1樓：雞表與幕
食材主料。
豆腐400g
黴筧菜梗。100g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.準備的材料：豆腐、黴筧菜梗，2.
將豆腐切成厘公尺厚的條或者是方塊，3.將切好的豆腐擺盤，4.
將黴筧菜梗碼在豆腐上，5.澆上適量的食用油，放適量的鹽，6.上蒸鍋蒸10分鐘即可。
小貼士1、黴製品從健康的角度來講，還是少吃，2、豆腐最好選擇北豆腐，這樣蒸起來不容易變形，不過口感還是南豆腐來的好一些，3、這裡用的食用油最好是菜籽油，蒸好後，滿屋飄香呢。
2樓：匿名使用者
黴莧菜梗蒸豆腐做法和步驟。
將豆腐切成厘公尺厚的條或者是方塊，將切好的豆腐擺盤，2
將黴筧菜梗碼在豆腐上，澆上適量的食用油，放適量的鹽，上蒸鍋蒸10分鐘即可。
小帖士：1、黴製品從健康的角度來講，還是少吃，2、豆腐最好選擇北豆腐，這樣蒸起來不容易變形，不過口感還是南豆腐來的好一些，3、這裡用的食用油最好是菜籽油，蒸好後，滿屋飄香呢。
黴筧菜根是我們這裡的特色菜餚，就上一碗飯，那肯定會多吃一碗的呢。小時候用黴露做的各種黴製品會讓我們多吃幾碗飯，黴筧菜梗的製作方法很簡單，先將筧菜根去葉和根，切成5厘公尺左右一段一段的，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上公升，易發霉）後，水面會出現一層白色的泡沫，把筧菜梗撈出，沖洗乾淨表面的白色泡沫，然後瀝乾水分，放入陶瓷罐中，密封好，這樣就行了。 如果天氣熱一星期左右就可以吃了，天冷的話可能需要等得更久。
當你開啟罐子的時候，香氣撲鼻，用手觸控，會感到菜梗外皮已有一層滑溜溜的，輕輕的按一按，已經是軟軟的時候，黴莧菜梗便已告做成。
關於這個黴筧菜梗還有乙個傳說故事呢。相傳早在春秋戰國之時，越敗於吳，越王勾 踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充飢。有一老者，在山上採得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏於瓦罐中以備日後再煮。
不料數日後，罐內竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝於莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。黴莧菜梗色澤碧綠，清香撲鼻，鮮美入味，最宜下飯。
一罈黴菜梗撈完以後，剩下的便是那著名的黴莧菜梗滷了。這種黴滷千萬不要倒掉，我們這裡老一輩的人認為將這種菜罈子重新洗乾淨是一種浪費。他們都會把這種裝有黴菜滷的罈子當著寶貝似地放置起來，小時候幾乎每家的廚房或者門背後都會有乙個裝著黴滷的罈子，進屋就能聞到這個臭臭的異香。
隔年的菜滷名曰「老滷」。來年若還要做黴菜梗，老滷就可以當引子，會讓做出來的黴筧菜梗味道更加好。
菜乾蒸豆腐的做法，菜乾蒸豆腐怎麼做好吃，菜幹
3樓：再涼過人心
食材主料菜幹1顆豆腐150g輔料油適量鹽適量生抽適量步驟菜乾蒸豆腐的做法步驟11.菜幹提前泡軟菜乾蒸豆腐的做法步驟22.豆腐冼淨切塊，菜乾切段菜乾蒸豆腐的做法步驟33.姜、蒜 椒備好。
菜乾蒸豆腐的做法步驟44.加適量的鹽、油調味菜乾蒸豆腐的做法步驟55.依次將豆腐菜幹和配料蒸熟菜乾蒸豆腐的做法步驟66.將蒸熟的調料倒在菜上菜乾蒸豆腐的做法步驟77.成品。
發霉的豆腐蒸了之後可以吃嗎？
4樓：匿名使用者
綠霉鮮顏色的黴不能吃，越鮮顏毒就越大，白色黴應該可以吃，腐乳就是豆腐長白黴做成的。當然多吃不好，凡事有個度。
5樓：匿名使用者
白黴的豆腐可以吃，黑霉的就不行了。豆腐乳就是發了黴的豆腐做的。
6樓：匿名使用者
不要吃了 別吃壞肚子了。
蒸豆腐盒的做法，蒸豆腐盒怎麼做好吃，蒸豆腐盒
7樓：翻滾吧倒霉熊
1.豆腐切均勻的適宜大小的正方體。
2.在其中一面挖乙個小正方體的洞，挖好後備用。
3.將挖出的豆腐和剩餘的豆腐一起用手捏碎放入肉餡中4.香菇焯水後剁碎。
