1樓：辰楚楚
鍋包肉的幾種口味：糖醋鍋包肉、番茄鍋包肉、赤峰鍋包肉、東北家常鍋包肉。
一、糖醋鍋包肉
製作食材：
豬里脊肉半斤、精鹽適量、姜5克、蔥20克、公尺醋適量、澱粉適量、料酒少許、油適量、香菜10克、味精少量、白糖20克。
製作方法：
1、首先，將豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片。肉千萬別切厚了，否則炸出來的肉會很硬嚼不動。
2、然後，將切好的里脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味。
3、接著，將白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。
4、薑絲大概5克，蔥絲20克，香菜10克。將姜和蔥切成絲，香菜切段。
5、然後，把油燒至八分熟，將碼好味的肉片與稠糊拌勻。（一定要拌勻，炸出來的肉才香脆）再一片片，逐一下入鍋中，炸至金黃色時撈出。
6、敲掉水澱粉碎渣，逐一炸好後，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋裡，炸至外酥裡嫩時撈出瀝油。鍋內留少許油，洘鍋。
7、最後，把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香。再將炸好的里脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤。如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。
二、番茄鍋包肉
製作食材：
豬里脊肉一條，番茄醬20克，薑絲，蔥絲，蒜片、香菜適量，鹽少許，料酒5克，醋5克，白糖10克，濕乾澱粉適量，花生油適量。
製作方法：
1、將豬肉切成大約1厘公尺厚的片，用刀逐一拍鬆。再加入鹽、料酒略醃。
2、醃好後，將肉逐片拍上幹澱粉。
3、鍋內注油燒至五分熱，逐片放入肉片，炸至淺黃色撈出。
4、鍋內留少許油燒熱，下蔥薑絲、蒜片炒香。加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許，清水燒開。
5、放入肉片翻炒數下，至湯汁粘勻，出鍋即可。有香菜的話，最後上汁的時候放點更好。
三、赤峰鍋包肉
製作食材：
豬牛里脊肉適量、澱粉適量、蒜末20克、醬油、醋、糖適量。
製作方法：
1.首先，將豬牛里脊肉切成薄片。
2.然後，將肉片粘勻澱粉糊後下鍋炸。炸至金黃色撈出來，這個要炸兩遍，為了保證脆。
3.接著，將醬油，醋，鹽，調成汁，放一點糖調色。糖不要放太多，放多太甜，少放點色澤會比較好，並且不會吃出甜味兒。
4、鍋裡留些油，把蒜末倒入油裡爆香。再把汁倒進去，大火熬開。
5、最後，把炸好的肉放進去速度翻炒，最好能顛勺，然後馬上出鍋。
四、東北家常鍋包肉
製作食材：
里脊肉一條、澱粉適量、醋少許、糖少許、雞精5克、少量生抽、蒜10克、蔥薑10克、紅椒10克、香菜10克。
製作方法：
1、首先，將里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽、雞精、料酒拌勻醃製一下。
2、按照糖：醋=3：2的比例，混合均勻。滴兩滴老抽調勻，可以增加色澤。
3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切成段。
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放到鍋內炸至金黃撈出。
6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻。倒入第二部調好的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻。待每片肉都均勻沾滿料汁停火，灑入香菜拌勻即可。
2樓：匿名使用者
汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是公尺醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嚐嚐味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁裡加1、2滴醬油。
記得，水一定要少！一種是鹹口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊）
3樓：匿名使用者
酸甜口，鹹鮮口。
全國各地做法不一，但口味只是上述兩種。
鍋包肉主要是什麼味道的？
4樓：匿名使用者
鍋包肉主要是酸甜的味道。
5樓：匿名使用者
正宗東北鍋包肉做法
主料；里脊8兩，澱粉5兩。
輔料；蔥絲，薑絲，香菜，胡羅蔔絲，蒜茸各適量。
調料；糖1.6兩．9度公尺醋1.6兩．鹽．味．香油．料酒各適量．制法；1將里脊切5公釐厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）2把以上調料調好碗汁備用．
3將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把里脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出．
4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的里脊，迅速地放入調味汁炒均即可
特點；酸甜適口，外焦裡嫩．
6樓：匿名使用者
酸甜，剛第一次吃。不適合我
鍋包肉和糖醋里脊有什麼區別
研究院鴨詼 1.鍋包肉 又名 鍋爆肉 據說原型是東北熘肉段，但是現在改良了，採用了新的做法。做鍋包肉必需用瘦肉，而且用裡脊肉最佳。在選好的肉段外面掛上土豆澱粉的糊，入熱油炸，將裡面的瘦肉段收幹，這時候再加番茄醬 胡蘿蔔 西紅柿及鮮檸檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出鍋了，特點是北菜南作，與粵...
腎結石主要是什么病因引起，腎結石主要是什麼病因引起？
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公關的工作主要是什么，公關的工作主要是什麼？
付費內容限時免費檢視 回答公關作為一門職業簡單的是就是從事公共關係工作的人員2，公關作為一種行為的解釋 公關是社會組織為了生存發展 通過傳播溝通 塑造形象 平衡利益 協調關係 優化社會心理環境 影響公眾的科學與藝術3 公關的具體工作內容 好多人所理解的公關總被認為是陪喝喝酒，吃吃飯，走後門，拉關係。...