黴莧菜梗做法，黴莧菜梗蒸豆腐的做法，黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做

1樓：手機使用者

我們自己做過臭豆腐，油炸的。這是紹興傳統小菜，一般農家都會做。

材料：豆腐需用壓板豆腐，市場裡都可買到，是老豆腐經過壓板擠水後形成的有一定硬度的板狀豆腐，內脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必須用黴莧菜梗滷水浸，這是純天然的，無毒無害。

如想做這方面的生意，還需向紹興農家學學如何做黴莧菜梗滷水的經驗。黴莧菜梗有直接食用的，需洗淨瀝乾放鹽入甕甏缸後再黴，鹽的多少以直接食用不鹹不淡為宜；如想取黴莧菜梗滷水，則放少許鹽，以便讓黴莧菜梗出殼出水。這樣出來的水才是可以食用的，也是最美味的。

用此黴莧菜梗滷水浸的壓板豆腐小方塊一般浸半天即可油炸。

2樓：手機使用者

把莧菜切成小節，放入水中浸泡一天，然後去水放入器皿中加入少量食鹽待一天在右再加入水和食鹽把器皿用沙布封口就可以了，約3天就可以吃了。

3樓：沈丹林慧

先將莧菜桿子切成節（每節2—3cm左右）

洗淨，然後放在石灰水中浸泡一到兩天（加快莧菜杆軟化）再洗淨，放入壇中，撒上適量食鹽，加入冷水，封口過些天就可食用（烹飪方法以蒸為佳）

4樓：渡杯水

先把莧菜去掉細枝細葉，切成5公分左右的段，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上公升，易發霉）後，將水倒掉，放入壇中，密封好，這樣就行了。如果天氣熱一星期左右就可以吃了，天冷的話可能需要等得更久，但你可以偶爾拆封看一下，用手捏一下有沒發霉變軟。

5樓：氵愛不會絕跡丬

那人寫錯了，2——3cm的莧菜梗沒那麼短。。。

先將莧菜桿子切成節（每節5——6cm左右）洗淨，然後放在石灰水中浸泡一到兩天（加快莧菜杆軟化）再洗淨，放入壇中，撒上適量食鹽，加入冷水，封口過些天就可食用（烹飪方法以蒸為佳）

6樓：匿名使用者

啊～那個很好吃的哦但是多吃不好那個要發酵的都是外婆做的具體我也不知道了

黴莧菜梗蒸豆腐的做法，黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做

7樓：匿名使用者

豆腐切成塊放到盤內。

將黴菜梗放在豆腐上，放入適量的鹽、味精。

鍋內放入適量的水蓋上鍋開起大火燒煮沸，放上菜盤蒸15分鐘即可。

黴莧菜梗的營養價值

8樓：

黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。營養價值有：

一、補血的營養功效，莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被*吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高兩倍以上。對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。

二、有很好的清熱解毒作用，對於肝火旺盛的人，經常食用可降低肝火。對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。

三、對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。

四、可以促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。

五、可以**輕身，促進排毒，防止便秘。