5.放入3中，再加入適量蔥花、蠔油、鹽、香油、雞精、澱粉、雞蛋1個，攪勻。
6.靜置一會兒備用。
7.將6中喂好的肉餡填入2中的豆腐盒中。
8.鍋燒熱，放入適量植物油。
9.將做好的豆腐盒放入油中6面均炸至金黃色。
10.擺入容器中。
11.將剩餘肉餡填在豆腐盒周圍，填滿容器。（也可不填）放入蒸鍋。
12.冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘左右。
肉蒸豆腐怎麼做好吃又簡單，做法**分享
8樓：何焱宇杰龍
肉蒸bai豆腐怎麼做好吃。
材料du豆腐500克，豬肋條肉（五花肉）
zhi200克。
鹽3克，醬油5客，料酒dao5克，姜5克，大蔥5克，白砂專糖5克做法。
1、豆腐屬投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鐘撈出，切成7厘公尺、3厘公尺、3公釐厚長方片。
2、放盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜醃漬約1小時，調味品滲透到肌里。
3、帶皮五花豬肉去淨毛，也切成7厘公尺長、3厘公尺寬、3公釐厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜醃漬5分鐘。
4、直徑約12厘公尺扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊豆腐互相間隔），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。
9樓：高雅大氣很有笵
主料制豆腐塊 ：適量豬肉 ：200
輔料姜 ：乙個蒜 ：乙個醬油 ：一茶勺陳醋 ：一茶勺具體步驟。
第一步第一步。
1豆腐切薄塊。
第二步第二步。
2.準備煮熟的雜蔬粒，秋葵，火腿，車打芝士，吐司，沙拉醬或番茄沙司第三步第三步。
3.吐司切小塊。
第四步第四步。
4.碼入烤盤成乙個塔形。
第五步第五步。
5.撒上雜蔬粒。
第六步第六步。
6.火腿切小丁，撒在吐司上。
第七步第七步。
7.秋葵切片，隨意撒在吐司上。
第八步第八步。
8.最後放上車打芝士。
第九步第九步。
9.烤箱預熱180度，烤15分鐘。
第十步第十步。
10.烤好成品。
第十一步。第十一步。
5將豆腐塊放到盤中，淋上肉末汁，再淋上醬油少許，上鍋蒸至入味即可。
做黴豆腐的豆腐需要蒸幹嗎?
10樓：
不需要，bai以下是黴豆腐的製作方法：
du主料：豆腐500g
輔料：鹽zhi80g、乾辣椒20g、高度白dao酒40ml步驟一：豆腐專用清水浸泡屬十來二十分鐘左右撈起瀝乾水分。
步驟二：把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜裡，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。
步驟三：約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
步驟四：乾辣椒用料理機打成末。
步驟五：把辣椒末和鹽混合，用一乾淨的容器裝適量高度白酒。
步驟六：將所有的豆腐過一遍高度白酒，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；
步驟七：放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期左右即可食用。
步驟八：成品。
11樓：知道麼麼噠
2000克。
調料辣椒粉：適量花椒粉：適量五香粉：適量紅麴粉：適量芝麻油：適量食鹽：適量白酒：適量。
步驟點選步驟進入廚房模式。
1將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）
2把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
3菜筐上面蓋一條乾淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
