1樓：alice柯欣
用溫水，或者開水和面，用熱水放一會兒，變成溫水。因為用溫水和面，吃起來比較糯。如果是冷水和面，則吃起來口感不好。
玉公尺麵食品很多，玉公尺中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉公尺麵完全保留了玉公尺的營養成份和調理功能，並改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
擴充套件資料玉公尺麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉公尺已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為「**作物」。經研究發現玉公尺中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
2樓：雲總
建議是用溫水，或者開水和面，因為用溫水和面，品吃起來比較糯，不像冷水那樣硬的感覺。而且熱水和面後把涼好的燙麵加點涼水和，基本不黏手。和面時宜用熱水,最好不要用冷水;先把水燒開，到60度左右，適量玉公尺麵粉倒在盆裡。
一手往面盆裡倒開水，一手用筷子攪拌麵粉，這時麵粉已有五分成熟了，成雪花狀。
3樓：大嘴巴說美食
玉公尺麵燙與不燙的區別很重要，開水一燙，不蒸不炸，特別好吃
蒸玉公尺窩頭用開水還是冷水和麵呢？
4樓：領悟
熱水和面。
準備材料：
玉公尺麵、麵粉、糯公尺粉、熱水
做法：1、玉公尺麵，麵粉和糯公尺粉按4:1:1的比例，將所有的麵粉倒入大盆中，用溫水攪拌均勻，成小面絮狀。
2、面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型。揉成麵糰，蓋好，餳發二十分鐘。
3、麵糰搓成長條狀。
4、切成大小一樣的面劑子，每個面劑子約35克左右。
5、取乙個面劑子，慢慢搓成圓形。
6、麵糰放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈。
7、摁成這樣就可以了。
8、正面是這樣的。
9、將所有麵糰按此步驟依次做好，冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。
10、燜五分鐘後再開鍋。
11、裝盤。
5樓：璽天然媽媽
取適量玉公尺粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。然後，用手捏出窩窩頭的形狀。將蒸鍋裡的水燒開，將捏好的窩窩頭置於蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。
喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。
注意：玉公尺麵一定要用開水調製，如果用冷水，口感不如用開水調製的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出乙個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
6樓：投機士
1.夏天用涼水，不宜用熱水，因為夏天溫 度高，用熱水發孝的太快，冷水則慢一些 。2.
冬天要用溫開水，因為冬天冷，用涼 水發孝的太慢。做饅頭和做包子是乙個道 理。涼水就是普通的自來水或者冷開水， 千萬別把冰箱裡的冰水拿來做。
7樓：匿名使用者
溫水和面，蒸時，則用開水蒸哦或溫水起蒸。
8樓：我是巧家大寨的
要看水的溫度了，太冰的話兌點熱水，溫熱就好，過熱對面有一定的影響
9樓：使用者名稱已有在
和麵都一樣吧，又不用酵母，幹嘛在意水溫
煮玉公尺粥用冷水還是熱水啊？
10樓：匿名使用者
先用溫水攪拌，再燒開水煮。可以做奶香玉公尺粥，具體做法如下：
準備材料：玉公尺麵，冰糖，牛奶，清水。
1、玉公尺麵用溫水攪拌成糊狀。
2、鍋中水燒開，放入冰糖，待冰糖融化。
3、然後將和好的玉公尺麵糊慢慢倒進鍋裡，一邊倒一邊不斷攪動。
4、最後倒入牛奶了，慢慢地倒，不停地攪拌均勻。
5、攪拌濃稠後，盛入碗中，趁熱享用美味。
11樓：那個閃電
用冷水煮就可以了，以下是具體做法。
主料：白玉公尺100克、玉公尺渣30克、水適量輔料：冰糖70克
步驟：1.準備好白玉公尺和玉公尺渣，冰糖
2.白玉公尺和玉公尺渣用水淘洗乾淨
3.白玉公尺和玉公尺渣放2倍的水泡2小時左右，如果是晚上泡，可以放冰箱裡泡過夜
4.泡好的玉公尺淘洗2次，加適量的水放入電飯煲中，選擇煮粥模式，如果用電壓力鍋更好，可以節約時間。
5.煮乙個半小時左右，撈出玉公尺粥，煮到白玉公尺變大，有開花的裂紋就可以了
6.加入冰糖再煮10分鐘
7.玉公尺粥裡的冰糖融化就可以了
8.玉公尺粥盛入碗裡就可以享用啦~
12樓：匿名使用者
先將玉公尺粉放在碗裡，用冷水攪拌，攪勻，不過會沉澱，沒事，不管他。等鍋裡的水開了，將上述以放入冷水的玉公尺麵邊攪拌邊慢慢的倒進過裡。倒完後用勺子從底部攪攪。
然後等開鍋，將火關小，慢慢熬著。等玉公尺粥變得濃稠的時候要不時從鍋底攪動一下防止底部蘸鍋變糊。
13樓：匿名使用者
都是熱水下鍋的，包穀麵先用冷水調成稀糊糊在倒入開水中。
14樓：匿名使用者
都可以，熱水快一點，冷水慢一點。
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