄不僅粗壯，而且肉比較多，用手摸一摸，感覺裡面有好多肉，因為肉多，表皮的褶皺也比較明顯。後豬蹄則相反，肉少、褶皺少，並且看起來比較細長。
其實如果攤位上有前豬蹄和後豬蹄同時擺在上面，根據這個，還是能很明顯地區別出來的。前豬蹄和後豬蹄，乙個粗壯，乙個細長，見下圖。
2，看豬蹄的腳趾，這個也很明顯
如果上面這個方法感覺不好分辨，還有一種辦法，那就是看豬蹄的腳趾頭。豬蹄的腳趾頭有兩個大的，位置是在最外面。前豬蹄的腳趾，大小是一樣的，並且看起來比較光滑，這也和它平時的運動量大有關係，看起來很健康。
後豬蹄則不是這樣，它的前面的兩個腳趾，乙個稍微大點，乙個稍微小點，並且不如前豬蹄的腳趾那樣看起來很光滑，表面看起來有些粗糙，見下圖，左邊的是後豬蹄，右邊的是前豬蹄，應該很好分辨吧？
3，看有沒有豬蹄筋，這個方法更簡單，並且豬蹄筋可是個好東西。
2樓：
買豬蹄時，如何分辨前蹄和後蹄，教你小技巧，一看乙個準，別買錯
買豬蹄時怎麼鑑別是前蹄還是後蹄？
3樓：李鴻章大雜燴
拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的
腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有乙個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
試一試吧，很容易掌握的。
豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄為上，後蹄骨粗而肉少。
豬蹄怎麼分辨前蹄和後蹄呢？
4樓：匿名使用者
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
5樓：匿名使用者
前蹄會彎的！後蹄就不會的！
6樓：匿名使用者
你不知道看看它的大小 還有關節大小 後腿要粗些
買豬蹄是前蹄好還是後蹄好
7樓：匿名使用者
豬的前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
區分豬的前後蹄的方法：
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2:前腳在內側有三道褶 。
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
8樓：安菲爾德
豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄為上，後蹄骨粗而肉少,建議買前蹄，後蹄骨頭粗！拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有乙個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
9樓：匿名使用者
1:豬的前腳關節處
(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
前蹄最好。
10樓：匿名使用者
當然是前蹄好，因為前蹄有條大的蹄筋，非常好的東西，也因此有人會在銷售之前將這條大的蹄筋給抽出來單賣，你買的時候絕不會告訴你的，而一般人也不容易看出來，如果買到這樣的前蹄就跟後蹄的質量差不多了，只有兩條較細的蹄筋，味道、嚼勁、口感都會差很多了，至於前後蹄怎麼區分，其實很簡單，就是看蹄子中間的兩個長條型的骨頭的長短，即使是商家把前後蹄截的長短一樣，但長條型的骨頭在乙個蹄子上的比例還是會看出來的，長的為後蹄，短的為前蹄，另外，從蹄筋的粗細也能看出來，不知道我說的夠不夠明白！
11樓：年方半百忽然二
各有利弊，前蹄肉少骨頭小，後蹄肉多骨頭大。
12樓：sl_雪兒
拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有乙個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
試一試吧，很容易掌握的。
豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄為上，後蹄骨粗而肉少
建議買前蹄，後蹄骨頭粗！
13樓：匿名使用者
買後蹄蹄膀 肉多 連著屁股麼 你想呢 對不修改回家吃飯時問了老媽
回答是後蹄肉緊而香 但是有根大骨頭 所以肉相對比較少前蹄肉多
我們家貌似一直是買的後蹄
14樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說乙個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄乙個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
買豬爪時怎麼區分前爪後爪啊? 5
15樓：匿名使用者
1、拿起豬爪抄，檢視切口襲處，豬前爪的蹄bai筋能夠比較明顯的看見，du而後zhi爪基本看不見蹄筋；
2、豬的
後爪dao骨架和關節相對而言比較大，前爪的骨架相對比較小；
3、由於切割的原因，豬後爪相對比較短小，豬前豬爪相對比較長；
4、豬後爪是一般比較直，所含有的肉也比較少，**比前爪便宜，豬前爪一般能彎曲，個頭比較肥大，含有的肉比較多，且**比後爪貴；
16樓：duende惡魔
1:豬的前腳關節處來(就是相當於我們人自的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
17樓：匿名使用者
從豬腳至「膝蓋骨」正面看，短的是前爪；從它們的背面看，「膝蓋骨」彎處有小「孔」點的是前爪。
18樓：鈺如
前爪的骨頭突起來，後爪的骨頭凹進去
19樓：宮鎖珠蓮
人家都抄說前豬
爪好吃1.知道前豬爪襲比較長,反正買時總挑長一點的,短的肯定是後爪.
2.聽說前爪比後爪有'肉'所以**也比後爪貴,現在可能不分價了.有懂行的人告訴我說,短、粗、彎的是前爪。
3.單純豬爪一般不區分前後，蹄髈才作前後區分。因前蹄髈緊聯夾心，較之後蹄髈瘦肉較多、肥肉較少，常用作硝醃、做湯、紅燒等；後蹄髈除做湯、紅燒外，多用作走油蹄。
腳圈與爪子，骨多、肉少、皮厚，多用於做湯或紅燒，也可做成糟醉品。
如何區分前後豬蹄
20樓：大大大大西瓜
前後豬蹄的區分：
1、用眼觀察，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有；
2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多而且皮薄；
3、**上，前蹄的**貴，後蹄的**相對便宜。
21樓：月下者
區分前後豬蹄有三個方法：
1、前蹄會彎曲、肥大，肉多，而且**比較貴；後蹄是直的，肉少，**比前蹄便宜。
2、如果豬蹄少可以看大小，大的是後蹄，小的是前蹄。但是豬蹄多了就不適用了。
3、前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋。這是最容易辨別的方法。
擴充套件資料
豬手，又叫豬腳、豬蹄。其分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良藥」。
一般來說豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的後蹄子。
挑選豬蹄方法：
選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮並且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
參考資料
22樓：執著的叛逆
通過形狀分辨
前蹄形狀彎曲，較肥大；後蹄骨頭長形狀較直
2.通過橫截面分辨
前蹄一般比較粗壯，可以看到明顯的蹄筋，後豬蹄沒有蹄筋拓展資料：豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的**作用。
買豬蹄怎麼區別前後蹄，豬蹄怎麼分辨前蹄和後蹄呢？
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十三貝勒爺 豬腳好吃是好吃，但不要貪吃喲！營養價值 1 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素 有機鐵 和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2 豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使 豐滿 潤澤，強體增肥的食療佳品。3 豬肘燉爛後,骨頭...
夢見去買豬蹄什麼意思？好還是不好
數學老師牛掰 夢見去買豬蹄意味著 想法比較務實的一天！生活上只要現成的東西夠用來應付基本的生活，你就不願意花費更多的精力和金錢去買新的哦！旁人眼裡，這兩天的你蠻有點守財奴的味道！工作 學業上也有這種傾向出現哦，只要能應付過去，你就不會去想其他的突破了！小心不進則退哦！ 豬腳也叫豬蹄 豬手，含有豐富的...