4大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
5準備好所有的配料。
6讓每塊豆腐都裹上配料。
7把裹好配料的豆腐上罐。
8罐裡面加入少許的白酒，麻油。
烹飪技巧。1、 很多人認為黴豆腐要讓它完全發霉、長了白毛以後才上罐，不過據我和我媽媽的經驗，長了白毛以後上罐的黴豆腐，沒有剛剛開始發霉的黴豆腐好吃，因為剛剛開始發霉就上罐的黴豆腐上罐以後還要讓它在罐子裡面發酵一段時間的，這樣口感更好，不至於太軟糯。
2、要捨得下本咯，自己吃就要對自己好些。上罐以後點點我是用了鄉下帶的土麻油把豆腐全部都浸沒了的咯！
3、用紅麴粉可以增加黴豆腐的色澤，外面買的很多都是色素咯！
菜品特色。中國的傳統飲食真的是很博大，黴豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發明出來了。我想無論是南方還是北方，黴豆腐那是在中國大地上最為普遍美味了。
說實話，買的黴豆腐雖然顏色漂亮，口感也還算可以，但多少總有些擔心。還是自己動手做的吃的放心呀！
雖然我做的豆腐乳不如媽媽做的，但應該也算是很好吃的咯。我送了好幾罐給閨蜜們，她們吃了以後都發簡訊來說還要呢！我還送了罐給爸爸吃，爸爸也說味道很好，還說每次吃飯都要夾一塊吃呢！
臭水蒸豆腐的做法，臭水蒸豆腐怎麼做好吃，臭水
12樓：匿名使用者
食材主料。
豆腐1塊。臭醃菜水。
200ml輔料姜。
適量蒜末。適量紅尖椒。
少許菜油適量鹽。
少許步驟。1.把豆腐買回來切成塊狀，用開水燙一下，生薑、蒜籽、紅尖椒切末撒在豆腐上。
2.倒入臭水把豆腐泡20分鐘左右。
3.倒入熟菜油，放少許鹽。
4.放鍋裡蒸50分鐘左右（如果豆腐起泡了證明就好了）。
5.蒸好了，可以開吃了。
豆腐蒸著吃怎麼做好吃
13樓：斌斌心想事成
水豆腐倒入盤中切片，用手輕輕撥開成斜狀，蔥切絲後浸水待用，剁椒分別倒在豆腐上澆上醬油，用另乙個盤子扣號，蒸鍋加水，大火燒開後放入豆腐盤，蓋上蓋蒸10分鐘，關火後將豆腐盤拿出，去掉上面的盤子，撒上瀝乾水的蔥絲，淋上燒熱的熱油即可。
14樓：豪傑飛鴻
主料內脂豆腐1盒 輔料油適量醬油適量蔥絲適量步驟清蒸豆腐的做法步驟11.豆腐切塊碼齊。
清蒸豆腐的做法步驟22.鍋裡燒水，水開後豆腐放入鍋裡蒸5分鐘。
清蒸豆腐的做法步驟33.蒸好後出鍋，蔥絲擺在豆腐上。
清蒸豆腐的做法步驟44.熱油鍋。
清蒸豆腐的做法步驟55.熱油淋在蔥絲上，再淋點醬油即可。
黴莧菜梗做法，黴莧菜梗蒸豆腐的做法，黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做
手機使用者 我們自己做過臭豆腐，油炸的。這是紹興傳統小菜，一般農家都會做。材料 豆腐需用壓板豆腐，市場裡都可買到，是老豆腐經過壓板擠水後形成的有一定硬度的板狀豆腐，內脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必須用黴莧菜梗滷水浸，這是純天然的，無毒無害。如想做這方面的生意，還需向紹興農家學學如何做黴莧...
蒸豆腐的做法大全，老家蒸豆腐的家常做法大全怎麼做好
廚易 農家蒸豆腐，豆腐這樣做水嫩入味，做法簡單好看又好吃。 走心語 嫩豆腐很細膩 富含豐富的蛋白質 維生素d 補充鈣質營養價值較高。嫩豆腐買回來經常是煲湯用，不適合炒，因為容易碎掉。今天換一種吃法，先將豆腐上鍋蒸熟了之後，再把肉丁胡蘿蔔洋蔥一起炒香，淋在蒸好的豆腐上，很美味又好看。工具 原料 mor...
肉末蒸豆腐的做法，榨菜肉末蒸豆腐怎麼做好
主料內酯豆腐 半盒榨菜 50g肉末 50g輔料 蒜末適量 步驟1.將豬肉剁成肉泥備用。2.取半盒內酯豆腐，然後再對半橫切，放在盤子上。3.榨菜切成末。4.把榨菜末撒在豆腐上。可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多沖洗幾片，擠乾水份。5.鍋內放入少量油，爆香蒜末。6.倒入肉末，迅速劃散，倒入生...